[发明专利]一种鱼类的加工工艺

摘要

本发明的鱼类的加工工艺，通过脱水、腌制、煎炸和杀菌灯工艺，加工工艺简单，操作方便，设备成本低，加工成的成鱼营养丰富，成度适宜，并且不添加任何化学制剂，对人体没有伤害。由于是将水产品真空包装后再进行高温杀菌的，因此其无需采用防腐剂、抗氧化剂就可实现由表及里的深层杀菌，同时在高温杀茵的同时可一并将鱼煮熟，以实现开袋即食的效果。

主权项

一种鱼类的加工工艺，其特征在于：主要包括以下步骤：a、选鱼，去除鱼体上杂物和内脏；b、脱水，将鱼放入干燥机内烘干至水分重量百分含量在25~35%，干燥机内的温度为35 °C‑40°C；c、腌制，将脱水后的鱼浸没于预先配制的调味液中，浸渍时间5‑10 分钟； d、煎炸，将调味后的鱼放入食用油中煎炸，将油温升至150‑200°C ，炸3‑5分钟至金黄色捞出；e、包装，采用蒸煮袋真空包装；f、杀菌，采用高温杀菌，温度为120 °C ~140°C ，时间为30~60 分钟。