[发明专利]一种用番茄酱渣制备的调味料产品及其制备方法无效
| 申请号： | 201210077166.4 | 申请日： | 2012-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN102551038A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 张连富;张淑琴;董其昌 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种用番茄酱做原料提取番茄红素后剩余酱渣制备的调味料产品及其制备方法。本发明是采用以番茄酱为原料提取番茄红素后所残余的番茄酱渣作原料，利用其成份全面、数量均衡的特点，通过“调节水分含量—果胶酶降解—离心分离—部分成分调整—美拉德反应—浓缩—干燥”工艺制得滋味鲜美、番茄风味浓郁的调味料产品，可部分替代食品加工中的食盐、味精。本发明大幅提高了提取番茄红素后残余番茄酱渣的利用效率，经济、社会效益显著。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 番茄酱 制备 调味料 产品 及其 方法 | ||
【主权项】：
一种用番茄酱做原料提取番茄红素后剩余酱渣制备的调味料产品，其特征是以番茄酱为原料提取番茄红素后残余的番茄酱渣作原料，通过“调节水分含量——果胶酶降解——离心分离——部分成分调整——美拉德反应——浓缩——干燥”工艺制得，可部分替代食品加工中的食盐、味精。
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