[发明专利]一种纯植物蛋白核桃乳的制备方法无效
| 申请号： | 201210073619.6 | 申请日： | 2012-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN102599253A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 华欲飞;芦叶青;孔祥珍;张彩猛;于爱霞 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种纯植物蛋白核桃乳的制备方法，属于植物蛋白乳品技术领域。本发明产品配方（以质量百分比计）：核桃仁4%~10%、大豆2%~6%、蔗糖4%~7%、NaHCO30.01%~0.1%或Na2CO30.005%~0.03%，以超纯水补足100%；不添加其它稳定剂、乳化剂，是真正意义上的天然饮料。产品制备方法：分别将核桃仁、大豆打浆；过滤除渣；将核桃浆、豆浆、蔗糖混合调配；调节pH；均质；杀菌；灌装即得纯植物蛋白核桃乳。本发明采用特定的方法处理原料，使饮料核桃风味醇厚；采用调节饮料pH方法增强饮料稳定性；且不添加食品稳定剂和乳化剂。产品是双植物蛋白饮料，核桃蛋白含量≥0.6%。产品中核桃和大豆营养互相补充，营养全面丰富，核桃风味浓郁，稳定性好，是未来饮料行业的一大发展趋势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物蛋白 核桃 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种纯植物蛋白核桃乳，其特征在于：产品配方以质量百分比计为：核桃仁4%~10%、大豆2%~6%、蔗糖4%~7%、NaHCO3 0.01%~0.1%或Na2CO3 0.005%~0.03%，以超纯水补足100%，不添加其它稳定剂、乳化剂。
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