[发明专利]一种发酵豆奶及其生产方法

摘要

本发明涉及一种发酵豆奶及其生产方法，所述发酵豆奶包括大豆原料、饮用水、乳酸杆菌、白砂糖、嗜热链球菌、奶粉、果胶、酵母粉、人造奶油等组分，其生产步骤包括：将精选的大豆原料烘干后脱皮，并将脱皮后的大豆浸泡于饮用水中，粗磨，精磨，胶体磨，并杀菌冷却，然后添加乳酸杆菌进行发酵处理，加入白砂糖、嗜热链球菌、奶粉、果胶、酵母粉与人造奶油进行调配，将调配后得到的混合溶液搅拌均匀，并由转子泵输送至板式交换器进行冷却处理，即得到成品发酵豆奶，灌装；本发明的有益效果：所述发酵豆奶可有效抑制肠道内有害细菌的生长繁殖，促进了肠道内物质的消化吸收、增强了机体免疫，具有保健效果，且适合人群广。

主权项

一种发酵豆奶，其特征在于，包括下列重量份的组分：大豆原料2‑12％、饮用水70‑92％、乳酸杆菌2.5‑12.5％、白砂糖0.02‑0.03％、嗜热链球菌0.02‑0.03％、奶粉1‑5％、果胶0.05‑1％、酵母粉0.005‑0.1％、人造奶油0.1‑0.9％。