[发明专利]加热烹饪用油脂组成物及其制造方法有效
| 申请号： | 201210020903.7 | 申请日： | 2012-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN102613318A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 豊岛尊;渡边隆英 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 经志强 |
| 地址： | 日本东京中央*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种可经长时间地减低大量的加热烹饪中的油脂组成物的酸值上升，另外可更有效地使品质劣化减低的加热烹饪用油脂组成物及其制造方法。其特征在于：在油脂中，包含：相对于油脂而言为0.01质量％～2质量％的聚甘油脂肪酸酯(A)，所述聚甘油脂肪酸酯(A)的构成脂肪酸中的碳数为16～18的不饱和脂肪酸的比例为75质量％～95质量％，皂化值为100～160以及羟值为120～180；以及相对于油脂而言为0.001质量％～0.5质量％的聚甘油脂肪酸酯(B)，所述聚甘油脂肪酸酯(B)的构成脂肪酸中的碳数为16～18的不饱和脂肪酸的比例为51质量％～90质量％，皂化值为160～220以及羟值为5～100。 | ||
| 搜索关键词： | 加热 烹饪 油脂 组成 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种加热烹饪用油脂组成物，其特征在于：在油脂中，包含：相对于所述油脂而言为0.01质量％～2质量％的聚甘油脂肪酸酯(A)，所述聚甘油脂肪酸酯(A)的构成脂肪酸中的碳数为16～18的不饱和脂肪酸的比例为75质量％～95质量％，皂化值为100～160以及羟值为120～180；以及相对于所述油脂而言为0.001质量％～0.5质量％的聚甘油脂肪酸酯(B)，所述聚甘油脂肪酸酯(B)的构成脂肪酸中的碳数为16～18的不饱和脂肪酸的比例为51质量％～90质量％，皂化值为160～220以及羟值为5～100。
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