[发明专利]加热烹饪用油脂组成物及其制造方法有效
| 申请号： | 201210020903.7 | 申请日： | 2012-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN102613318A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 豊岛尊;渡边隆英 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 经志强 |
| 地址： | 日本东京中央*** | 国省代码： | 日本;JP |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 加热 烹饪 油脂 组成 及其 制造 方法 | ||
1.一种加热烹饪用油脂组成物，其特征在于：
在油脂中，包含：
相对于所述油脂而言为0.01质量％～2质量％的聚甘油脂肪酸酯(A)，所述聚甘油脂肪酸酯(A)的构成脂肪酸中的碳数为16～18的不饱和脂肪酸的比例为75质量％～95质量％，皂化值为100～160以及羟值为120～180；以及
相对于所述油脂而言为0.001质量％～0.5质量％的聚甘油脂肪酸酯(B)，所述聚甘油脂肪酸酯(B)的构成脂肪酸中的碳数为16～18的不饱和脂肪酸的比例为51质量％～90质量％，皂化值为160～220以及羟值为5～100。
2.根据权利要求1所述的加热烹饪用油脂组成物，其中所述油脂是构成脂肪酸中的饱和脂肪酸的比例为15质量％以下的植物油脂。
3.根据权利要求2所述的加热烹饪用油脂组成物，其中所述植物油脂是芥花籽油。
4.一种加热烹饪用油脂组成物的制造方法，其是权利要求1至3中任一项所述的加热烹饪用油脂组成物的制造方法，其特征在于包含如下步骤：
在油脂中，相对于所述油脂添加0.01质量％～2质量％的聚甘油脂肪酸酯(A)的步骤，所述聚甘油脂肪酸酯(A)的构成脂肪酸中的碳数为16～18的不饱和脂肪酸的比例为75质量％～95质量％，皂化值为100～160以及羟值为120～180；以及
相对于所述油脂添加0.001质量％～0.5质量％的聚甘油脂肪酸酯(B)的步骤，所述聚甘油脂肪酸酯(B)的构成脂肪酸中的碳数为16～18的不饱和脂肪酸的比例为51质量％～90质量％，皂化值为160～220以及羟值为5～100。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于日清奥利友集团株式会社，未经日清奥利友集团株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201210020903.7/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
