[发明专利]一种有机硒铬全蛋粉及其生产方法

摘要

本发明提供一种有机硒铬全蛋粉及其生产方法，所述有机硒铬全蛋粉中，蛋白质含量为50％以上，脂肪含量为30％以上，硒的含量为0.8mg/100g以上，铬的含量为0.5mg/100g以上，胆固醇的含量不高于600mg/100g；所述有机硒铬全蛋粉由包括如下原料调配而成：富硒、低胆固醇的蛋清粉、富硒、低胆固醇的蛋黄粉、富铬、低胆固醇的蛋清粉和富铬、低胆固醇的蛋黄粉。本发明还提供了一种制备上述有机硒铬全蛋粉的生产方法。本发明的有机硒铬全蛋粉可直接作为食品或者作为优良的食品添加剂，其硒和铬的含量高，胆固醇仅为市售蛋粉胆固醇含量的20-30％，是一种安全食用的全营养鸡蛋蛋粉。

主权项

一种有机硒铬全蛋粉，其特征在于：按质量计，所述有机硒铬全蛋粉中，蛋白质含量为50％以上，脂肪含量为30％以上，硒的含量为0.8mg/100g以上，铬的含量为0.5mg/100g以上，胆固醇的含量不高于600mg/100g；所述有机硒铬全蛋粉由包括如下原料调配而成：富硒、低胆固醇的蛋清粉、富硒、低胆固醇的蛋黄粉、富铬、低胆固醇的蛋清粉和富铬、低胆固醇的蛋黄粉；所述富硒、低胆固醇的蛋清粉，其组分按质量计包括：蛋白质含量为80‑90％，硒含量为25‑40mg/kg；所述富硒、低胆固醇的蛋黄粉，其组分按质量计包括：蛋白质含量为15‑20％，脂肪含量为50‑60％，硒含量为10‑20mg/kg，胆固醇含量为855‑935mg/100g；所述富铬、低胆固醇的蛋清粉，其组分按质量计包括：蛋白质含量为80‑90％，铬含量为2‑3mg/kg；所述富铬、低胆固醇的蛋黄粉，其组分按质量计包括：蛋白质含量为15‑20％，脂肪含量为50‑60％，铬含量为8‑12mg/kg，胆固醇含量为855‑935mg/100g。