[发明专利]豆香卷的制作方法

摘要

本发明公开了一种豆香卷的制作方法，为解决现有技术中腐竹食用时较为麻烦的问题而发明。包括下述步骤：1)卷皮。将煮好的豆浆倒入锅中，用食用塑料棒卷起豆浆表面结成的薄皮，卷成空心卷；2)烘干。把卷好的空心卷搬进烘房，烘房温度要保持在60--80℃之间，烘上6-10小时；3)剪皮。将烘干后的空心卷用蒸汽蒸10分钟后，将其剪成长30-40公分的空心卷；4)炸皮。用160-180℃食用油炸烘干后的空心卷，1-3分钟。5)蒸汽消毒。将炸好的空心卷，放入蒸房内用蒸汽蒸5-15分钟，即为成品。采用上述方法加工后的豆香卷，其加工过程是在腐竹生产工艺上的改进，因此其营养成分与腐竹相当，但其食用时可以直接烹制，免去了浸泡的过程，食用极为方便。

主权项

一种豆香卷的制作方法，其特征在于，所述的方法至少包括下述步骤：1)卷皮将煮好的豆浆倒入锅中，保持锅内豆浆的温度在70 80℃之间；用食用塑料棒卷起豆浆表面结成的薄皮，卷成空心卷；10 18分钟卷一次；2)烘干把卷好的空心卷搬进烘房，烘房温度要保持在60 80℃之间，烘上6 10小时；3)剪皮从烘房搬出，抽掉塑料棒；将烘干后的空心卷用蒸汽蒸10分钟后，将其剪成长30 40公分的空心卷；4)炸皮用160 180℃食用油炸烘干后的空心卷，1 3分钟。5)蒸汽消毒将炸好的空心卷，放入蒸房内用蒸汽蒸5 15分钟，即为成品。