[发明专利]保持虾的原状的炸虾加工方法

摘要

本发明涉及一种保持虾的原状的炸虾加工方法，可使得消费者摄取虾所具有的所有营养，并且在商品价值层面上也可以获得保持活虾原状的炸虾。为此，本发明对天然或养殖获得的虾，去掉其头部的部分壳体和位于头部和身体部的背部的内脏的状态下，保持虾的原状而进行油炸，包括：第一加工步骤，在所述虾的身体部的下部靠近尾部的部位形成多个切口；第二加工步骤，去除所述身体部的背部壳体；第三加工步骤，在去除所述背部壳体的虾的头部、身体部、多个腿部及尾部裹上粉末状的首次油炸皮；第四加工步骤，在裹上所述首次油炸皮的虾上再裹上液状的二次油炸皮；第五加工步骤，将所述裹上二次油炸皮的虾放入油炸容器时，以锐角使头部的下部先入油。

主权项

一种保持虾的原状的炸虾加工方法，对天然或养殖获得的虾，去掉其头部(1)的部分壳体和位于头部(1)和身体部(2)的背部的内脏的状态下，保持虾的原状而进行油炸，其特征在于，包括：第一加工步骤，在所述虾的身体部(2)的下部(B)靠近尾部(4)的部位形成多个切口(6)；第二加工步骤，去除所述身体部(2)的背部壳体(2’)；第三加工步骤，在所述去除背部壳体(2’)的虾的头部(1)、身体部(2)、多个腿部(3)及尾部(4)裹上粉末状的首次油炸皮；第四加工步骤，在裹上所述粉末状的首次油炸皮的虾上再裹上液状的二次油炸皮；第五加工步骤，将所述裹上液状的二次油炸皮的虾放入油炸容器时，以锐角使头部的下部先入油。