[发明专利]一种傣味牛肉丝绒干巴及其加工方法有效
| 申请号： | 201110321918.2 | 申请日： | 2011-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN102349660A | 公开（公告）日： | 2012-02-15 |
| 发明（设计）人： | 廖世明;王贵明;汤守锟;黄艾祥 | 申请（专利权）人： | 德宏州彩云琵琶食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业) 53116 | 代理人： | 姜开侠;朱智华 |
| 地址： | 678400 云南省德宏傣*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种傣味牛肉丝绒干巴及其加工方法，本发明的丝绒干巴以新鲜牛肉条与傣味香料混合腌制后，用炭火烘干烤熟，再经舂制加工为丝绒状而成；本发明加工方法，包括原料预处理、香料调配、腌制、烘干、熟制、舂制、包装工序。本发明丝绒干巴采用傣族特色的香料腌制，并经炭火两段式工艺烤制而成，即首先低温热风烘干，然后再用炭火烤熟，提高了脱水效率，减少了木炭消耗。用机械舂制替代传统的手工木棰敲击制丝的方式，不仅使干巴绒丝较长，而且大大缩短了生产周期，提高了生产效率。本发明工艺稳定，标准化生产，产品风味口感一致、质量稳定。本发明傣味丝绒干巴香味浓郁，是老少咸宜的旅游食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 丝绒 干巴 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种傣味牛肉丝绒干巴，其特征是：以新鲜牛肉条与傣味香料混合腌制后，用炭火烘干烤熟，再经舂制加工丝绒状而成；所述的傣味香料为（与牛肉的重量比）0.1~0.3%的香茅草粉、0.1~0.3%的花椒、0.2~0.4%的辣椒粉、0.1~0.3%的八角、0.1~0.3%的桂皮、0.05~0.15%的生姜粉、1.0~3.0%的精盐、0.3~0.5%的味精的混合物。
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