[发明专利]封鱼的加工方法无效
| 申请号： | 201110307223.9 | 申请日： | 2011-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN102356890A | 公开（公告）日： | 2012-02-22 |
| 发明（设计）人： | 周前 | 申请（专利权）人： | 周前 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 南京天翼专利代理有限责任公司 32112 | 代理人： | 汤志武 |
| 地址： | 211100 江苏省南京市江宁*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种封鱼的加工方法，包括如下步骤：1）制作封鱼馅：将五花猪肉绞成肉沫，放入料酒、味精，搅拌均匀后备用，其中料酒和味精的用量分别是五花猪肉用量的4-5wt℅和1-2℅；2）清除鱼内脏：剖开鱼腹，取出鱼内脏，把鱼肚内部刮干净后用水将鱼清洗干净、凉干；3）腌制：在鱼的体表抹上盐后放入容器中，两天后将鱼翻身再腌两天；4）封鱼：将步骤1）制得的封鱼馅装入经步骤3）腌制过的鱼肚中，将鱼腹上的开口封住；5）风干：将鱼头朝上挂起自然风干至鱼体由软变硬即制得成品。采用本发明加工的封鱼香鲜味具佳，风味独特，让人食后余味绕脑，多时不散，为人们提供了一种新的鱼的加工方法和食用方法。 | ||
| 搜索关键词： | 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种封鱼的加工方法，其特征在于包括如下步骤：1）制作封鱼馅：将五花猪肉绞成肉沫，放入料酒、味精，搅拌均匀后备用，其中料酒和味精的用量分别是五花猪肉用量的4‑5wt℅和1‑2℅；2）清除鱼内脏：剖开鱼腹，取出鱼内脏，把鱼肚内部刮干净后用水将鱼清洗干净、凉干；3）腌制：在鱼的体表抹上盐后放入容器中，两天后将鱼翻身再腌两天；4）封鱼：将步骤1）制得的封鱼馅装入经步骤3）腌制过的鱼肚中，将鱼腹上的开口封住；5）风干：将鱼头朝上挂起自然风干至鱼体由软变硬即制得成品。
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