[发明专利]一种L-乳酸木耳及其饮品的制备方法有效
| 申请号： | 201110265273.5 | 申请日： | 2011-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN102987362A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 张陟 | 申请（专利权）人： | 张陟 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L2/02;A23L2/84;A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京挺立专利事务所(普通合伙) 11265 | 代理人： | 叶树明 |
| 地址： | 150010 黑龙江省哈*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种L-乳酸木耳及其饮品的制备方法，其中，L-乳酸木耳的制备方法包括以下步骤：1)选取无病害及无农药残留的新鲜或经泡发的木耳；2)清洗木耳；3)预处理木耳：将木耳置于10-20％(质量百分含量)的食盐溶液中，或直接用适量盐进行腌渍，腌渍时间为1-5小时；4)将木耳和两种或两种以上的乳酸菌接种入乳酸菌培养基中在27-39℃、pH 4.5-5下厌氧发酵1-5天，所述乳酸菌为乳酸杆菌和/或乳酸球菌，所述乳酸菌培养基为含糖的果汁、蔬菜汁和/或豆浆，发酵结束后，除去培养基，得到L-乳酸木耳。本发明营养丰富、食用方便，是一种老少皆宜的食(饮)品，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸 木耳 及其 饮品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种L‑乳酸木耳的制备方法，该方法包括以下步骤：1)选取无病害及无农药残留的新鲜或经泡发的木耳；2)清洗木耳；3)预处理木耳：将木耳置于10‑20％(质量百分含量)的食盐溶液中，或直接用适量盐进行腌渍，腌渍时间为1‑5小时；4)将木耳和两种或两种以上的乳酸菌接种入乳酸菌培养基中在27‑39℃、pH4.5‑5下厌氧发酵1‑5天，所述乳酸菌为乳酸杆菌和/或乳酸球菌，所述乳酸菌培养基为含糖的果汁、蔬菜汁和/或豆浆，发酵结束后，除去培养基，得到L‑乳酸木耳。
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