[发明专利]一种香葱干制品的加工方法

摘要

本发明涉及一种香葱干制品的加工方法，包括原材料的采摘、清洗、消毒、切段、烘箱干燥，选别，抽检，冷冻等步骤，最后包装入库。本发明方法极大程度地改善了新鲜香葱不宜久存的弊端，有效的调节因季节和产地等原因造成的不能使用香葱的情况。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留了香葱原来的色泽、营养和风味。

主权项

一种香葱干制品的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选择丰富肉质、颜色深绿的香葱进行采摘；（2）将采摘下的香葱存放在阴凉处，并及时运送到加工厂，卸在干净的垫仓板上，摆放的时候，要每三个垫仓板一组，留出一道通风口，并剔除有病虫、腐烂、干瘪、长葱泡部分等不健康的香葱 ； （3）首先用清水冲洗干净垫仓板上的香葱  ，然后将其放进盛有200‑300ppm次氯酸钠的水槽里，进行浸泡清洗4‑6分钟，浸泡清洗完后将其捞出投入含有150‑200ppm次氯酸钠的吹泡清洗机内清洗2‑3分钟，再用高压水喷淋； （4）清洗干净的香葱进入调理运输带上，人工方法将香葱调理整齐；（5）将调理的香葱放入切菜机内 ，切成4‑6mm的香葱段；（6）切好的香葱段由运输带传送到含有100‑150ppm次氯酸钠溶液的吹泡清洗机内，浸泡清洗，经过提升机提升到含有50‑100ppm次氯酸钠溶液的螺旋清洗机内，再次清洗，最后用清水冲洗干净，接到不锈钢漏槽内控水； （7）控干水的香葱 ，进入烘干车间， 对香葱进行两次烘干，要求，香葱的含水量小于5%时，烘干结束，得到香葱半成品；（8）半成品经过挑选车间的多次人工选别和抽检，符合要求后，进入机器检测车间，先经振动筛选，然后对半成品中的金属和非金属细末进行选别，剔除；（9）最后按要求包装，把包装好的成品放入急冻库在零下17‑18℃下冷冻70‑72小时后， 再将其放入恒温库里，等到恒温库的温度升到室温左右时，将其入成品库储存。