[发明专利]一种薯干的加工方法

摘要

本发明涉及一种薯干的加工方法，一种薯干的加工方法，a.原料选择；b.清洗鲜薯；c.去皮；d.切条；e.浸泡；f.熟化；g.装盘烤制。本发明与现有技术比较，是以鲜薯进行加工制成的薯干，保持红薯原味特征，只去皮，不取粉，不晒干保持绿色食品的本质，无公害、无污染、色泽新鲜、薯体柔软。使之成为原生态营养成份的软体薯干，开口便食，老少皆宜，味甜、质湿、可口，保持红薯具有的活性和保健作用及红薯低糖、低热、低脂肪的营养学特性。适应于大多数人的口味，携带方便，食用方便、快捷。

主权项

一种薯干的加工方法，其特征在于加工步骤中包含有：a.原料选择：选择鲜红薯为原料，要求表面光滑，表面无破裂痕迹的鲜薯；b.清洗鲜薯：用清水清洗鲜薯，去掉泥沙；c.去皮：去掉红薯表面皮，保持薯体原形；d.切条：将去皮的红薯按3cm以下的去皮薯保持薯原形，不切制，3cm以上的去皮薯进行切条，切条规格以3cm为宽度和厚度；e.浸泡：将去皮切条后的鲜薯在常温下浸入浸泡池；f.熟化：将浸泡后的薯放入熟化锅进行水煮；g.装盘烤制：经熟化的薯条迅速从煮锅内捞出后冷却，将冷却熟化的薯条放入烤房内进行烤制，烤制时温度达65℃时进行大量排湿、排除烤房内湿度，大量水份排出后，保持不间断烤制和小排量除湿，保持成品薯条水份为25％，烤制成熟后，迅速将薯干放入备好的散热网上，让其自然散热冷却。