[发明专利]冷冻蒸面及其加工方法有效
| 申请号： | 201110213352.1 | 申请日： | 2011-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN102302122A | 公开（公告）日： | 2012-01-04 |
| 发明（设计）人： | 姜郑林;刘跃;白舟江 | 申请（专利权）人： | 郑州天方食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A23L1/305 |
| 代理公司： | 郑州大通专利商标代理有限公司 41111 | 代理人： | 陈大通 |
| 地址： | 450064 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻蒸面及其加工方法。本发明冷冻蒸面原料组成为小麦粉35～45%，大豆蛋白粉20～30%，纯净水10～20%，牛骨汤10～18%，淀粉2～6%，卵磷脂1～4%和食用盐1～3%。原料中的牛骨汤是精选上等的肥嫩黄牛肉、牛骨髓和牛腿骨为原料，经过传统的熬汤方法，并配以多种天然香料辅料熬制而成。本发明冷冻蒸面的加工方法：首先配料进行真空和面，然后熟化、多道压延、切条成型，将成型后的面进行两次蒸煮，最后进行速冻。通过本发明生产的冷冻蒸面营养丰富、口感滑爽带劲、方便、健康，并且加工过程中不需要添加防腐剂等食品添加剂，是一种绿色健康方便食品。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种冷冻蒸面，其特征在于：以重量百分含量表示，所述冷冻蒸面的原料配比组成为小麦粉35～45%，大豆蛋白粉20～30%，纯净水10～20%，牛骨汤10～18%，淀粉2～6%，卵磷脂1～4%和食用盐1～3%。
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