[发明专利]速溶茶膏及其加工工艺有效
| 申请号： | 201010178100.5 | 申请日： | 2010-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN101816349A | 公开（公告）日： | 2010-09-01 |
| 发明（设计）人： | 林振芳 | 申请（专利权）人： | 北京市科威华食品工程技术有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/18 | 分类号： | A23F3/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100069 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种速溶茶膏及其加工工艺，将茶叶经微冻、微波处理、循环水冲泡、超声提取、低温真空浓缩、真空冻干成型等步骤制成。微冻处理可提取出更多的有效成分，并可以保留茶叶风味物质和色素。微波处理使茶叶细胞破裂，有利于提高提取效率；微波处理产生的热量被冰晶吸收，茶叶不会发生高温反应，茶叶风味物质和色素物质损失少。低温循环水冲泡和超声提取两者结合实现低温提取，提取时间短、提取得率高，茶叶中有益成分的提取率达80％以上，并且对茶叶原有的色泽、风味和营养物质破坏小，产品口感风味更佳。尤其是克服了传统茶膏工艺色泽易褐变的缺点。 | ||
| 搜索关键词： | 速溶 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种速溶茶膏的加工工艺，其特征在于，将茶叶经微冻、微波处理、循环水冲泡、超声提取、低温真空浓缩、真空冻干成型等步骤制成；所述微冻处理为将茶叶微冻1～2h，温度-10℃～-5℃。
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