[发明专利]咸味增强剂及含有该咸味增强剂的饮食品无效
| 申请号： | 200980108902.4 | 申请日： | 2009-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN102014669A | 公开（公告）日： | 2011-04-13 |
| 发明（设计）人： | 下野将司;杉山公教 | 申请（专利权）人： | 日本水产株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/237 | 分类号： | A23L1/237;A23L1/227;A23L1/228 |
| 代理公司： | 北京天昊联合知识产权代理有限公司 11112 | 代理人： | 丁业平;张天舒 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种优良的咸味增强剂，其可以弥补以减盐为目的时的咸味不足。一种咸味增强剂，其是通过将含有谷氨酸的二肽，具体地说，是将Glu-Ala、Glu-Arg、Glu-Asn、Glu-Asp、Glu-Gln、Glu-Glu、Glu-Gly、Glu-His、Glu-Ile、Glu-Leu、Glu-Lys、Glu-Pro、Glu-Ser、Glu-Thr、Glu-Trp、Glu-Tyr、Glu-Val、Arg-Glu、Asn-Glu、Asp-Glu、Gln-Glu、His-Glu、Pro-Glu、Ser-Glu、Thr-Glu、Trp-Glu添加到蛋白质材料酶分解物及/或碱性氨基酸(特别是精氨酸)中而得到的。本发明还提供该咸味增强剂的制备方法，使用了该咸味增强剂的咸味增强方法、以及含有这些咸味增强剂的饮食品。 | ||
| 搜索关键词： | 咸味 增强 含有 饮食 | ||
【主权项】：
一种咸味增强剂，其含有具有至少1个谷氨酸作为构成氨基酸的二肽作为有效成分。
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