[发明专利]风味红薯薯泥及其加工方法无效
| 申请号： | 200910043530.3 | 申请日： | 2009-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN101564136A | 公开（公告）日： | 2009-10-28 |
| 发明（设计）人： | 李宗军;罗教孟;李罗明;王远亮 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/2165 | 分类号： | A23L1/2165;A23L1/30;A23L1/03 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所 | 代理人： | 赵 洪;杨 斌 |
| 地址： | 410128湖南省长沙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味红薯薯泥及其加工方法，该风味红薯薯泥主要由质量比为(1～6)∶1的薯泥和改性淀粉加工而成，其中还含有焦磷酸盐和发酵米醋，焦磷酸盐、发酵米醋的含量分别为所述薯泥和改性淀粉总质量的0.1％～0.5％和0.04％～0.3％；薯泥为紫薯、白薯、红心红薯中的一种或多种制成的薯泥，其加工方法是以紫薯、白薯、红心红薯中的一种或多种为红薯原料，依次包括清洗、去皮、蒸煮、粗磨、配料、精磨、熬制、包装、预冷和速冻等加工步骤。本发明的风味红薯薯泥具有风味独特、营养全面、附加值高、食用方便、易贮藏等优点，本发明的加工方法具有成本低、操作简单等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 红薯 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种风味红薯薯泥，其特征在于：所述风味红薯薯泥主要由质量比为(1～6)∶1的薯泥和改性淀粉加工而成，在所述的风味红薯薯泥中还添加有焦磷酸盐和发酵米醋，所述焦磷酸盐的添加量为所述薯泥和改性淀粉总质量的0.1％～0.5％，所述发酵米醋的添加量为所述薯泥和改性淀粉总质量的0.04％～0.3％；所述薯泥为紫薯、白薯、红心红薯中的一种或多种制成的薯泥。
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