[发明专利]一种香菇蜜饯的制造方法

摘要

一种香菇蜜饯的制造方法，涉及一种香菇，尤其是涉及一种采用香菇特别是香菇柄为原料的蜜饯。提供一种香菇蜜饯的制造方法。将香菇原料拣去杂质，削除硬质和霉烂部分；将挑拣与修整后的香菇原料用水浸泡，使香菇复水；将复水后的香菇清洗，洗去粘附在香菇上的泥土和其他污物；将清洗后的香菇在沸水中烧煮，达到熟化和灭菌效果；将烧煮后的香菇脱水；将脱水后的香菇进行调味炒制；将调味炒制后的香菇压片；将压片后的香菇烘干；将烘干后的香菇冷却；将冷却后的香菇包装。由于香菇富含香菇多糖等营养物质，尤其是香菇柄富含粗纤维，因此加工成蜜饯后食用，具有促进肠胃蠕动、增进消化、防止癌症和糖尿病的保健功能。

主权项

1.一种香菇蜜饯的制造方法，其特征在于包括以下步骤：1)挑拣与修整：将香菇原料拣去杂质，削除硬质和霉烂部分；2)复水：将挑拣与修整后的香菇原料用水浸泡，使香菇复水；3)清洗：将复水后的香菇清洗，洗去粘附在香菇上的泥土和其他污物；4)烧煮：将清洗后的香菇在沸水中烧煮，达到熟化和灭菌效果；5)脱水：将烧煮后的香菇脱水；6)调味炒制：将脱水后的香菇进行调味炒制；7)压片：将调味炒制后的香菇压片；8)烘干：将压片后的香菇烘干；9)冷却：将烘干后的香菇冷却；10)包装：将冷却后的香菇包装。