[发明专利]醉制青蟹及其加工方法无效
| 申请号： | 200810070190.9 | 申请日： | 2008-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN101366537A | 公开（公告）日： | 2009-02-18 |
| 发明（设计）人： | 蒋荣响 | 申请（专利权）人： | 三门县琴海水产养殖有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/22;A23L1/01 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 | 代理人： | 赵荣之 |
| 地址： | 317200*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种醉制青蟹，味道香浓、醇香爽口，由以下重量份的原料醉制而成：青蟹1000份；老姜50份；葱20份；桂皮10份；八角6份；花椒5份；白糖5份；味精3份；高粱酒250份；盐10份；本发明还提供了一种醉制青蟹的加工方法，包括如下步骤：1)将青蟹在清水中养3－5天；2)将老姜、葱切碎后，与桂皮、八角和花椒加入锅中，再加水熬制，加入水的重量为青蟹重量的1.5倍，熬制时间3－10分钟，制得醉液；3)将白糖、味精、高粱酒与醉液混合后放入坛中；4)将青蟹表面水分脱干后放入坛中，将坛密封放置8－12天；采用本方法制得的醉制青蟹，口味更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 醉制青蟹 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.醉制青蟹，其特征在于：由以下重量份的原料醉制而成：青蟹1000份；老姜30-70份；葱10-30份；桂皮5-15份；八角5-8份；花椒3-10份；白糖3-10份；味精1-5份；高粱酒200-400份；盐8-13份。
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