[发明专利]去除黄色猪小肠苦味的方法无效
| 申请号： | 200810029480.9 | 申请日： | 2008-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN101305776A | 公开（公告）日： | 2008-11-19 |
| 发明（设计）人： | 黎秋萍 | 申请（专利权）人： | 黎秋萍 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L1/312;A23L1/314;A23L1/308;A23L1/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528300广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 去除黄色猪小肠苦味的方法属肉类食品的加工技术领域。本发明采用无毒副作用天然植物制成的环糊精、白糖、食盐为原料经腌制分解去除黄色猪小肠的苦味，使其苦口难咽的黄色猪小肠变成口感良好、味道鲜美的佳肴，本发明的加工方法，还可去除鱼胆、鸡胆、鸭胆、牛胆、羊胆等的苦味。本发明的方法经济实用、简单易行、原料易购。 | ||
| 搜索关键词： | 去除 黄色 小肠 苦味 方法 | ||
【主权项】：
1、去除黄色猪小肠苦味的方法，其加工方法特征是：称取原料：黄色猪小肠900克-1000克、环糊精25克-50克、白糖15克-20克、食盐3克-4克，先用1支筷子将黄色猪小肠的内壁翻转过来，放入竹篸箕或竹箩中，用手将小肠内壁往竹篸箕上磨擦，分离其表面黄色粘状物，自来水冲洗干净后捞起放入大容器内，加入环糊精、白糖、食盐一起搅拌均匀，腌2小时-4小时，腌制中应翻动2次-4次，腌好后往大容器内加入与猪小肠同等量的水，翻动拌匀加温至85℃，捞起放入清水中洗干净，滤去水份放入五香卤水中煮熟，即成为无苦味的五香卤水猪小肠。
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