[发明专利]蓝莓果脯及其制备工艺无效
| 申请号： | 200710142829.5 | 申请日： | 2007-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN101356944A | 公开（公告）日： | 2009-02-04 |
| 发明（设计）人： | 张仲仪 | 申请（专利权）人： | 张仲仪 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23L1/29;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 067300河北省承德市*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种蓝莓果脯，由蓝莓浆果制作而成，其特征在于所述蓝莓果脯为半透明状，具有鲜果的果肉颜色，其含糖量为30～40％，含水量20％～22％，总酸度小于1％。蓝莓果脯的制备工艺包括如下步骤：将蓝莓浆果放入酸液中清洗呈弱酸性；酸化后的蓝莓浆果进行低温下糖渍；糖渍后的蓝莓浆果进行干燥。该蓝莓果脯的含糖量和水分适中，并具有微酸度，保证了果脯的营养成分和保质期限。该蓝莓果脯的制备工艺简单，采用酸化和低温糖渍工艺，在保证果脯观感的前提下，保留了蓝莓原有的丰富营养和口味，低温干燥使果脯甜酸可口，软硬适中。有效的扩展了蓝莓的加工品种，其制备工艺有利于工业化生产，为我国丰富的野生和种植蓝莓资源提供了较好的商业化开发途径。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 果脯 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种蓝莓果脯，由蓝莓浆果制作而成，其特征在于所述蓝莓果脯为半透明状，具有鲜果的果肉颜色，其含糖量为30～40％，含水量20％～22％，总酸度小于1％。
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