[发明专利]一种玉米特精粉的加工方法

摘要

一种玉米特精粉的加工方法，将普通玉米经清洗、烘干、去皮后粉碎成玉米颗粒；将玉米颗粒磨粉至细度至少为70目；将玉米粉中的30～60％在至少280℃的温度下瞬间热挤压；将经热挤压和未经热挤压的玉米粉混合并进行生物酶化反应至少30分钟即得玉米特精粉。为增强口感，最好将上述玉米特精粉空冷至少20分钟后，然后再进行二次生物酶化反应至少20分钟。本发明方法也可应用于红薯、土豆、荞麦等其它杂粮的深加工，由于不采用任何添加剂，得到的特精玉米粉不含黄曲霉素，最大程度地保留了玉米原有的营养成分，可用来制作挂面、饺子、馒头等白面能制作的所有食品，制作出的食品细腻筋道，清香，口感好，营养价值高。

主权项

1.一种玉米特精粉的加工方法，其特征在于包括下列步骤：(1)精选粒度饱满的普通玉米，经清洗、烘干、去皮后，粉碎成米粒大小的玉米颗粒；(2)将上述玉米颗粒磨粉至细度至少为70目，得到玉米粉；(3)取步骤(2)所得玉米粉中的30～60％进行瞬间热挤压处理，温度为至少280℃；(4)将步骤(3)所得玉米粉与步骤(2)中余下的未经瞬间热挤压处理的玉米粉混合后放入生物酶化反应器中进行生物酶化反应至少30分钟即得玉米特精粉。