[发明专利]一种重组虾干的加工方法

摘要

本发明涉及一种重组虾干的加工方法，主要以虾肉(或小白虾)和豆为原料，依次包括：(1)虾肉(或小白虾)和豆的原料预处理；(2)将虾肉馅和豆糊混合后搅拌均匀；(3)将混合肉馅注入模具中，挤压紧实，制成虾肉；(4)将虾肉烘烤至水分≤10％；(5)包装成品。与现有技术相比，本发明采用低盐加工并配比复合调味剂，在传统海产品保鲜加工的基础上，又进一步采用了嫩化、重组等技术，将豆类加入虾干制作工艺中，从而有效改变了虾干的组织结构，使得虾干肉质酥松、美味可口。与原先的虾干相比，本发明同时采用了新型包装技术，防止产品氧化变质，既营养卫生，又易储藏。

主权项

1. 一种重组虾干的加工方法，其特征在于主要以虾肉或小白虾和豆为原料，依次包括如下步骤：(1)原料预处理：虾肉处理：选虾肉或小白虾为原料，绞成肉馅；豆处理：将挑选的豆用清水洗净浸泡，然后磨成豆糊；(2)混合：将虾肉馅、豆糊混合后搅拌均匀；(3)成型：将混合肉馅注入模具中，挤压紧实，制成虾肉；(4)干制：将虾肉烘烤至水分≤10％，所述的百分比为质量百分比；(5)包装。