[发明专利]花椒芽菜辣酱的配方及制备工艺无效
| 申请号： | 200710062186.3 | 申请日： | 2007-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN101073401A | 公开（公告）日： | 2007-11-21 |
| 发明（设计）人： | 魏学领 | 申请（专利权）人： | 山西平顺大红袍开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/24;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所有限公司 | 代理人： | 贾俊峰 |
| 地址： | 047000山*** | 国省代码： | 山西;14 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种花椒芽菜辣酱的配方及制备工艺，由红辣椒、花椒芽菜、鲜大葱、鲜大蒜、芝麻、食用油、白砂糖、食盐、味精组成，其特征在于：本发明的工艺如下：①取花椒芽菜原料，经过滤、去杂、沥水、烘干；②加入食用油后，加温至80℃－120℃；③再加入鲜大葱；④10－20分钟后加入鲜大蒜；⑤1.5小时后加入红辣椒、芝麻、白砂糖；⑥40－60分钟后加入味精；⑦上述全部再经搅拌、熬制后出锅；⑧灌装、灭菌；⑨成品装箱。本发明不仅保留了香辣酱原有的辣酱口感，更增添了花椒芽菜所特有的麻香清爽滋味，而且有芳香健胃、祛风除湿、温中散寒的食疗保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 花椒 辣酱 配方 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种花椒芽菜辣酱的配方及制备工艺，其特征在于：本发明的配方为(重量比)：红辣椒10-13％ 花椒芽菜12-15％ 鲜大葱9-13％鲜大蒜3-4.5％ 芝麻2-4％ 食用油43-47％白砂糖2-3.5％ 食盐4-7％ 味精0.5-0.9％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山西平顺大红袍开发有限公司，未经山西平顺大红袍开发有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200710062186.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：整体封装式煤矿井下LED照明装置
- 下一篇：多功能大功率LED调光手电筒
- 同类专利
- 一种狗肉酱蘸料及其制备方法-201510360267.6
- 徐加英 - 徐加英
- 2015-06-26 - 2017-01-11 - A23L1/22
- 本发明公开了一种狗肉酱蘸料及其制备方法，该狗肉酱蘸料由狗肉、狗肠、狗肚、辣椒粉、苏子粉、大酱、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油制备而成，方法简单易行，是狗肉涮锅，吃熟狗肉不可缺少的一种蘸料，它既保持了狗肉的原汁原味，食用后又无使人讨厌的异味，它不仅可作为狗肉的蘸料，也可以用于其它熟食及其它食品的蘸料，味美可口，增加食用者的食欲，保鲜期长，随意食用，是一种较理想的蘸料，宜推广应用。
- 一种快餐胡萝卜汁面条调料-201510261510.9
- 蒋蓉 - 蒋蓉
- 2015-05-21 - 2017-01-04 - A23L1/22
- 一种快餐胡萝卜汁面条调料，它包括：胡萝卜汁面条，食盐，味精，胡椒粉，鸡精粉，姜粉，白砂糖，辣椒粉，十三香粉，脱水葱花，脱水香菜梗，鸡肉丁或牛肉丁，豆瓣酱，辣椒酱和芝麻油。用户食用时，去掉纸餐盒外塑料封皮，打开盒盖，拿出筷子，把调味包、蔬菜包、肉酱包内的配料和配菜都放入纸餐盒内与胡萝卜汁面条混合，倒入４００克左右开水泡软后，用筷子调匀食用。本发明具有携带方便、食用方便、味道可口、营养丰富、食用效果好。
- 辣椒蘸料-201510264749.1
- 吴华友 - 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司
- 2015-05-22 - 2017-01-04 - A23L1/22
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体来说涉及一种辣椒蘸料，由下列重量份数的原料组成：辣椒95～100份、辣椒籽38～45份、味精14～16份、茴香2～2.5份、鸡精20～22份、芝麻10～13份、桂皮1.5～2份、花椒11～12份、孜然2.5～3份、花生10～15份、丁香1～2份、浓缩香料3～5份、食盐31～33份。本发明采用产自不同地方的辣椒作为原料，具有不同的辣度，再与其他原料组合，生产的辣椒蘸料具有入口味道好、麻辣香味浓郁特点，同时具有营养价值丰富、开胃消食、暖胃驱寒和促进血液循环的作用，是家居旅游的必备产品。
- 一种虾皮香菇味精及其制作方法-201510268572.2
- 苏厚华 - 苏厚华
- 2015-05-25 - 2017-01-04 - A23L1/22
- 本发明涉及一种虾皮香菇味精及其制作方法。由以下按重量份配比的原料组成：虾皮80-100份、香菇干30-50份、白糖15-20份。所述的虾皮香菇味精制作方法是：(1)将虾皮拣干净，用清水淘洗3次，在温水中浸泡20分钟；(2)用过滤网将虾皮过滤，沥干水分；(3)将虾皮倒入炒锅中，开小火，炒至虾皮干燥没有水分；(4)将炒好的虾皮晾凉，备用；(5)香菇干洗净沥干，掰成小块；(6)将虾皮、香菇干、白糖一起放入在料理机中磨碎即得。本发明所述的虾皮香菇味精滋味鲜美，虾皮有很好的补钙效果，香菇干中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品，其维生素D2含量丰富，可增强人体免疫能力。
- 一种十四味香料-201510294905.9
- 李丽霞 - 李丽霞
- 2015-06-02 - 2017-01-04 - A23L1/22
- 本发明公开了一种十四味香料，按以下各成份的质量份数配比：乳香：5；没药：4；安息香；3；檀香：3；沉香：3；巴尔撒默：2；玛斯提赫：2；苏合香：2；甘松香：2；零陵香：1；茅香根：1；松香：0.5；冰片：0.5；樟脑：0.5。该香料制作的菜肴，鲜香可口，酥嫩相宜，久食不腻。
- 一种脱水蔬菜佐料-201510304912.2
- 徐小芹 - 徐小芹
- 2015-06-08 - 2017-01-04 - A23L1/22
- 本发明公开了一种脱水蔬菜佐料，属食品技术领域。其特点是：由碎片状脱水蔬菜、食盐、味精组成。与现有技术相比，保持了原新鲜蔬菜的色泽和口味，且营养丰富耐贮存，携带方便，食用便利，口味可调，是人们制做菜肴的理想佐料。
- 一种液态调味品-201510305482.6
- 徐小芹 - 徐小芹
- 2015-06-08 - 2017-01-04 - A23L1/22
- 本发明的名称为一种液态调味品，涉及一种食品加工所需的调味品领域。所述的液态调味品是将葱、姜、蒜、辣椒、香菜、花椒、胡椒、八角、桂皮、茴香、孜然和丁香这十二种调味品采用各自适用的技术制成含有各自味道和营养成分的液态。将它们各自灭菌、防腐处理后，包装于密封容器内，以避免原调味品所带来的繁琐工序、高成本，和易让人误食及不便掌握使用量的缺点。
- 一种火腿精及其制作方法和应用-201510312284.2
- 鲁宝斌 - 鲁宝斌
- 2015-06-09 - 2017-01-04 - A23L1/22
- 本发明涉及一种火腿精及其制作方法和应用，属于食品调料加工技术领域。其原料及其重量比为：7.5kg火腿浸膏、5.5kg火腿粉、4.5kg食用盐、2kg白砂糖、6kg麦芽糊精、3kg玉米淀粉、3.5kg猪肉酶解液、3.5kg猪肉粉、6kg谷氨酸钠、0.3kg白胡椒粉、1.65kg1+G、0.2kg姜粉、0.55kg干贝素、1.75kg醇母抽提物、3kg纳米食品级碳酸钙、0.05kgβ-胡萝卜素。本发明的配方新颖，工艺及其制备方法合理，通过采用生物多酶关联水解、纳米工艺，制成的火腿精风味特独，富含多种维生素、氨基酸、锌、钙、磷、铁等微量元素。
- 一种六角英平肝清热海兔海鲜汤料及其制备方法-201510321872.2
- 王祥 - 哈尔滨升益生物科技开发有限公司
- 2015-06-12 - 2017-01-04 - A23L1/22
- 本发明公开了一种六角英平肝清热海兔海鲜汤料及其制备方法，其特征在于：它是由下列重量份数的原料制成：六角英、苦石莲、回心草、佛手露、八月札、菟丝草、罗布麻叶、墨旱莲、海兔肉粉、裙带菜粒、紫菜干、洋葱粒、葱片、木薯淀粉、食盐、胡椒粉、生姜、八角；经过清洗、烘干、混合、除杂、灭菌装袋等工序制作而成。本发明味道鲜美、方便存放，具有平肝清热效果，并且制备工艺更加简单、卫生。
- 一种豆浆调料包-201510228679.4
- 李康龙 - 李康龙
- 2015-05-07 - 2016-12-07 - A23L1/22
- 一种豆浆调料包属于食品科学，用脱水杏仁、核桃、枸杞、红枣、黑芝麻和冰糖，共为细末按比例混合而成，它可以满足不同口味的人群的需要。
- 一种炖排骨香料-201510228566.4
- 不公告发明人 - 李康龙
- 2015-05-07 - 2016-12-07 - A23L1/22
- 一种炖排骨香料，属于食品科学，用桂皮、姜片、料酒、枸杞，红枣，丁香按比例混合而成。它可以提高食欲，吃起来清淡而不辛辣，味极而鲜美。
- 一种卤味膏及制备方法-201510154782.9
- 邹彩仙 - 慧康利兹生物科技(北京)有限公司
- 2015-04-02 - 2016-11-23 - A23L1/22
- 本发明涉及一种卤味膏及制备方法，所述卤肉膏由八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶、味精、食盐、白糖、色拉油、水、酱油、鸡肉膏、猪骨髓浸膏和酱香牛肉膏组成，经过研磨、热反应、冷却和乳化过程制作而成，所制得卤味膏能使食品直接浸透出卤味，其卤香而不腻，肉质松而不失其筋道，骨酥软而回味悠长，微辣中约突显麻香，香中暗隐其五味卤香，香味浓郁，纯厚，自然、后味留长、口感极佳。
- 一种麻辣调味料的制作方法-201510183429.3
- 高嵩 - 高嵩
- 2015-04-19 - 2016-11-23 - A23L1/22
- 本发明是一种麻辣调味料的制作方法，系将干辣椒经植物油炸后取出磨成辣椒粉，余下的辣椒油再与不经油炸的辣椒粉以一定比例混合，然后将它们与熟油、蒜茸、麻椒面和味精混合即得到所需的产品。按本发明的方法制成的麻辣调味料是一种复合型的调味料，用于火锅、凉拌菜、炒菜，复合香味浓郁，增强食欲，而且还具有祛风顺气、散寒除湿的作用，将是一种深受人们欢迎的食品调味料。
- 一种具有多种香味调料-201510196983.5
- 高嵩 - 高嵩
- 2015-04-19 - 2016-11-23 - A23L1/22
- 本发明属于调味品领域，尤其涉及一种调料。本发明为解决现有调料只注重于味道，而不具有保健作用的问题而发明。本发明调料基本由下述原料组成（所述配比为重量份配比）：丁香４－６，木香４－６，肉蔻７－９，白芷４－６，草蔻４－６，陈皮２－４，甘草２－４，山楂４－６，茴香２－４，五味子２－４，砂仁１－３，香叶１－３，大料４－６，花椒２－４，良姜４－６，山药１－３。本发明调料具有多种香味和保健作用，可用于肉类等食品的制作。
- 一种卤料及卤制品的制作方法-201510109573.2
- 肖正奎 - 湖南金湘权食品有限公司
- 2015-03-13 - 2016-11-23 - A23L1/22
- 本发明公开一种卤料及卤制品的制作方法，所述卤料包括以下重量份数的原料：水1500-2500份、动物油150-300份、盐50-60份、酱油20-30份、生抽40-60份、料酒70-80份、辣椒油20-35份、麻油10-15份，八角60-90份、桂皮60-90份、白豆蔻40-50份、草果10-15份、香叶10-15份、生姜70-80份、陈皮10-15份、丁香5-10份、冰糖5-8份、花椒45-60份，其卤制品的制作方法，取原料，由其卤料制备出的卤水，并将原料置于卤水中卤制。本发明采用的香料均为天然香料，没有添加任何化学调剂，制作营养健康，使得卤水口感风味俱佳，经此卤水制备出的卤制品，酱香浓郁、咸淡适中，口感鲜美。
- 一种用于食品烧烤调料-201510197792.0
- 高嵩 - 高嵩
- 2015-04-19 - 2016-11-23 - A23L1/22
- 本发明公开了一种食品烧烤调料，它含有肉粉、咖喱粉、紫兰粉、精盐各３．７％，花椒粉、鲜姜粉、丁香粉、茴香粉、肉桂粉、砂仁粉各２．２％，辣椒粉、苏子粉、花生米粉、味精、水各７．２％，植物油３６％，将上述成份充分混合均匀，即可将洗净改刀后的动、植物食品放入调料中调拌煨味烧烤，它营养卫生、味道鲜美、爽滑不腻、回味醇香，大受消费者欢迎。
- 一种天然焦糖风味香精及其制备方法-201510160655.X
- 柴欣欣;宋兰杰 - 英鹏（天津）食品科技有限公司
- 2015-04-08 - 2016-11-23 - A23L1/22
- 本发明提供一种天然焦糖风味香精及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。每100份所述天然焦糖风味香精，按重量份数计，包括：白砂糖35～68份；糖浆20～40份；黄油5～15份，余量为助香剂。所述助香剂为咖啡粉。本发明提供的天然焦糖风味香精，以天然物质为原料，香味浓郁，口感浓厚、着香率好，适于食品行业的添加使用，且全部原料均为天然物质，消除了香精中合成化学物质添加带来的安全隐患。
- 一种天然钙奶饼干风味香精及其制备方法-201510161675.9
- 柴欣欣;宋兰杰 - 英鹏（天津）食品科技有限公司
- 2015-04-08 - 2016-11-23 - A23L1/22
- 本发明提供一种天然钙奶饼干风味香精及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。所述天然钙奶饼干风味香精，按重量计，原料包括：燕麦汁35～60％，丙二醇或丙三醇20～40％，香料1～15％，余量为蜜枣汁。本发明提供的天然钙奶饼干风味香精，以燕麦汁为主香剂，其为天然物质，香味醇厚、口感绵柔、本发明中还添加了蜜枣汁作为调味剂，并优化了其与燕麦汁的配比，使香精的香味更为柔和。本发明提供的香精的制备方法，步骤精简，操作便捷，工艺所需时间少，适于工业化生产。
- 一种苦茶油复合调味油及其制备方法-201410423337.3
- 龚泽 - 铜仁市恒睿生产力促进中心有限公司
- 2014-08-26 - 2016-11-02 - A23L1/22
- 一种苦茶油复合调味油及其制备方法，所述组分含量按占总组成的重量份计，包括以下步骤：一、将苦茶油85‑95、葱精油0.5‑2.5、花椒精油O.5‑2.5、大蒜精油O.5‑2.5、八角精油O.5‑2.5、辣椒精油0.5‑2.5、盐0.1‑0.5、味精0.1‑0.5混合，加热至盐和味精全部融化；二、对步骤（一）中的混合油抽真空，冷却、密封包装即可得到复合调味油。
- 一种四川麸醋泡制醋花生的卤汁及其泡制方法-201510097571.6
- 刘书亮;彭杨;文涛;罗松明;周康;韩新锋;何利 - 四川农业大学
- 2015-03-05 - 2016-10-05 - A23L1/22
- 本发明公开了一种以四川麸醋为主料的卤汁及利用该卤汁泡制醋花生的方法。其卤汁配料组分及各组分质量份为：50～70份饮用水、30～50份质量浓度为6%的四川麸醋、5～8份白糖、3～5份盐、0.5～1.5份复合香辛料、0.2～0.5份I+G(5’-呈味核苷酸二钠)、0.1～0.4份谷氨酸钠、0.1～0.2份增香调味料、0.1～0.2份酵母提取物、0.01～0.03份安赛蜜。其制备方法：筛选优质花生，经复水、熟制、泡制、包装、杀菌、分段冷却工艺后得到成品醋花生。本发明的醋花生为一种风味独特、营养保健、休闲方便的食品，具有良好市场前景。
- 一种火锅调味底料及其制备方法-201410658129.1
- 刘秋霞 - 刘秋霞
- 2014-11-07 - 2016-08-24 - A23L1/22
- 本发明涉及一种调味料，具体为一种火锅调味底料及其制备方法。木发明公开了一种火锅调味底料及其制备方法，其特征在于由下列比例的原料制成：香菇0.5份、黑木耳0.5份、红辣椒0.5份、胡椒0.2份、姜0.2份、胡萝卜0.2份、白砂糖0.2份。该火锅调味底料具体制作过程是：A.把优质的原料洗净烘干；B.把烘干后的原料：香菇、黑木耳、红辣椒、胡椒、姜、胡萝卜、胡椒、姜、白砂糖按照配方比例粉碎成粉状并搅拌均匀装袋即可。该火锅底料颜色丰富、营养丰富，口感丰富，且携带方便是老少皆宜的一种调味料。
- 百菇全新营养型调鲜料-201410552422.X
- 周晓兵 - 周晓兵
- 2014-10-10 - 2016-08-24 - A23L1/22
- 百菇全新营养型调鲜料，它涉及一种调鲜料。它由以下重量百分比的成份组成：百菇主料25‑70、调味主料25‑70、辅助调味料0‑20、香辛料0‑10；上述百菇主料为香菇粉、金针菇粉、双孢菇粉、杏鲍菇粉、猴头菇粉、姬松茸粉；调味主料有酵母抽提物、鸡肉粉中的一种或几种组成；辅助调味料由酿造酱油粉、海带粉、蔬菜粉中的一种或几种组成。本发明的调鲜料中含有姬松茸、杏鲍菇和香菇等山珍，它填补了市场上百菇全新营养型调鲜料的空白。由于山珍具有丰富的营养，它同调味主料和辅助调味料相配合后，达到了既调味又营养的目的。
- 十香精配佳味粉-201410845915.2
- 韦战 - 柳州市京阳节能科技研发有限公司
- 2014-12-31 - 2016-07-27 - A23L1/22
- 十香精配佳味粉，是先将所需十种香料原料的八角、香菇、丁香、橙皮、桂皮、沙姜、香草、花椒、胡椒、兰花清选干净，并用烘烤机烘干水分，再以10为基率，按十种香料原料比例为6-5∶4-6∶3-2∶3-2∶2-3∶1-3∶3-1∶3-2∶1-3∶2-1称量八角、香菇、丁香、橙皮、桂皮、沙姜、香草、花椒、胡椒、兰花，同时用切碎机粉碎细化成混合粉状，再按混合粉与精盐比例为9-8∶0.2-0.1称量混合粉、精盐并用搅拌机搅匀成含盐分的混合粉料；配制工艺精致、十种香料精配、佐料腌制多用、绿色优质味佳和推广应用综合经济效益尤为明显。
- 一种酸汤鱼火锅底料及其制备方法-201410730492.X
- 徐国英 - 徐国英
- 2014-12-05 - 2016-06-29 - A23L1/22
- 一种酸汤鱼火锅底料，包括如下质量份数的原料：淘米水500-700ml、番茄250-300克、木姜子15-25克、糟辣椒150-250克、花椒15-20克、食盐5-10克、味精5-10克、胡椒粉4-5克、猪油15-20克。一种酸汤鱼火锅底料制备方法，包括如下步骤：一、将淘米水放入陶罐内发酵3个月；二、将番茄用放入料理机，打成酱后发酵1个月；三、将步骤一所得发酵后的淘米水烧至100℃后，倒入步骤二所得发酵后的番茄酱煮沸；四、在步骤三所得汤汁内加入糟辣椒、花椒、食盐、胡椒、猪油，即得酸汤；五、待酸汤冷却后密封包装即可。本发明既保持火锅风味和特色，又能让游客带上几包回家和家人一起分享。
- 一种香水鱼调料的制备方法-201410678470.3
- 周英明 - 重庆周君记火锅食品有限公司
- 2014-11-24 - 2016-06-22 - A23L1/22
- 本发明提供一种香水鱼调料的制备方法，选用豆瓣、花椒与辣椒、泡椒的合理搭配，辅以其他食材制得，使用方法简单，不会制作香水鱼的烹饪者也能在短时间内烹饪出美味的香水鱼。本发明煮制的香水鱼麻辣鲜香，清香四溢，肉质细嫩，其味麻油多。本发明可以实现大面积推广，且本发明制备工艺简单，适合规模化生产。
- 一种青花椒麻辣香水鱼调料及其制备方法-201410678322.1
- 周英明 - 重庆周君记火锅食品有限公司
- 2014-11-24 - 2016-06-22 - A23L1/22
- 本发明提供一种青花椒麻辣香水鱼调料，选用青花椒与辣椒、泡椒的合理搭配，辅以其他食材制得，麻辣鲜香，清香四溢，具有青花椒独特的香气和风味。用本发明煮出的青花椒麻辣香水鱼，食用时有种吃在口里，麻在嘴上，热在身上但不上火却凉在心头的特殊感觉。本发明制备工艺简单，适合规模化生产。
- 一种八宝鸡炖汤调料-201410689222.9
- 周英明 - 重庆周君记火锅食品有限公司
- 2014-11-26 - 2016-06-22 - A23L1/22
- 一种八宝鸡炖汤调料，它由以下原料制得：苡仁22-24份、植物油16-18份、百合8-10份、莲米19-21份、花生2-4份、食用盐6-8份、红枣3-5份、老姜5-7份、鸡精3-5份、谷氨酸钠2-3份、枸杞2-4份、胡椒0.7-0.9份、白砂糖0.5-1份、食用香料0.5-0.7份。采用本发明八宝鸡炖汤调料烹饪的汤料营养丰富，具有一定的保健功效，而且汤色稳定不出现荤汤现象、也不会引起糊锅现象，烹饪的汤料保持了原有的色泽、口感。而且工艺简单，可以实现自动化生产，适合工业化。
- 一种拌菜香调料及其制备方法-201410678238.X
- 周英明 - 重庆周君记火锅食品有限公司
- 2014-11-24 - 2016-06-22 - A23L1/22
- 本发明提供一种拌菜香调料的制备方法，选用辣椒、食醋与豆鼓酱的合理搭配，辅以其他食材制得，用本发明拌拉皮，筋骨爽口；用本发明拌绿豆芽，新鲜味美；用本发明拌麻辣粉丝，味重麻辣，用本发明拌凉皮，清凉味美，味香爽口。本发明使用方法简单，不会制作拌菜香的烹饪者也能在短时间内烹饪出美味的拌菜。本发明可以实现大面积推广，且本发明制备工艺简单，适合规模化生产。
- 一种苏鸡腌制液的配制方法-201410672785.7
- 不公告发明人 - 徐州久思乡食品有限公司
- 2014-11-23 - 2016-06-22 - A23L1/22
- 一种苏鸡腌制液的配制方法，包括：组分配比及制作工艺；其特征在于：（1）组分配比：以每只鸡为单位,用水1kg，每500克水中加食盐30g、糖6g、味精2g、料酒10ml，每2500克水配1个香辛料料包，每1包香辛料料包包括大蒜3g、茴香3g、辣椒18g、良姜18g、豆蔻1g、陈皮2g、八角4g；（2）制作工艺:按上述组分配比将水烧至沸腾后加入香辛料料包、料酒，煮30～45分钟即可，然后加入食盐、糖及味精，搅拌均匀冷却即成腌制液。本发明操作简单，制作方便，适宜家庭使用。
- 一种鲜椒麻辣火锅料-201410694767.9
- 杨凌云 - 成都创客之家科技有限公司
- 2014-11-27 - 2016-06-22 - A23L1/22
- 本发明提供了一种鲜椒麻辣火锅底料生产方法，其将郫县豆瓣、姜、剥皮大蒜、老姜、进行预处理，备用；然后利用菜籽油将预处理后的郫县型豆瓣、泡姜、豆豉、榨菜、剥皮大蒜、老姜、麻配以花椒、复合香辛料、醪糟、鲜味剂和食盐，经过特殊的炒制调味，得到火锅底料半成品；待快上桌之前将底料再次炒制，此时按客人的要求放入所需的鲜朝天椒，得到完整的鲜椒麻辣火锅底料。
- 专利分类
