[发明专利]冷冻乳制品的冷冻后酸化无效
| 申请号： | 200680053595.0 | 申请日： | 2006-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN101394752A | 公开（公告）日： | 2009-03-25 |
| 发明（设计）人： | B·斯维特 | 申请（专利权）人： | 通用磨坊销售公司 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00;A23G9/00;A23G3/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 段晓玲;付 磊 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明涉及pH低于6.0的冷冻、充气乳制品，比如冰淇淋和制备这种制品的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 乳制品 酸化 | ||
【主权项】：
1、一种冷冻充气乳制品的制备方法，其包含步骤：对包含MSNF、奶脂和至少一种增甜剂的混合物进行冷冻和充气；加入水果酸将冷冻、充气混合物的pH降低到期望的低于6.0的pH；和硬化该冷冻充气乳制品。
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