[发明专利]五仁冰淇淋及其制作方法

摘要

一种五仁冰淇淋及其制作方法。涉及一种冷食食品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是：五仁的制备：包括材料，粉碎；冰淇淋的制作：包括材料，搅拌，加热，过滤，混合，冻结。所得的五仁冰淇淋是一种以鲜奶和奶油为原料，配以瓜子、核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁的冷食食品。产品外观呈乳白色，带颗粒冰淇淋状，不仅保持了五仁的营养成分及风味，而且扩大了五仁在冷食领域的食用范围。是一款制作简单，营养丰富，鲜甜可口的五仁冰淇淋。

主权项

1.一种五仁冰淇淋及其制作方法，其特征在于它的制作方法是：五仁的制备：(1)材料：瓜子仁100克，核桃仁100克，花生仁100克，松子仁100克，芝麻100克；(2)粉碎：将核桃仁、花生仁用粉碎机打碎，备用；冰淇淋的制作：(1)材料：鲜牛奶500克、奶油130克、白砂糖150克、蛋黄100克，食用香精微量；(2)搅拌：将白砂糖放入一个容器内，然后加入蛋黄，并充分搅拌；(3)加热：将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌；(4)过滤：停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤；(5)混合：在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后将五仁加入其中；(6)冻结：装入干净的容器内进行冻结(-18℃)，即成。