[发明专利]一种砍瓜快餐食品的加工方法无效
| 申请号： | 200510013241.0 | 申请日： | 2005-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN1836560A | 公开（公告）日： | 2006-09-27 |
| 发明（设计）人： | 张永胜;刘凤发 | 申请（专利权）人： | 张永胜;刘凤发 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/217 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300381天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明属于食品，特别是一种砍瓜快餐食品的加工方法。选用外表金黄、无残损砍瓜，经清洗、去皮、去瓤后再次清洗，沥水后为砍瓜原料；砍瓜原料经段切后再切制成条或片；砍瓜条或片表面均匀挂粘混合有葛根粉的超细玉米粉的干粉或浆状水粉，葛根粉混合量是10－20％。砍瓜条或片初步加热处理，至少使其表面超细玉米粉成为熟化层；再次加热处理，使砍瓜各条或片均匀受热并熟化。本方法以特性明显优于马铃薯的砍瓜为主要原料，从根本上解决了薯条或片的缺陷。砍瓜条或片形状酷似并味道类似现有薯条及薯片，在迎合消费者需求的同时能显著降低所摄入的热量，长期食用本快餐食品也能有效避免身体肥胖以及减少由肥胖引起的疾病。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快餐 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种砍瓜快餐食品的加工方法，其特征在于依以下步骤进行：(1)选用外表金黄、无残损砍瓜，经清洗、去皮、去瓤后再次清洗，沥水后为砍瓜原料。(2)砍瓜原料经段切后再切制成条或片。(3)砍瓜条或片表面均匀挂粘混合有葛根粉的超细玉米粉的干粉或浆状水粉，葛根粉混合量是超细玉米粉重量的10-20％。(4)砍瓜条或片初步加热处理，使各条或片均匀受热，至少使其表面超细玉米粉成为熟化层。(5)再次加热处理，使砍瓜各条或片均匀受热并熟化。
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