[发明专利]一种发酵枸杞葡萄酒及酿制方法有效
| 申请号： | 03129672.6 | 申请日： | 2003-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN1513970A | 公开（公告）日： | 2004-07-21 |
| 发明（设计）人： | 钟虹光;何行真;俞会明;王平来 | 申请（专利权）人： | 江西恒生西夏王贸易有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 330004*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发酵枸杞酒和发酵葡萄酒勾兑配制方法，这种方法以枸杞和葡萄为原料分开发酵，然后进行配制调配的工艺方法。是以鲜枸杞或干枸杞破碎制成果浆(果汁)发酵制成发酵枸杞酒；白葡萄或红葡萄经破碎制成果汁(果浆)发酵酿制成发酵葡萄酒。发酵枸杞酒与发酵葡萄酒按照(1％－99％)∶(99％－1％)的比例勾兑配比后调成不同类型的糖度，经过热处理、冷处理、过滤、装瓶、杀菌，制成发酵枸杞葡萄酒。此方法酿制的发酵枸杞葡萄酒，枸杞葡萄香气和谐，口感丰满协调，枸杞味浓郁，典型性突出。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 枸杞 葡萄酒 酿制 方法 | ||
【主权项】：
1、一种发酵枸杞葡萄酒，其特征在于它是由下述体配比的发酵枸杞酒和发酵葡萄酒勾兑而成：发酵枸杞酒：1％-99％发酵葡萄酒：99％-1％。其中发酵枸杞酒和发酵葡萄酒按如下方法制备，取枸杞，破碎，制成果汁或果浆进行发酵，加入二氧化硫50-200mg/L，加入蔗糖或葡萄糖220-280g/L，用柠檬酸调酸至5.0-10.0g/L，接种酵母50-200mg/L进行发酵，酿成发酵枸杞酒；取葡萄，破碎，除梗，制成果汁或果浆，进行发酵，加二氧化硫80-120mg/L，加入蔗糖或葡萄糖205-280g/L，接种酵母50-200mg/L进行发酵，酿制成发酵葡萄酒。
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