[发明专利]提高大豆蛋白性能的方法无效
| 申请号： | 03115000.4 | 申请日： | 2003-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN1481707A | 公开（公告）日： | 2004-03-17 |
| 发明（设计）人： | 王远义 | 申请（专利权）人： | 上海生远食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L3/358 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 | 代理人： | 欧阳坚 |
| 地址： | 200233上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种提高大豆蛋白性能的方法，其性能至少包括吸水性、持水性、吸油性、持油性、溶解性、粘度、凝胶性等中的一种或几种。其特征在于将大豆蛋白加入2～15倍重量的水，用氨水调pH值7.5～10，升温到70～120℃，维持一定的时间，然后均质、脱氨、灭菌，喷雾干燥。该方法具有简单、实用、投资少、生产产品性能好、成本低、易于产业化等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 大豆蛋白 性能 方法 | ||
【主权项】：
1、一种提高大豆蛋白性能的方法，其性能至少包括吸水性、持水性、吸油性、持油性、溶解性、粘度、凝胶性等中的一种或几种，其特征在于取一份大豆蛋白，加入2～15份的水，用氨水调pH值7.5～10，升温70～120℃，保温时间从几秒到60分钟之间，然后均质、脱氨、灭菌、干燥。
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