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[发明专利]一种植物牛蹄筋的加工方法及产品-CN202211617271.2在审
发明人：李赫;刘新旗;曹金诺;高松 -专利权人： 植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L29/244 文献下载
摘要：本发明涉及一种植物牛蹄筋的加工方法及其产品。所述加工方法依次包括以下步骤：(1)将石花菜胶，魔芋精粉，刺槐豆胶放入搅拌罐，混合均匀后，加入温水搅拌均匀；(2)将大豆分离蛋白，变性淀粉，淀粉，料水继续加入搅拌罐中真空搅拌、脱气；(3)将步骤2得到的物料分段挤入碱性热水中，熟化后，取出置于酸性水后捞出；(4)置于冰箱内冷冻后，常温解冻至表面收缩，杀菌包装。该产品具有高弹性，韧性和咀嚼性更强。与动物牛蹄筋相比，其外观有较高的相似度，且无需烹饪，具有与卤制牛蹄筋相似的滋味与风味。
一种植物蹄筋加工方法产品

[发明专利]一种植物肉皮的加工方法及产品-CN202211624097.4在审
发明人：刘新旗;曹金诺;李赫;高松 -专利权人： 植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23L29/244 文献下载
摘要：本发明涉及一种植物肉皮的加工方法及其产品。所述加工方法依次包括以下步骤：将魔芋精粉、变性淀粉加入植物油脂溶液中混合得到物料A；可得然胶溶于低温水中，石花菜胶溶于高温水中，两者剪切混合静置得到物料B；将物料A，物料B，黄色红薯粉与红甜菜粉搅拌均匀，置于平板模具中封闭高温熟化，敞口烘箱放置蒸发表面水分，低温老化得到具有动物肉皮色泽和自然外观、较强脂肪感、以及口感Q弹的植物肉皮。
一种植物肉皮加工方法产品

[发明专利]一种冷冻保存的模拟脂肪的制备方法及产品-CN202211617199.3在审
发明人：李赫;刘新旗;周浩纯;曹金诺;高松 -专利权人： 植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本申请涉及一种冷冻保存的脂肪模拟物的制备工艺及其产品。其制备工艺包括：(1)依次添加纯净水、大豆蛋白、魔芋精粉，将混合物高速剪切分散到植物油中乳化，用油包住植物凝胶；(2)将纯净水、大豆分离蛋白、步骤(1)产物再次剪切乳化，得微粒；(3)在步骤(2)微粒中依次添加食用盐、淀粉、酵母抽提物、调味粉搅拌均匀，再加入可得然胶和TG酶斩拌，得双重乳液可凝胶体系；(4)搅拌均匀后放入模具中定型；(5)将样品加热凝胶，熟化，得到抗冻性模拟脂肪产品。本申请采用带有凝胶内核型的双重乳液凝胶使水分分布更加均匀，低温冷冻处理时不会形成较大冰晶，提高了模拟脂肪在冷冻状态下的稳定性。
一种冷冻保存模拟脂肪制备方法产品

[发明专利]一种植物海参的加工方法及产品-CN202211617318.5在审
发明人：李赫;曹金诺;刘新旗;高松 -专利权人： 植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种植物海参的加工方法，包括：(1)将大豆分离蛋白、水、油、谷氨酰胺转氨酶混合均匀得到料液A；将石花菜胶置于60℃水中溶解得到料液B；将蛋白核小球藻粉、魔芋精粉、淀粉、酵母抽提物、水、老抽酱油混拌均匀得到料液C；(2)将部分料液A、部分料液B和料液C混合搅拌均匀，阶梯式升温熟化，高温状态下加入模具，冷却成型，脱模，得到海参肉壁及肉刺组分；(3)将剩余料液A、剩余料液B混合均匀，挤入步骤(2)得到的成型海参肉壁内，形成海参筋组分，低温水浴浸泡熟化40min；(4)将植物海参半成品进行低温风热老化处理，胶体部分老化后得到植物海参。本发明植物海参风味、外观、韧性更接近动物海参。
一种植物海参加工方法产品

[发明专利]一种植物蛋白替代肉的加工方法-CN202011609104.4有效
发明人：李赫;刘新旗;曹金诺;陈天鹏;刘晶鑫 -专利权人： 植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2023-02-17 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，提供了一种植物蛋白替代肉的加工方法，包括以下步骤：(1)将植物组织蛋白与液体乳液浸泡并滚揉；(2)通过抽真空的工艺使步骤(1)所得的植物组织蛋白内部填充液体乳液；(3)向步骤(2)所得的植物组织蛋白添加胶体粘合剂并进行滚揉；(4)通过抽真空的工艺使步骤(3)所得的植物组织蛋白表层布满胶体粘合剂；以及(5)将步骤(4)的植物组织蛋白和胶体粘合剂混合物用模具压合成形状并加热熟化定型，从而获得植物蛋白替代肉。由本发明的方法加工而成的植物蛋白替代肉块大、口感多汁细嫩、植物组织蛋纤维中充满脂肪，煎炒时有丰富的油脂。
一种植物蛋白替代加工方法

[实用新型]一种硬性条状食品理条下料机-CN202220113393.7有效
发明人：高松;张天语;刘新旗;李赫 -专利权人： 植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2022-01-17 - 公布日： 2022-07-19 - 主分类号： B65B25/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种硬性条状食品理条下料机，包括料斗，所述的料斗一侧设置有电机，所述的电机的输出端设置有驱动件，所述的料斗内设置有梳理装置，所述的驱动件连接于所述的梳理装置，所述的料斗包括上部料斗和设置在所述的上部料斗底部的下部料斗，所述的上部料斗内设置有垂直梳理装置，所述的下部料斗内设置有水平梳理装置。与现有技术相比，本实用新型可对硬性条状食品物料依次进行“垂直”和“水平”两个维度的梳理，其依靠重力，食品物料依次经过垂直梳理装置和水平梳理装置后下落，避免了堵料、卡料等问题；本实用新型也可以处理表面有一定粘性的食品物料，在保证对食品物料理条质量的同时，提高了生产效率。
一种硬性条状食品理条下料机

[实用新型]一种食品切分机-CN202121806260.X有效
发明人：刘新旗;张天语;李赫;陈天鹏 -专利权人： 植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2021-08-04 - 公布日： 2022-03-22 - 主分类号： B26D1/15 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品切分机，包括第一切刀机构、第二切刀机构、输送机构、输出机构和推动机构，所述第一切刀机构对应所述输送机构设置，所述第二切刀机构和所述推动机构对应所述输送机构的末端设置，所述输出机构的输入端对应所述输送机构的末端设置。该实用新型具有效率高、切割均匀、不易变形破碎、使用方便的优点。
一种食品切分

[实用新型]一种植物固体组织蛋白混合浸泡设备-CN202121759411.0有效
发明人：刘新旗;张天语;李赫;陈天鹏 -专利权人： 植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2021-07-30 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种植物固体组织蛋白混合浸泡设备,包括壳体，所述壳体内横向设有转轴Ⅰ，所述转轴Ⅰ上设有若干螺旋搅拌桨；所述壳体的上方一侧设有固体物料投料盖，壳体顶部设有液体物料注入孔；所述壳体的底部设有底部排料口；所述壳体的顶部设有真空排气孔和呼吸阀；所述螺带搅拌桨边缘配有刮壁板。本实用新型植物蛋白肉混合设备原料损耗少，设有刮料装置，能够有效解决物料因粘壁问题导致的混合不均；精准控制食品物料的混合比例、浸泡时间、搅拌强度，减少了固体组织蛋白破碎，提高了液体物料混合均匀度；有排气功能，减少了浸泡和混合时气泡存留，提高了浸泡和混合的效果。
一种植物固体组织蛋白混合浸泡设备

[发明专利]一种植物基肉制品及制得的食品-CN202111458391.8在审
发明人：刘新旗;李赫;周浩纯;曹金诺 -专利权人： 植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2021-12-01 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种植物基肉制品，同时还公开了采用该植物基肉制品制成的食品。本发明提供的植物基肉制品，其中含有植物基瘦肉粒、肥肉粒和肉丝，肥肉粒嵌入肉制品中，提高了肉制品的油脂感，丝状组织蛋白在肉制品中分别作为植物肉丝和肉粒，提供了更好的肉质纤维感，整体上改善了植物基肉制品的品质。本发明提供的植物基肉制品具有弹性与肉质纤维感，整体咀嚼性好，并且提高了口味的层次感。
一种植物肉制品食品

[实用新型]一种快速升温的恒温热风浴装置-CN202120149193.2有效
发明人：陈天鹏;李赫;刘新旗;刘晶鑫 -专利权人： 植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2021-01-20 - 公布日： 2021-11-09 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种快速升温的恒温热风浴装置，包括盛放有物料的金属物料盒、快速升温隧道和恒温热风室；快速升温隧道设置有隧道上壁和第一传送链，隧道上壁均匀间隔设置有多个用于对物料加热的微波发生器，金属物料盒两侧设置有支撑机构，微波发生器在金属物料盒的运送过程中对物料进行加热；恒温热风室设置有电热风机、循环风扇和第二传送链，金属物料盒经由第一传送链运送至第二传送链，电热风机根据金属物料盒内物料的温度持续输出热风，循环风扇设置在恒温热风室四周以均匀恒温热风室的温度。本实用新型可以快速提升物料中心区域温度，达到均匀加热、有效保温、节省资源的目的。
一种快速升温恒温热风装置

[实用新型]一种多孔型固液物料混合装置-CN202023267641.3有效
发明人：李赫;刘新旗;曹金诺;陈天鹏;刘晶鑫 -专利权人： 植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2021-11-09 - 主分类号： B01F9/04 文献下载
摘要：本实用新型一种多孔型固液物料混合装置涉及一种物料混合装置。其目的是为了提供一种能够控制液体物料添加比例、浸泡时间，有效分离、回收过量液体物料，保证生产质量、节约生产时间、降低生产成本的多孔型固液物料混合装置。本实用新型一种多孔型固液物料混合装置包括外壳和能够绕传动轴旋转的料筒，料筒的侧面开设有进出料门，进出料门上安装有真空抽气阀，料筒内部安装有螺带式搅拌器，料筒的底面上设置有内孔板，外壳对称设置在料筒的上方和下方，且罩在内孔板的外侧。
一种多孔型固液物料混合装置

[实用新型]一种具有杀菌消毒功能的植物肉储存装置-CN202120195907.3有效
发明人：王昭强 -专利权人： 植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2021-01-25 - 公布日： 2021-09-21 - 主分类号： A23L3/28 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种具有杀菌消毒功能的植物肉储存装置，包括防滑垫和通风口，所述防滑垫的上方固定连接有箱体，且箱体的前方固定设定有控制台，所述控制台的上方平行设定有观察窗，且观察窗的右侧平行设定有把手，所述通风口的下方左右两侧固定设定有侧叠板，所述侧叠板的中间固定安装有放置架，所述紫外线消毒灯的前方固定设定有箱门。该具有杀菌消毒功能的植物肉储存装置，能够方便对植物肉的安放，并且可以分层安放，避免了植物肉之间的影响，同时也方便对植物肉表面的杀菌消毒，提高植物肉生长的安全性，植物肉储存同样需要有氧环境，通风口的设定满足了植物肉的生长需求，且定期的对内部的空气进行循环流动，更好的方便了植物肉的生长。
一种具有杀菌消毒功能植物储存装置

[外观设计]组织蛋白成型模具盒子-CN202030820420.0有效
发明人：陈天鹏;张天语;李赫;刘新旗 -专利权人： 植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2021-08-17 - 主分类号： 08-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：组织蛋白成型模具盒子。2.本外观设计产品的用途：用于成型模具的模具盒。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
组织蛋白成型模具盒子

[外观设计]压力模具盒子-CN202030818338.4有效
发明人：张天语;陈天鹏;李赫;刘新旗 -专利权人： 植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2021-07-20 - 主分类号： 08-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：压力模具盒子。2.本外观设计产品的用途：用于成型模具的模具盒。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。5.后视图与主视图对称，省略后视图;右视图与左视图对称，省略右视图。
压力模具盒子

[发明专利]一种植物牛肚的加工技术方法-CN202110094492.5在审
发明人：王昭强 -专利权人： 植物肉（杭州）健康科技有限公司
申请日： 2021-01-25 - 公布日： 2021-04-23 - 主分类号： A23L33/185 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物牛肚的加工技术方法，涉及植物牛肚的加工技术领域，具体为一种植物牛肚的加工技术方法，按重量份计，由包括如下组分的原料制得：大豆组织蛋白50‑100份、海藻糖13‑23份、玉米胚芽油11‑17份、芝麻10‑30份、抗性糊精10‑16份、食用盐15‑25份、酵母抽提物5‑13份、香辛料5‑11份、食用香精香料5‑13份。该植物牛肚的加工技术方法，大豆组织蛋白，由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似，以及由于其脂低，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，凉拌、烧、炒皆宜，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。
一种植物加工技术方法

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