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[发明专利]一种仿蟹鱼糜制品及其加工方法-CN201510734456.5在审
发明人：牟伟丽;叶君;孙盛娟;蒋永波;王杰;张道旭;李建利 -专利权人：蓬莱京鲁渔业有限公司
申请日： 2015-11-02 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种鱼糜深加工技术，尤其涉及一种仿蟹鱼糜制品及其加工方法，属于食品加工领域。本发明的仿蟹鱼糜制品，包括蟹壳以及填充于所述蟹壳内的蟹肉棒；所述蟹肉棒的原料组成及各组分的质量百分含量为：鱼糜10-80％、淀粉5-30％、水5-50%，调味料1-15％。加工方法包括1)蟹肉棒浆料的制备；2)填充；3)成型。本发明的仿蟹鱼糜制品丰富了鱼糜制品的品种，不仅造型独特，惟妙惟肖，并且营养丰富，口感嫩脆，弹性十足，老少皆宜，是一种具有良好的营养价值和商品价值的新产品，实现了品类休闲化多用途消费，极具市场价值；而且该产品对蟹壳进行了循环利用，提高了蟹壳的使用率，具有良好的环境效益和生态效益。
一种仿蟹鱼糜制品及其加工方法

[发明专利]一种提高鱼肉品质的方法-CN201510543439.3在审
发明人：牟伟丽;曹建峰;孙盛娟;张道旭;李建利 -专利权人：蓬莱京鲁渔业有限公司
申请日： 2015-08-28 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明涉及一种鱼肉加工方法，尤其涉及一种提高鱼肉品质的方法，属于食品加工领域。本发明的方法的加工程序包括：1)鱼肉预处理；2)真空滚揉；3)盐分调整；4)控水；5)速冻等工序。本发明方法针对多种鱼类口感发柴发糜不易被接受的缺点，对鱼肉进行处理，提高鱼类肉质口感，使处理后的鱼肉达到让广大消费者都能接受的口味和口感；经改善后的鱼肉口感嫩滑，口味适中，改善了鱼肉本身发柴发糜的缺陷。
一种提高鱼肉品质方法

[发明专利]一种染色鱼糜制品及其制备方法-CN201510509205.7在审
发明人：牟伟丽;叶君;蒋永波;孙盛娟;王杰;张道旭;李建利 -专利权人：蓬莱京鲁渔业有限公司
申请日： 2015-08-18 - 公布日： 2015-12-09 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种鱼糜制品，尤其涉及一种染色鱼糜制品及其制备方法，属于食品及水产品加工技术领域。本发明的染色鱼糜制品包括内外两层，内层为浆料层，包裹在所述浆料层外的为色浆层；其特征在于，所述浆料层的原料组成及配比如下：鱼糜10％～80％、淀粉5％～50％、冰水5％～50％、调味料1％～15％；所述色浆层的原料组成及各组分的质量百分比如下：鱼糜10％～80％、淀粉5％～50％、冰水5％～50％、调味料1％～15％、色素1％～15％。本发明的染色鱼糜制品，不仅味道鲜嫩可口、口感富有弹性、所含蛋白质丰富、营养价值高，而且色泽鲜艳，形状逼真，视觉新颖，是一种具有鱼风味和外观的食品，符合市场消费需求。
一种染色制品及其制备方法

[发明专利]一种可动鱿鱼组合串的加工工艺及产品-CN201510490442.3在审
发明人：牟伟丽;曹建峰;孙盛娟;张道旭;李建利 -专利权人：蓬莱汇洋食品有限公司
申请日： 2015-08-11 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明涉及一种鱿鱼加工方法，尤其涉及一种鱿鱼组合串的加工工艺及产品，属于海鲜食品加工技术领域。本发明的鱿鱼组合串的加工工艺包括以下步骤：1)选料；2)解冻；3)分解清洗；4)调味入味；5)挂糊及打粉处理；6)穿串；7)冷冻；8)储存。本发明工艺加工的鱿鱼组合串将鱿鱼的原有味道、营养成分和价值得到有效升华，产品含有丰富的蛋白质，钙、磷、钾等，具有和胃下气、化湿祛痰，滋阴养胃，补虚润肤，预防高血压、糖尿病、贫血之功效；产品味道鲜美，具有操作简单，节约能源，保质期长，绿色健康，营养价值高的特点。
一种鱿鱼组合加工工艺产品

[发明专利]一种轰炸大鱿鱼的加工方法-CN201510405872.0在审
发明人：牟伟丽;曹建峰;孙盛娟;张道旭;李建利 -专利权人：蓬莱京鲁渔业有限公司
申请日： 2015-07-10 - 公布日： 2015-11-18 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明涉及一种轰炸大鱿鱼的加工方法，包括选料、解冻、分解清洗、调味入味、穿串、挂糊、打外粉、冷冻、储存等步骤，本发明的有益效果是：1)采用本发明的方法加工的大鱿鱼将鱿鱼的原有味道、营养成分和价值得到有效升华，产品含有丰富的蛋白质，钙、磷、钾等，具有和胃下气、化湿祛痰，滋阴养胃，补虚润肤，预防高血压、糖尿病、贫血之功效；2)产品味道鲜美，具有操作简单，节约能源，保质期长，绿色健康，营养价值高的特点。
一种轰炸鱿鱼加工方法

[发明专利]一种调味秋刀鱼串-CN201510510632.7在审
发明人：牟伟丽;曹建峰;孙盛娟;李宁;陈玉茶;张道旭;李建利 -专利权人：蓬莱京鲁渔业有限公司
申请日： 2015-08-18 - 公布日： 2015-11-18 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明涉及一种秋刀鱼深加工方法，尤其涉及一种秋刀鱼串的加工方法，属于食品加工领域。本发明的调味秋刀鱼串的加工方法，包括以下步骤：1)原料预处理；2)调味；3)穿竹串；4)后续处理。本发明的加工方法去腥效果好，入味充分，口味独特，使秋刀鱼产品的附加值升高；并且竹签的设计使秋刀鱼的食用更简单、方便、和卫生。
一种调味刀鱼

[发明专利]一种果粒墨鱼排的加工方法-CN201510404708.8在审
发明人：牟伟丽;李杰;孙盛娟;曹建峰;张道旭;李建利 -专利权人：蓬莱汇洋食品有限公司
申请日： 2015-07-10 - 公布日： 2015-11-11 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明涉及一种果粒墨鱼排的加工方法，包括如下步骤：1)墨鱼斩碎2)自制沙拉酱：将鲜牛奶、奶油、鸡蛋、淀粉、调味料混合后使用搅拌机搅拌调味；3)沙拉酱放置：将步骤2)中制得的沙拉酱在0～10℃条件下放置8～10小时，充分入味；4)混合：将墨鱼与沙拉酱混合均匀；5)成型：使用成型机将所得的混合物成型为墨鱼形状；6)冷冻：成型后的产品置于-20～-10℃的温度下冷冻2～3小时；7)裹粉：将产品外侧裹浆粉和面包粉。本发明的有益效果是：本发明制得的产品具有很好的外形及口感，可供人们食用，同时拓宽了墨鱼的销售渠道。
一种墨鱼加工方法

[发明专利]一种鸳鸯蟹排及其制作方法-CN201410742081.2在审
发明人：牟伟丽;曹建峰;孙盛娟;张道旭;李建利 -专利权人：蓬莱京鲁渔业有限公司
申请日： 2015-08-04 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明涉及一种鸳鸯蟹排及其制作方法。本发明所述的鸳鸯蟹排含有以下重量份的组份：鱿鱼肉20-30份，蟹肉40-50份，扇贝柱20-30份，黑豆1-2份、浆粉4-6份、面包粉10-20份、盐1-5份、糖2-9份、味精0.5-3份。经历原料处理、调味、入味、成型、裹粉、冷冻、检验包装等过程，制得鸳鸯蟹排。本发明制作的鸳鸯蟹排味美、外形漂亮、营养丰富、食用方便等优点，是一种色香形味俱全的产品。
一种鸳鸯及其制作方法

[发明专利]一种杂粮派的加工方法-CN201410092331.2有效
发明人：牟伟丽;孙艳君;孙盛娟;张道旭;李建利 -专利权人：蓬莱京鲁渔业有限公司
申请日： 2014-03-13 - 公布日： 2014-06-25 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明涉及一种杂粮派的加工方法，包括以下步骤：1）将薏米，荞麦，黑米，红豆，玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；2）将山药泥，食盐，白糖，调味酱淀粉依次加入到杂粮中搅拌至均匀，得到辅料；3）将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；4）将辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；5）将成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；6）将冷冻好的物料表面均匀沾上面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。本发明制得的杂粮派物质丰富，外酥里嫩、营养搭配合理。
一种杂粮加工方法

[发明专利]一种芙蓉蟹棒的加工方法-CN201410092141.0无效
发明人：牟伟丽;孙艳君;孙盛娟;张道旭;李建利 -专利权人：蓬莱京鲁渔业有限公司
申请日： 2014-03-13 - 公布日： 2014-06-25 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明涉及一种芙蓉蟹棒的加工方法，包括以下步骤：1）将重量份数为20～30份的鱿鱼，40～50份的蟹肉，20～30份的扇贝柱，5～10份的调味料混合在一起，然后放入真空滚揉机中进行调味;2）将调味后的混合料在0～10℃的低温间内放置8～10小时；3）将入味后的混合料使用机器制成蟹棒的形状，再在其表面一端放上一根蟹扁壳，像蟹棒的外观，然后再进行冷冻；4）将冷冻后的蟹棒的表面裹上浆粉和面包粉，即得到所述芙蓉蟹棒。本发明加工方法涉及将鱿鱼、蟹肉、扇贝等多种海鲜组合在一起加工。该方法应用多种海鲜深加工的项目中，能够达到让广大消费者都能接受的口味和口感以及视觉的新颖。
一种芙蓉加工方法

[发明专利]一种鲐鱼去异味的加工方法-CN201410092126.6无效
发明人：牟伟丽;周国英;孙盛娟;张道旭;李建利 -专利权人：蓬莱京鲁渔业有限公司
申请日： 2014-03-13 - 公布日： 2014-06-25 - 主分类号： A23L1/015 文献下载
摘要：本发明涉及一种鲐鱼蒸煮去异味的加工方法，包括以下步骤：蒸煮；清洗；修整；调味。本发明的加工方法得到的鲐鱼产品不仅口感好、无异味，而且口味香甜。
一种鲐鱼去异味加工方法

[发明专利]一种鱿鱼保色与防脱皮的加工方法-CN201310625295.7有效
发明人：牟伟丽;曹建峰;孙盛娟;张道旭;李建利 -专利权人：蓬莱京鲁渔业有限公司
申请日： 2013-11-29 - 公布日： 2014-03-19 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明涉及一种鱿鱼保色与防脱皮的加工方法，包括以下步骤：1）将鱿鱼进行原料解冻、分解；2）清洗；3）浸泡；4）漂烫水的配制；5）漂烫；6）冷却；7）冷冻；8）包装。本发明大大提高了鱿鱼漂烫后保色且不脱皮的效果，解决了鱿鱼色泽不好且易脱皮的难题，保持鱿鱼原有鲜美的营养风味，便于其在市场的销售。
一种鱿鱼脱皮加工方法

[发明专利]一种鱿鱼丫枝串的加工方法-CN201310628897.8无效
发明人：牟伟丽;曹建峰;孙盛娟;张道旭;李建利 -专利权人：蓬莱汇洋食品有限公司
申请日： 2013-11-29 - 公布日： 2014-03-19 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明涉及一种鱿鱼丫枝串的加工方法，包括以下步骤：将重量份数为80～100份的鱿鱼下足，80～100份的冰水，1～2份的软化剂混合在一起，搅拌至均匀，然后进行浸泡，得到浸泡后的鱿鱼下足；将浸泡后的鱿鱼下足的十本足进行分解，分解成两本一组或者三本一组，得到分解后的鱿鱼下足；将分解后的鱿鱼下足使用无青皮的竹签进行穿串，每串3组～5组，即得到所述的鱿鱼丫枝串。用本发明的方法得到的鱿鱼丫枝串可供人们食用的用于烧烤或油炸、蒸煮。
一种鱿鱼丫枝串加工方法

[发明专利]一种鱿鱼软化的加工方法-CN201310633527.3无效
发明人：牟伟丽;曹建峰;孙盛娟;张道旭;李建利 -专利权人：蓬莱京鲁渔业有限公司
申请日： 2013-11-29 - 公布日： 2014-03-12 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：发明涉及一种鱿鱼软化的加工方法，包括以下步骤：1.南海鱿鱼的解冻、分解；2.清洗；3.浸泡；4.清洗；5.冷冻；6.包装。本发明应用于南海鱿鱼加工需要软化的项目中，本发明的应用大大提高了南海鱿鱼软化的效果，是水产加工领域中一项独特的加工技术。
一种鱿鱼软化加工方法

[发明专利]一种仿蟹爪制品的加工方法-CN201310634037.5有效
发明人：牟伟丽;曹建峰;孙盛娟;张道旭;李建利 -专利权人：蓬莱京鲁渔业有限公司
申请日： 2013-11-29 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明涉及一种仿蟹爪制品的加工方法，包括以下步骤：1.原料解冻斩碎；2.调味；3.入味；4.成型；5.冷冻；6.裹粉；7.再次冷冻；8.检验包装。本发明应用在多种海鲜深加工的项目中，能够达到让广大消费者都能接受的口味和口感以及视觉的新颖，本发明又增加了一种混合海鲜的加工方法，是冷冻调理水产品加工领域中一项独特的加工技术。
一种仿蟹爪制品加工方法