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[发明专利]一种豆瓣干燥回香系统及其干燥回香方法-CN201810041069.7有效
发明人：谢建将;景晓青;段振楠;王沁峰 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2018-01-16 - 公布日： 2020-09-08 - 主分类号： F26B11/12 文献下载
摘要：本发明提供本一种豆瓣干燥回香系统及其干燥回香方法，该方法是将发酵得到的郫县豆瓣输送至真空桨叶干燥机中进行干燥，干燥后从出料装置中输出进入到带冷却机构的螺旋输送出料机上，冷却机构的螺旋输送出料机一边对郫县豆瓣进行冷却，一边输送出料；干燥过程中产生的香味物质通过与真空出桨叶干燥机连接的香味物质回收回补装置回收并回补到真空桨叶干燥机和干燥出料装置中的物料上。该方法是基于特定的干燥、出料、香味物质回收回补装置形成的郫县豆瓣的干燥回香方法，保证了郫县豆瓣风味及品质，同时为郫县豆瓣大规模生产及产业升级提供基础。
一种豆瓣干燥系统及其方法

[发明专利]一种鲜泡豇豆的制备工艺-CN201510754558.3有效
发明人：谢建将;闾中平;高银江;彭志才 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2015-11-09 - 公布日： 2019-10-15 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供一种鲜泡豇豆的制备工艺，所述工艺包括下述步骤：A、将豇豆预处理；B、制备泡水Ⅰ和泡水Ⅱ，备用；其中，泡水Ⅰ和泡水Ⅱ的区别在于泡水Ⅰ添加了高福记泡乐美乳酸菌菌粉，泡水Ⅱ未添加高福记泡乐美乳酸菌菌粉；C、将步骤B制备好的泡水Ⅰ用于发酵步骤A中处理好的豇豆，得到鲜泡豇豆，当发酵至第4n次时，将第4n次发酵后的泡水依次经离心、丢水等处理后再用于发酵步骤A处理好的豇豆；所述的n依次取连续正整数；D、成品处理：步骤C每次发酵得到的鲜泡豇豆依次经分切、调味、包装、杀菌后得成品。该工艺缩短了鲜泡豇豆的制备时间，提升鲜泡豇豆的品质和口感，适合大规模生产，促进了泡菜行业的发展，具有较好的经济效益。
一种豇豆制备工艺

[发明专利]一种鲜泡菜的制备工艺-CN201510754542.2有效
发明人：闾中平;罗国超;谢建将;高银江;潘成双 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2015-11-09 - 公布日： 2019-09-13 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜泡菜的制备工艺，属于发酵食品中泡菜的制备技术领域。该工艺包括：A蔬菜预处理；B制备泡水Ⅰ和泡水Ⅱ；C循环发酵：将步骤B中的泡水Ⅰ用于发酵步骤A中处理好的蔬菜；当发酵至第4n次时，将第4n次发酵后的泡水依次经离心、丢水、补充泡水Ⅱ、添加高福记泡乐美乳酸菌菌粉、检测、调整处理后继续用于发酵步骤A中处理好的蔬菜；D成品处理。该工艺通过对蔬菜预处理、泡水制备、循环发酵以及成品处理步骤的控制，尤其是泡水中添加高福记泡乐美乳酸菌菌粉和循环发酵过程中各参数和指标的控制，大大缩短了鲜泡菜的制备时间，提升鲜泡菜的品质和口感，适合大规模生产，促进了泡菜行业的发展，具有较好的经济效益。
一种泡菜制备工艺

[发明专利]一种制备鲜泡菜的泡水及泡水的制备方法-CN201510754714.6有效
发明人：龚丽;闾中平;罗国超;肖诗林 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2015-11-09 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备鲜泡菜的泡水以及泡水的制备方法，属于发酵食品中泡菜的技术领域。所述泡水包括以下按重量份计的原料：饮用水100.00份、泡小米椒1.00～3.30份、泡生姜0.20～0.65份、泡大蒜0.10～0.33份、乙二胺四乙酸二钠0.01～0.05份、高福记泡乐美乳酸菌菌粉0.01～0.10份、安赛蜜0.01～0.02份、柠檬酸0.10～0.22份、乳酸0.10～0.36份、无碘食盐2.00～6.00份、味精0.70～1.45份、白酒0.10～0.20份、香辛料浓缩液0.80～1.00份。本发明的泡水制备的泡菜具有制备时间短、泡菜口感和品质高的优点。
一种制备泡菜方法

[实用新型]郫县豆瓣生产系统-CN201820068706.5有效
发明人：谢建将;王沁峰;段振楠;景晓青 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2018-01-16 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种郫县豆瓣生产系统，包括椒胚制备系统、蚕豆瓣制曲系统、发酵系统、干燥回香系统和物料补偿系统；椒胚制备系统包括依次连接的清洗机、蒸煮机、粉碎机、输送装置；输送装置包括依次连接的搅拌机和椒胚输送泵，所述搅拌机连接在粉碎机上；蚕豆瓣制曲系统包括依次连接的漂蒸冷却装置、输送接种装置和圆盘制曲装置；所述发酵系统包括蚕豆瓣发酵罐、主发酵罐及混料进料机构；干燥回香系统包括依次连接的半成品暂存罐、干燥出料装置和香味物质回收回补装置；该系统全程机械化操作，过程控制更方便、准确，保证了郫县豆瓣风味及品质，同时为郫县豆瓣大规模生产及产业升级提升确实可行的设备基础。
依次连接郫县豆瓣蚕豆瓣搅拌机发酵系统生产系统输送装置制备系统制曲本实用新型机械化操作补偿系统出料装置过程控制接种装置进料机构冷却装置设备基础香味物质圆盘制曲主发酵罐粉碎机发酵罐清洗机输送泵暂存罐蒸煮机混料半成品全程升级保证

[实用新型]一种蚕豆瓣制曲装置-CN201820069453.3有效
发明人：王沁峰;谢建将;段振楠;景晓青 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2018-01-16 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种蚕豆瓣制曲装置，包括壳体、设置在壳体内的制曲圆盘机构、布料出料机构和翻曲机构，所述翻曲机构包括翻曲组件、驱动翻曲组件绕制曲圆盘转动的翻曲驱动和驱动翻曲组件相对于制曲圆盘升降的翻曲升降驱动，所述布料出料机构包括布料出料组件、驱动布料出料组件进行布料、出料的布料出料驱动和驱动布料出料机构相对于制曲圆盘升降的布料升降驱动，所述翻曲组件包括若干翻曲轴，绕所述翻曲轴设置有螺旋桨，所述翻曲轴的下端设置有物料刮板，所述翻曲轴安装在翻曲驱动上，该蚕豆瓣制曲装置翻曲均匀，有效蚕豆瓣物料板结块，不卡料藏料，为蚕豆瓣制曲规模化提供设备基础。
翻曲布料蚕豆瓣驱动曲轴制曲出料机构制曲装置出料组件升降驱动出料升降本实用新型设备基础物料刮板圆盘机构圆盘转动组件包括规模化螺旋桨板结藏料卡料壳体绕制下端体内

[实用新型]一种豆瓣生产系统-CN201820069454.8有效
发明人：王沁峰;段振楠;景晓青;谢建将 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2018-01-16 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种豆瓣生产系统，包括椒胚制备系统、蚕豆瓣制曲系统、发酵系统；所述椒胚制备系统包括依次连接的清洗机、蒸煮机、粉碎机、输送装置；所述输送装置包括依次连接的搅拌机和椒胚输送泵，所述搅拌机连接在粉碎机上；所述蚕豆瓣制曲系统包括依次连接的漂蒸冷却装置、输送接种装置和圆盘制曲装置；所述发酵系统包括蚕豆瓣发酵罐、主发酵罐及混料进料机构；所述混料进料机构包括混料槽和进料泵，该系统结构简单，全程机械化操作，过程控制更方便、准确，保证了郫县豆瓣风味及品质，同时为郫县豆瓣大规模生产及产业升级提升确实可行的设备基础。
依次连接蚕豆瓣搅拌机豆瓣发酵系统进料机构生产系统输送装置制备系统郫县豆瓣混料制曲本实用新型机械化操作过程控制接种装置冷却装置设备基础系统结构圆盘制曲主发酵罐粉碎机发酵罐混料槽进料泵清洗机输送泵蒸煮机全程升级保证

[实用新型]一种制备蚕豆酱瓣用发酵罐-CN201820069476.4有效
发明人：景晓青;段振楠;王沁峰;谢建将 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2018-01-16 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种制备蚕豆酱瓣用发酵罐，包括罐体，所述罐体的顶部或上部开设有进料管，罐体中设置有搅拌装置，所述罐体的下部设置有鼓泡装置，所述鼓泡装置位于搅拌装置的下方，所述罐体的底部开设有盐水出口，所述盐水出口上连接有循环泵，所述盐水出口上罩设有隔离网，所述循环泵通过管道连接在进料管上。该发酵罐适用于各种吨位的蚕豆瓣发酵过程中物料的搅拌混合的均匀性，为蚕豆酱瓣规模化生产提供设备基础。
罐体盐水出口蚕豆酱发酵罐鼓泡装置搅拌装置进料管循环泵制备本实用新型规模化生产发酵过程管道连接设备基础蚕豆瓣隔离网均匀性上罩

[实用新型]一种蚕豆瓣发酵接种装置-CN201820069859.1有效
发明人：段振楠;景晓青;王沁峰;谢建将 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2018-01-16 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蚕豆瓣发酵接种装置，属于蚕豆瓣发酵技术领域。现有技术中的接种机容易导致菌粉成块的掉在物料上，物料呈黏糊状，不利于菌粉与物料混合充分、均匀。本实用新型包括接种机，所述接种机包括支架，所述支架上设置有振动基座，振动基座上设置有振动机构，振动机构通过连接杆连接有箱体；箱体顶部上设置有菌粉进口；箱体侧壁设置有菌粉出口；菌粉出口对应设置一输送机构；输送机构的一端为进料口，另一端为出料口；输送机构内部沿轴向设置有混料绞龙。通过振动机构对箱体进行振动，菌粉在振动的作用下掉入物料中，菌粉形态分散，且在振动掉入物料所在位置时不会成块。掉入输送机构后经过混料蛟龙一边混合，一边输送。
菌粉输送机构振动机构蚕豆瓣接种机本实用新型接种装置振动基座成块混料支架发酵发酵技术领域连接杆连接物料混合箱体侧壁箱体顶部轴向设置出料口进料口黏糊状绞龙出口进口

[实用新型]一种蚕豆瓣发酵接种机-CN201820069860.4有效
发明人：王沁峰;谢建将;段振楠;景晓青 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2018-01-16 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蚕豆瓣发酵接种机，属于蚕豆瓣发酵技术领域。现有技术中的接种机容易导致菌粉成块的掉在物料上，物料呈黏糊状，不利于菌粉与物料混合充分、均匀。本实用新型包括支架，所述支架上设置有振动基座，所述振动基座上设置有振动机构，所述振动机构通过连接杆连接有箱体。本实用新型箱体内放置有菌粉，箱体通过连接振动机构。通过振动机构对箱体进行振动，菌粉在振动的作用下掉入物料中，菌粉形态分散，且在振动掉入物料所在位置时不会成块，防止菌粉与物料的混合不充分、不均匀。
菌粉振动机构本实用新型蚕豆瓣接种机振动基座成块支架发酵发酵技术领域连接杆连接物料混合不均匀黏糊状

[实用新型]一种豆瓣用干辣椒软化控菌装置-CN201820069856.8有效
发明人：王沁峰;段振楠;谢建将;景晓青 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2018-01-16 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种豆瓣用干辣椒软化控菌装置，属于食品加工技术领域。包括罩体及设置在罩体内的蒸煮装置，蒸煮装置包括转笼和喷淋循环系统；转笼内设有多个呈螺旋分布的扇叶；喷淋循环系统包括水箱和蒸汽循环管，水箱设置在转笼下方，且水箱连有热水循环管；热水循环管分布于转笼内部，蒸汽循环管分布于罩体与转笼之间；同时，热水循环管上均匀分布有热水喷淋口，蒸汽循环管上均匀分布有蒸汽喷淋口。物料通过进料口被置于蒸煮装置中的转笼内，转笼通过电机的传动，并结合呈螺旋分布扇叶的转动，将干辣椒传送至出料口，同时，在传送的过程中，通过热水和蒸汽完成对干辣椒的软化，以及对干辣椒的控菌工艺，进而有效的提高辣椒蒸煮效率和质量。
转笼干辣椒热水循环管蒸汽循环蒸煮装置软化喷淋循环系统豆瓣螺旋分布水箱扇叶罩体蒸汽传送食品加工技术领域本实用新型热水喷淋水箱设置物料通过转笼内部出料口进料口喷淋口传动蒸煮转动电机辣椒体内

[实用新型]一种豆瓣干燥中的清洗装置-CN201820069832.2有效
发明人：段振楠;谢建将;王沁峰;景晓青 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2018-01-16 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23N12/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种豆瓣干燥中的清洗装置，属于食品加工技术领域。包括水箱及设置在水箱内的滤渣箱和过滤器，滤渣箱连有进料管，进料管穿过水箱并延伸至水箱外的待清洗装置内；过滤器连有出料管，出料管穿过水箱并延伸至待清洗装置内，且出料管上设有水泵。通过本清洗装置的设置，针对豆瓣发酵干燥工艺，首次提出的一种清洗装置，解决豆瓣干燥中的相关设备清洗不彻底，而污染后续的制备工艺问题；提高豆瓣产品质量，保证制备工艺环境的稳定性，促使豆瓣制备工艺的有序、可控进行。
豆瓣水箱清洗装置制备工艺出料管过滤器待清洗装置进料管滤渣箱食品加工技术领域穿过本实用新型发酵干燥设备清洗延伸可控水泵污染保证

[实用新型]一种蚕豆瓣漂蒸冷却装置-CN201820069866.1有效
发明人：王沁峰;谢建将;段振楠;景晓青 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2018-01-16 - 公布日： 2019-07-09 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蚕豆瓣漂蒸冷却装置，属于漂蒸技术领域。本实用新型包括连通的漂蒸槽体和冷却槽体；漂蒸槽体和所述冷却槽体内部沿轴向至少设置一条可承载物料的传送机构，漂蒸槽体内部连通有循环水箱，漂蒸槽体顶部沿轴向设置有喷淋机构，喷淋机构连接所述循环水箱，循环水箱连接蒸汽加热管；冷却槽体内部连接冷却水循环箱，冷却槽体顶部沿轴向设置有冷却机构，冷却机构连接所述冷却水循环箱；传送机构位于漂蒸槽体的部分还连接有驱动传送机构上升和驱动传送机构下降的升降机构。通过喷淋、水浴结合的方式，对蚕豆瓣进行漂蒸处理，然后对漂蒸的蚕豆瓣立刻进行冷却，迅速冷却使蚕豆瓣本身的温度达到室温。
蚕豆瓣传送机构循环水箱槽体本实用新型冷却水循环冷却槽体冷却机构冷却装置喷淋机构轴向设置冷却槽体内部连通蒸汽加热管驱动槽体顶部槽体内部升降机构迅速冷却喷淋水浴轴向冷却承载

[实用新型]一种豆瓣干燥中香味物质回收及回补系统-CN201820069153.5有效
发明人：王沁峰;景晓青;谢建将;段振楠 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2018-01-16 - 公布日： 2019-07-09 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开一种豆瓣干燥中香味物质回收及回补系统，属于食品加工技术领域。包括冷凝器和积液罐，冷凝器上设有进料口Ⅰ和出料口Ⅰ，冷凝器连有水箱，水箱连有冷却装置；积液罐上设有进料口Ⅱ和出料口Ⅱ，积液罐连有香味物质储罐和真空泵；出料口Ⅰ通过输送管与进料口Ⅱ连接，出料口Ⅱ通过输送管与香味物质储罐连接；香味物质储罐上设有回补口，回补口通过输送管连有待回补装置，回补口与待回补装置之间设有蠕动泵。通过本系统的设置，将香味物质进行回收，再回补于所需香味物质的产品生产系统中，一方面可有效避免香味物质的逸散，减少香味物质的浪费，增加豆瓣香味，进而提升豆瓣品质，另一方面也保证了周围环境的稳定性。
香味物质豆瓣出料口香味物质储罐积液罐进料口冷凝器输送管补口水箱回收食品加工技术领域产品生产系统本实用新型冷却装置蠕动泵真空泵逸散保证

[实用新型]一种豆瓣用椒胚的输送系统-CN201820069155.4有效
发明人：段振楠;王沁峰;谢建将;景晓青 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2018-01-16 - 公布日： 2019-07-09 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种豆瓣用椒胚的输送系统，属于食品加工技术领域。包括搅拌机和输送泵，搅拌机通过输送管与输送泵连接，输送管设置在搅拌机下部，且输送管上设有阀门；所述搅拌机内延伸有盐水进料管，盐水进料管上设有定量开关。在本输送系统中，通过搅拌机将已粉碎辣椒与盐水提前混合均匀，再通过输送泵输送至椒胚发酵罐，以适应输送泵对所输送物料的要求，提高辣椒输送系统的效率，进而保证郫县豆瓣发酵工艺的稳定性。
搅拌机输送系统输送泵输送管豆瓣盐水进料辣椒食品加工技术领域本实用新型定量开关发酵工艺输送物料郫县豆瓣发酵罐阀门盐水延伸保证