“四川高福记生物科技有限公司”申请（专利权）人搜索_中国专利权人_发明人_技术持有人_科研专家_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果107个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种用于豇豆的循环发酵工艺-CN201510754653.3在审
发明人：潘成双;周维英;杨希;梁华忠 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2015-11-09 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明提供一种用于豇豆的循环发酵工艺，将添加有乳酸菌菌粉的泡水用于发酵豇豆，当发酵至第4n次时，将第4n次发酵后的泡水依次经离心、丢水、补充新泡水、添加乳酸菌菌粉、检测、调整处理后继续用于发酵豇豆；所述的n依次取连续正整数；所述的发酵是在20～24℃条件下密封发酵40～65h，所述的新泡水与添加有乳酸菌菌粉的泡水的区别在于所述新泡水不添加有乳酸菌菌粉。该工艺采用创新性的发酵方法，在泡水发酵一定次数后，对泡水进行离心、丢水、补充新泡水等处理，使得泡水得以循环利用，降低了泡水原料及制备工艺成本的同时，缩短了豇豆的发酵时间，提升泡豇豆的品质和口感，适合大规模生产，促进了泡菜行业的发展，经济效益好。
一种用于豇豆循环发酵工艺

[发明专利]一种鲜泡芹菜的制备工艺-CN201510754431.1在审
发明人：谢辉;卫德成;张静;刘年华 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2015-11-09 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明提供一种鲜泡芹菜的制备工艺，所述工艺包括下述步骤：A、将芹菜预处理；B、制备泡水Ⅰ和泡水Ⅱ，备用；其中，泡水Ⅰ和泡水Ⅱ的区别在于泡水Ⅰ添加了高福记泡乐美乳酸菌菌粉，泡水Ⅱ未添加高福记泡乐美乳酸菌菌粉；C、将步骤B制备好的泡水Ⅰ用于发酵步骤A中处理好的芹菜，得到鲜泡芹菜，当发酵至第4n次时，将第4n次发酵后的泡水依次经离心、丢水等处理后再用于发酵步骤A处理好的芹菜；所述的n依次取连续正整数；D、成品处理：步骤C每次发酵得到的鲜泡芹菜依次经分切、调味、包装、杀菌后得成品。该工艺缩短了鲜泡芹菜的制备时间，提升鲜泡芹菜的品质和口感，适合大规模生产，促进了泡菜行业的发展，具有较好的经济效益。
一种芹菜制备工艺

[发明专利]一种直投式乳酸菌发酵酱油的辅料及其制品的制备方法-CN201510317934.2在审
发明人：谢建将;彭志才;龚丽;梁华忠;罗国超;杨希 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2015-06-11 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了一种直投式乳酸菌发酵酱油的辅料及其制品的制备方法，属于生物发酵技术领域。本发明的辅料包括以下按重量百分比计的物质，植物乳杆菌2～10%，产酯酵母1～5%，葡萄糖85～97%，该辅料在原料主发酵过程中，氨基态氮含量达到最高时的前0～4h时添加。通过辅料发酵菌种、菌种添加量以及添加点的选择，使得本发明所制备的酱油风味、口感和色泽好，从根本上提升了酱油的品质，具有良好的经济和社会效益。
一种直投式乳酸菌发酵酱油辅料及其制品制备方法

[发明专利]一种乳酸菌发酵酸萝卜及其制备方法-CN201410824045.0在审
发明人：高银江;谢建将;段振楠;梁华忠;邹强 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2014-12-26 - 公布日： 2015-04-22 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种乳酸菌发酵酸萝卜及其制备方法，该发酵酸萝卜是通过添加以新鲜萝卜为重量基准的下列配料发酵得到酸萝卜菜坯后，再添加以二次发酵泡菜水为重量基准的复合香辛料和复合酸，并经二次发酵制得：无碘食盐8.00%～12.00%，泡乐美乳酸菌制剂0.05/万～0.30/万，复合无机盐0.20%～0.60%；其制备方法是：先将新鲜萝卜入池腌制发酵2.5～3个月，然后将成熟的酸萝卜菜坯进行整理清洗后，再加入到二次发酵泡菜水入泡坛或泡池进行调味及二次发酵得到发酵酸萝卜产品。本发明不但大大缩短了酸萝卜的制作时间，且产品品质及安全性得到进一步提高和保证，同时产品的色香味更好、鲜度更高、脆度更佳，稳定性良好。
一种乳酸菌发酵萝卜及其制备方法

[发明专利]用于制作发酵洗澡泡菜的配料组合物及其制品的制备方法-CN201410164207.2有效
发明人：高银江;谢建将;潘成双;罗国超 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2014-04-23 - 公布日： 2014-07-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于制作发酵洗澡泡菜的配料组合物及其制品的制备方法，由乳酸菌制剂包、发酵助剂包、风味小米椒包组成，所述乳酸菌制剂、发酵助剂、风味小米椒占新鲜时令蔬菜原料的重量百分比为：乳酸菌制剂0.10%-0.50%、发酵助剂10%-20%、风味小米椒：5%-10%。所述乳酸菌制剂包由复合乳酸菌粉粉组成，所述发酵助剂包由无碘食盐、葡萄糖、氯化镁、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾组成，所述风味小米椒包由泡小米椒、泡生姜、泡大蒜、料酒、柠檬酸组成。通过三个物料包的搭配使用，达到了产品的品质的改善与提高，制品的安全性更进一步得到提高和保证，且产品的色香味更好、鲜度更高、脆度更佳，稳定性良好，营养价值更高。
用于制作发酵洗澡泡菜配料组合及其制品制备方法

[发明专利]一种老面馒头发酵菌剂及其制备方法和应用-CN201310734419.5有效
发明人：段振楠;刘静;谢建将 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2013-12-27 - 公布日： 2014-05-28 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种老面馒头发酵菌剂及其制备方法和应用，属于生物技术及食品领域。原料按重量百分比计的组成为：馒头酵母粉5.00-15.00%，植物乳杆菌菌粉5.00-15.00%，干酪乳杆菌菌粉0.10-5.00%，嗜酸乳杆菌菌粉0.10-5.00%，食用无水葡萄糖60.00-89.80%；菌粉经预混后，加入葡萄糖中再经混匀后制得产品，该发酵菌剂在制作老面馒头时的添加量为：每1Kg面粉添加老面馒头发酵菌剂2-10g。本发明增加了老面馒头的风味，提高了馒头的品质，从而解决了老面馒头制作发酵菌剂缺乏的问题，以及弥补了目前已有菌剂发酵馒头特色风味不明显的缺陷。
一种馒头发酵及其制备方法应用

[发明专利]一种乳酸菌发酵椿芽的制备方法-CN201310734024.5有效
发明人：罗国超;刘静;谢建将 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2013-12-27 - 公布日： 2014-04-30 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种乳酸菌发酵椿芽的制备方法，属于生物技术及食品领域。工艺步骤如下：将新鲜椿芽入池腌制发酵成熟后，取出进行清洗整理包装即得产品；其中，在新鲜椿芽入池腌制发酵的制作过程中，下述添加的辅料以新鲜椿芽原料为重量基准的加入重量分别为：无碘食盐5.00～10.00%，复合有机酸0～0.50%，泡乐美乳酸菌制剂0.05～1.00/万，所述复合有机酸酸由柠檬酸与冰醋酸按1：1的重量比组成。本发明通过添加乳酸菌制剂，使产品的制作时间由原来的3～4个月缩减至1个半月～2个月，同时产品的品质与安全性也得到进一步改善和提高，产品的色香味更好、鲜度更高、脆度更佳，稳定性良好。
一种乳酸菌发酵制备方法

[发明专利]一种采用直接添加乳酸菌制剂制备的泡红辣椒及其方法-CN201110375363.X有效
发明人：高银江;曾泽生;谢建将 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2011-11-23 - 公布日： 2012-06-20 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种采用直接添加乳酸菌制剂制备的泡红辣椒及其方法，属于生物技术及食品领域。该泡红辣椒主要是以成熟的红辣椒为原料，通过添加食盐、发酵用营养物质、螯合剂、柠檬酸、乳酸菌液活化液等辅料，经原料准备、称重装池、乳酸菌活化液料水的配制、在发酵池中注入乳酸菌活化液料水后的封池循环、密封发酵制得。本发明通过添加具有促进发酵、色泽保护、酸度调节的辅料，不但显著缩短了发酵的成熟时间，且产品的色、香、味更好、硬脆度更佳，色泽稳定性良好。
一种采用直接添加乳酸菌制剂制备红辣椒及其方法

[发明专利]一种四川泡竹笋微生态发酵菌剂的制备方法-CN201110377298.4无效
发明人：向文良;高银江;车振明;李明元;张琦;龚丽;田伟;李可;王嫚 -专利权人：西华大学;四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2011-11-24 - 公布日： 2012-06-13 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种四川泡竹笋微生态发酵菌剂的制备方法，取成都新繁食品有限公司泡竹笋液10L作为微生态菌剂的启动子，接入到1000L发酵罐中培养，初始pH5.8发酵温度27℃、厌氧发酵48h后；将所述发酵液经100目过滤器过滤，在滤液中添加滤液重量10％的多孔淀粉、滤液重量15％的麦芽糊精以及滤液重量0.15％的聚乙烯吡咯酮，经喷雾干燥后，添加滤液重量7％磷酸三钙做填充剂，平板计数法检测菌数，得到活菌数约为1010～1011CFU/g的四川泡竹笋微生态发酵菌粉剂。微生态发酵菌剂发酵色泽鲜亮、有光泽，酸香浓郁，发酵香气纯正自然，与传统泡竹笋相比在风味上没有明显差异。
一种四川竹笋生态发酵制备方法

[发明专利]一种四川泡菜叶菜类蔬菜发酵复合菌剂及其制作方法-CN201110377282.3无效
发明人：向文良;高银江;车振明;李明元;邢亚阁;张琦;龚丽;田伟;李可;王嫚 -专利权人：西华大学;四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2011-11-24 - 公布日： 2012-06-13 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了四川泡菜叶菜类蔬菜发酵复合菌剂的制作方法，该微生物菌剂包括菌粉2和菌粉3，其制作方法为：制作菌粉2：将对数生长中期的肠膜明串珠菌CGMCC 1.20菌株培养液10L接入到1000L发酵罐中培养；制作菌粉3：分别将对数生长中期的植物乳杆菌CICC 6067、短乳杆菌CICC 6042和乳酸片球菌CGMCC 1.4的培养液各5L接入到1000L的发酵罐中共培养；将上述菌粉2和菌粉3按照1∶1(重量)混合，并经真空包装即成为四川泡菜块茎类蔬菜发酵复合菌剂。可以缩短发酵时间、保证发酵泡菜品质均一、消除自然环境对发酵的影响，还可再现传统泡菜风味，发酵的四川泡菜与传统四川泡菜相比没有明显的风味差异。
一种四川泡菜叶菜类蔬菜发酵复合及其制作方法

[发明专利]一种采用直接添加乳酸菌制剂制备的泡小米椒及其方法-CN201110375324.X有效
发明人：高银江;曾泽生;谢建将 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2011-11-23 - 公布日： 2012-04-11 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种采用直接添加乳酸菌制剂制备的泡小米椒及其方法，属于生物技术及食品领域。该泡小米椒主要是以成熟的青小米椒为原料，通过添加食盐、发酵用营养物质、螯合剂、柠檬酸、乳酸菌液活化液辅料，经原料准备、称重装池、乳酸菌活化液料水的配制、在发酵池中注入乳酸菌活化液料水密封主发酵、主发酵后的补酸和后发酵制成经封池后发酵制得。本发明通过添加具有促进发酵、色泽保护、酸度调节的辅料，不但显著缩短了发酵的成熟时间，且产品的色、香、味更好、硬脆度更佳，色泽稳定性良好。
一种采用直接添加乳酸菌制剂制备小米及其方法

[发明专利]一种四川泡菜块茎类蔬菜发酵复合菌剂及其制作方法-CN201110377274.9无效
发明人：向文良;高银江;车振明;李明元;张琦;芮光伟;田伟;李可;邓珍珍 -专利权人：西华大学;四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2011-11-24 - 公布日： 2012-04-11 - 主分类号： A23L1/03 文献下载
摘要：本发明公开了四川泡菜块茎类蔬菜发酵复合菌剂的制作方法，该微生物菌剂包括菌粉1、菌粉2和菌粉3，菌粉1：将对数生长中期的凝结芽孢杆菌CICC 10144菌株培养液10L接入到1000L的气升式发酵罐中进行高密度培养；菌粉2：将对数生长中期的肠膜明串珠菌CGMCC 1.20菌株培养液10L接入到1000L发酵罐中培养；菌粉3：分别将对数生长中期的植物乳杆菌CICC 6067、短乳杆菌CICC 6042和乳酸片球菌CGMCC 1.4的培养液各5L接入到1000L的发酵罐中共培养；将上述3种菌粉按照2∶5∶5混合，经真空包装即成为四川泡菜块茎类蔬菜发酵复合菌剂。解决四川泡菜目前生产菌剂缺乏，实现工业生产四川泡菜的生产可控和标准化作业。
一种四川泡菜块茎蔬菜发酵复合及其制作方法

[发明专利]一种即食即泡的泡菜配料-CN201110375325.4有效
发明人：高银江;曾泽生;谢建将 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2011-11-23 - 公布日： 2012-03-28 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于泡制泡菜的配料，尤其是一种适用于家庭即食即泡的泡菜配料组合，属于生物技术领域。本发明的配料组合包括乳酸菌粉包、发酵助剂包和香料包，所述乳酸菌粉、发酵助剂在泡制时与饮用水的重量配比为：乳酸菌粉1~2克，发酵助剂20克~100克，饮用水300ml~2L，水温为20℃~40℃。本发明泡菜配料组合适用于各种蔬菜品种，制作泡菜不受地域、时间、环境变化的影响，泡菜可随吃随配，新鲜可口，携带和使用方便，且制作出的泡菜不但达到了传统产品的风味与质量，还有效降低了亚硝酸盐的形成，特别适用于家庭、外出旅游等。
一种即食泡菜配料

[发明专利]制作乳酸菌发酵干辣椒豆瓣的辅料配方及制品的制备方法-CN201110161967.4有效
发明人：高银江;曾泽生;谢建将 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2011-06-16 - 公布日： 2012-01-18 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种直投式乳酸菌发酵制作干辣椒豆瓣的辅料配方及其干辣椒豆瓣制品的制备方法，属于生物技术及食品领域。该辅料配方以经清洗浸泡处理后的含水量为65-80%的复水干辣椒椒坯原料为重量基准的添加量（G/G）为：食用盐：5.00-12.50%，豆瓣型泡乐美乳酸菌制剂：0.50-1.50%。所述乳酸菌发酵干辣椒豆瓣的制备方法为：先将干辣椒清洗、浸泡、粉碎，然后再将食用盐和泡乐美豆瓣型乳酸菌制剂添加入椒坯中拌和均匀，投入容器中发酵处理得到乳酸菌发酵干辣椒椒坯，最后加入甜瓣子即可得到豆瓣制品。利用本发明辅料配方既可采用传统自然晒制发酵，也可选择保温发酵，发酵成熟时间显著缩短，且产品的色香味更好、鲜度更高、稳定性良好。
制作乳酸菌发酵辣椒豆瓣辅料配方制品制备方法

[发明专利]制作乳酸菌冬菜的辅料配方及其制品的制备方法-CN201110030870.X有效
发明人：高银江;曾泽生;谢建将 -专利权人： 四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2011-01-28 - 公布日： 2011-06-29 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种直投式乳酸菌发酵制作冬菜的辅料配方及其冬菜制品的制备方法，属于生物技术及食品领域。该辅料配方以经脱水处理后的含水量为60-65%的冬菜原料为重量基准的添加量（G/G）为：无碘食盐10.00-15.00%，蔗糖0.50-4.00%，复合香辛料0-2.00%，泡乐美乳酸菌制剂0.20-1.20/万。所述乳酸菌冬菜的制备方法为：先将成熟的冬菜进行脱水处理，然后再将脱水、拌料的冬菜进行容器装填后发酵处理得到冬菜制品。利用本发明辅料配方既可采用传统自然晒制发酵，也可选择保温发酵，发酵成熟时间显著缩短，且产品的色香味更好、鲜度更高、脆度更佳，稳定性良好。
制作乳酸菌冬菜辅料配方及其制品制备方法