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- [发明专利]一种夹心果冻及其制备方法-CN201910106780.0有效
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朱锦全
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南京来一口食品有限公司
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2019-02-02
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2022-08-05
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A23L21/10
- 本发明公开了一种夹心果冻及其制备方法，主要由以下重量份的原料所制成：食品用香精0.05‑0.1份、复合胶0.4‑1份、氯化钾0.04‑0.08份、柠檬酸钠0.04‑0.08份、柠檬酸0.12‑0.18份、乳酸0.03‑0.06份、山梨酸钾0.02‑0.05份、甜味剂0.005‑0.02份、三聚磷酸钠0.04‑0.08份、白砂糖14‑18份、夹心料10‑30份。本发明制备得到的夹心果冻口感特殊，在保持传统果冻低热饱腹感强、高纤维润肠的特点基础上，增加了夹心，食用时存在两种不同的口感，透明的外观并不能看出两种口感，夹心本身因特殊处理也存在外韧内嫩的口感，增加产品的趣味性，风味独特、口感优良。
- 一种夹心果冻及其制备方法
- [发明专利]一种果蔬糕及其制备方法-CN201711444656.2有效
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朱锦全
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南京来一口食品有限公司
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2017-12-27
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2021-05-28
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A23L3/02
- 本发明公开了一种果蔬糕及其制备方法，该果蔬糕主要由以下重量份的原料所制成：果蔬浆15‑50份、淀粉和/或变性淀粉20‑35份、糖10‑50份、食品增稠剂0.01‑0.15份、柠檬酸0.01‑0.3份、柠檬酸钠0.05‑0.2份、氯化钾0.02‑0.2份、乳酸钙0.01‑2份，食品用香精0.01‑0.1份、水20‑40份。本发明制备得到的果蔬糕含有丰富的淀粉，糕体柔软，风味独特、口感优良；同时含有丰富的膳食纤维，在形态、口感方面优于传统果蔬糕。本发明的制备方法，成本低，工艺简单，通过预包装后杀菌工艺，降低产品二次污染风险，能耗大幅度降低，降低了产品营养成分损失，具有广阔的市场前景。
- 一种果蔬糕及其制备方法
- [发明专利]常温状态下果冻布丁制备工艺及果冻-CN202011348036.0在审
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朱锦全
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南京来一口食品有限公司
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2020-11-26
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2021-04-16
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A23L9/10
- 本发明公开了一种常温状态下果冻布丁的制备工艺及果冻，属于食品生产领域。其制备工艺包括如下步骤：首先将不同类型的果冻布丁胶用常温水通过水粉混合均质机投料形成悬浮液。在常温条件下，通过水粉混合均质机把果冻布丁胶与水形成悬浮液后，不断搅拌均匀,并按照配比投料混合；最后充填、杀菌、冷却形成果冻成品。本发明相较于现有工艺而言，具有如下优点：1、避免了高温条件下果冻布丁胶在酸的作用发生水解，导致果冻产品质量下降，进而影响果冻口感的问题。2、可以节约与传统工艺的用胶量15%～30%，能耗可以减少20%以上。3、极大的改善操作人员的工作环境。4、降低了操作人员对产品质量的影响，提高产品的标准化。
- 常温状态果冻布丁制备工艺
- [发明专利]一种蔬菜水果果冻及其制备工艺-CN202010523324.9在审
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朱锦全
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南京来一口食品有限公司
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2020-06-10
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2020-09-29
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A23L21/12
- 本发明公开了一种蔬菜水果果冻及其制备工艺，属于食品生产领域。其制备工艺包括如下步骤：S1、蔬菜水果果肉切丝的冷钙水硬化处理；S2、蔬菜水果果肉填充处理；S3、杀菌、包装形成果冻成品。本发明通过果肉切丝工艺，解决了果冻行业果肉类产品冷却后沉降分布不均匀的现象，提升了产品蔬菜、果肉在果冻均匀分布，外观更好看，提升产品的美感大大提升了产品食用的价值。另外，冷钙水处理果蔬丝工艺是解决速冻和罐头工艺在工业应用时高成本，高能耗的缺点；缩短整个工业链的长度；解决了即时生产的可能性。边处理果蔬丝边进行果冻生产，不用考虑果蔬丝储贮问题。
- 一种蔬菜水果果冻及其制备工艺
- [发明专利]果冻制作方法及果冻-CN201510653894.9有效
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朱锦全
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南京来一口食品有限公司
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2015-10-10
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2018-11-16
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A23L21/18
- 本发明公开了一种果冻制作方法及果冻，其中果冻制作方法包括：步骤A.配制果冻料液，将其升温至95~100℃并恒温5~15分钟，调节料液的pH值，使pH值为3.0~4.1；步骤B.投果机具有加热装置，将果肉加热至80~85℃后自动投果，充填料斗设有恒温装置，果冻料液在充填时的温度为80~90℃；灌装量为85~99%，使杯与封装膜的表面利用高温的液料形成真空；步骤C.恒温15~30分钟；步骤D.冷却成型包装。本发明利用果冻料液本身的热量和生产灌装过程的热量进行杀菌，具有节省人工、减少人工投果带来的污染，同时提高了产品得率，并解决了果冻厂家废料难处理的问题。
- 果冻制作方法
- [发明专利]一种低糖果蔬糕及其制备方法-CN201710946475.3在审
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朱锦全
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南京来一口食品有限公司
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2017-10-12
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2018-03-20
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A23L19/00
- 本发明公开了一种低糖果蔬糕及其制备方法，该低糖果蔬糕主要由以下重量份的原料所制成果蔬浆25‑50份、果蔬浆沥干物0‑10份、白砂糖3‑20份、水25‑50份、食品增稠剂0.4‑2份、柠檬酸0.05‑0.3份、柠檬酸钠0.05‑0.2份、氯化钾0.02‑0.2份、食品用香精0.05‑0.1份、变性淀粉0.5‑2份、乳酸钙0.5‑1份。本发明制备得到的低糖果蔬糕风味独特、口感好，具有果蔬组织和果肉的纤维感，胶体柔软，口感优良独特具有明显的颗粒感；不仅含丰富的膳食纤维，在形态上接近传统果蔬糕，同时大幅度降低糖含量。本发明的制备方法，成本低，工艺简单，降低了产品营养成分损失，具有广阔的市场前景。
- 一种糖果及其制备方法
- [实用新型]一种果冻组合杯-CN201720388420.0有效
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朱锦全
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南京来一口食品有限公司
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2017-04-13
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2018-02-27
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B65B17/02
- 本实用新型公开了一种果冻组合杯，包括两个以上的果冻杯，在果冻杯的杯沿设置有杯孔，果冻杯之间通过杯孔固定连接，所述果冻杯通过盖膜进行密封。本实用新型在生产塑杯时，在果冻杯沿打孔，包装果冻半成品时，可以根据实际需要，通过相同或者不同形状果冻杯沿杯孔组合连接，组成不同的形状，使得整个果冻形状更加多变，外观更加丰富多彩。通过在相同或者不同形状的果冻杯里面可以装有不同口味，不同颜色的果冻料，使得整个果冻色彩丰富，风味更加多样。
- 一种果冻组合
- [实用新型]一种三用可发声的趣味包装袋-CN201720524271.6有效
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朱锦全
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南京来一口食品有限公司
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2017-05-12
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2018-02-09
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B65D33/38
- 本实用新型公开了一种三用可发声的趣味包装袋，包括袋体，所述袋体顶部设置有发声吸食管，发声吸食管一端套设有密封盖，所述发声吸食管由共鸣区、气流摩擦区和进气口构成，所述袋体上设置有易撕口。通过将普通的吸食管改为发声吸食管，可以在食品吃完后，吹响发声吸食管使其进行发声，能够达到很好的趣味效果，更加受到孩子们的欢迎。通过将发声吸食管由共鸣区、气流摩擦区和进气口构成，可以达到更好的发声效果类似口哨，能够使得吹出的声音更加洪亮悦耳。本实用新型在饮用完后可以将包装袋作为口哨进行玩耍，同时具有可以食用固体冷饮、可以食用液体饮料、可以玩耍三种功能。
- 一种三用可发声趣味装袋
- [实用新型]一种食品生产用无水充填杀菌装置-CN201720358659.3有效
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朱锦全
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南京来一口食品有限公司
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2017-04-07
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2018-01-09
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B65B55/08
- 本实用新型公开了一种食品生产用无水充填杀菌装置，包括工作台，工作台上设置有传送带，传送带两端分别设置有电机驱动装置和机尾导向轮，传送带上从左至右依次设置有送杯架、前置紫外杀菌装置、填充装置、料液暂存保温装置、主控制装置和料温检测装置，所述传送带另一端设置有翻板式剔除装置，翻板式剔除装置另一端设置输送带，输送带顶部设置有保温装置，输送带另一端设置有爬坡输送带，爬坡输送带另一端设置有冷却池；所述主控制装置上部设置有盖膜紫外杀菌装置，主控制装置下方设置有封口装置和剪切装置；所述传送带上设置有模板。本实用新型降低了能耗，节省了空间，能够达到更好的杀菌效果。
- 一种食品生产无水充填杀菌装置
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