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[发明专利]一种酸水解蚕蛹氨基酸的鉴别方法-CN202110898225.3有效
发明人：王靖;张婧婕;韩迪;何晓叶 -专利权人： 农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2021-08-05 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明提供一种酸水解蚕蛹氨基酸的鉴别方法，涉及食品分析检测领域。酸水解蚕蛹氨基酸的鉴别从两个方面进行，一方面对酸水解物和酶水解物加以鉴别，另一方面对氨基酸来源进行鉴别，当通过上述鉴别分别判定待测样品为酸水解物和蚕蛹来源时，则该待测样品的鉴别结果为酸水解蚕蛹氨基酸。本发明将酸水解和酶水解制得的蚕蛹蛋白类产品加以鉴别，有助于明确适用人群和适用范围；将蚕蛹氨基酸与其它来源氨基酸加以鉴别，有利于蚕蛹氨基酸产业的更好发展，因此本发明提供的酸水解蚕蛹氨基酸的鉴别方法对蚕蛹氨基酸产品的市场监管以及维护消费者权益方面具有重要的现实意义。
一种水解蚕蛹氨基酸鉴别方法

[发明专利]一种异基因造血干细胞移植小鼠实验模型的建立方法-CN202210057265.X在审
发明人：韩娟;武小亮;郭燕枝 -专利权人： 农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2022-01-18 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： C12N15/87 文献下载
摘要：本发明公开了一种异基因造血干细胞移植小鼠实验模型的建立方法，本发明选择近交系C57BL/6和BALB/c小鼠分别作为异基因造血干细胞移植的供受者，通过设置辐照剂量8.0Gy和移植细胞数量梯度5.0×106进行建模条件，加快骨髓移植后免疫系统重建速率，缩短免疫重建时间，全面提高移植成功率。
一种基因造血干细胞移植小鼠实验模型建立方法

[发明专利]提高小米储藏品质的方法-CN202210050383.8在审
发明人：梁克红;朱宏;张子璇 -专利权人： 农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2022-01-17 - 公布日： 2022-04-19 - 主分类号： A23B9/06 文献下载
摘要：本发明提供一种提高小米储藏品质的方法，所述方法包括：将收获的谷子进行自然风干，经脱粒、脱壳和除杂处理后，进行紫外照射，然后按照常规方法进行储存。本发明首次将UV‑C技术用于粮食储藏，与常规小米储存方法相比，采用本方法可以极大地减缓小米储存中易出现的褪色、香味降低，气味劣变，黏度、糯性下降，口感变差等现象，经UV‑C处理后的小米丙二醛含量下降，脂肪氧化酶活性下降，叶黄素和玉米黄质含量有所增加，且有效降低了真菌污染，使小米的食用价值最大化，有效延长了货架期。
提高小米储藏品质方法

[发明专利]一种双蛋白萨拉米香肠及其制作方法-CN202111401303.0在审
发明人：王靖;刘芯钥;韩迪;何晓叶;李琥;张婧婕;武美杉 -专利权人： 农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2021-11-19 - 公布日： 2022-03-04 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种双蛋白萨拉米香肠及其制作方法，原料包括植物蛋白粉、动物蛋白粉、发酵菌种、发色菌种、猪肉、去离子水、钙盐、葡萄糖、五香粉、浓缩果蔬汁、白砂糖、复配胶体、D‑异抗坏血酸钠及三聚磷酸钠。制作方法包括猪肉及预冷排酸、修整绞制、发酵剂称量及混合、混料搅拌、灌肠、挂杆发酵、干燥成熟、下架剪节及包装和贮藏。由于大豆蛋白中蛋氨酸相对偏低，而乳清蛋白富含蛋氨酸，两者搭配，将显著提高大豆蛋白的营养价值。在添加适量的乳清蛋白、大豆蛋白后，双蛋白的氨基酸评分达到1.0，其营养价值非常接近标准的氨基酸模式，能均衡提供9种人体所必需的氨基酸。消化率达96％，很容易被人体吸收、利用。
一种蛋白萨拉米香肠及其制作方法

[发明专利]一种昆虫植物双蛋白高膳食纤维代餐粉及其制备方法-CN202111402020.8在审
发明人：王靖;何晓叶;武美杉;都阳;韩迪 -专利权人： 农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2021-11-19 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A23L33/17 文献下载
摘要：本发明提供了一种昆虫植物双蛋白高膳食纤维代餐粉及其制备方法，本代餐粉配方为：昆虫双蛋白粉48％～50％、高膳食纤维组合粉13％(其中魔芋粉、奇亚籽、菊粉的配料比为50:10:40)、麦芽糊精19％～21％、果粉11～13％、中链甘油三酯粉(MCT)5％～7％；基于该配方，本申请首先在球磨工序时奇亚籽等物料在高膳食纤维组合中进行了一级分散，然后将球磨后的高膳食纤维组合与部分昆虫双蛋白营养粉按照1:1的比例进行二级分散，预混合均匀后的物料再与其他配料在三维混合机中进行三级分散，最终制得昆虫双蛋白高膳食纤维代餐粉。三维混合和倍散技术可显著提高代餐粉的均匀性，改善代餐粉的冲调性。
一种昆虫植物蛋白膳食纤维代餐粉及其制备方法

[发明专利]一种基于人工智能的农产品营养品质等级划分系统-CN202111049289.2在审
发明人：王靖;田润涛;韩迪;刘涛;李芳妍;何晓叶;刘芯钥;朱梓健;李琥;武美杉 -专利权人： 农业农村部食物与营养发展研究所;科迈恩（北京）科技有限公司
申请日： 2021-09-08 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： G06Q50/02 文献下载
摘要：本发明提供一种基于人工智能的农产品营养品质等级划分系统，涉及人工智能技术领域。包括以下步骤：S1、对农产品进行检测，将农产品检测的数据输入；S2、对农产品检测出的数据进行数据处理；数据处理包括多谱学仪器数据处理系统和组学数据分析系统；S3、农产品营养品质基础数据库的数据建模；S4、农产品等级划分的化学计量学与机器学习算法库；S5、农产品等级划分系统的构建。本发明通过农产品检测与人工智能相结合水平，从而促进对于农产品营养品质物质基础与作用规律的深入认识，有利于推动农产品等级划分，促进我国农业生产从生存型食物供给，向健康型营养品质提升的转型发展。
一种基于人工智能农产品营养品质等级划分系统

[发明专利]一种含大豆-蚕蛹双蛋白发酵火腿肠-CN202111003831.0在审
发明人：王靖;刘芯钥;韩迪;何晓叶;李琥;张婧婕;武美杉 -专利权人： 农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2021-08-30 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明提供一种含大豆‑蚕蛹双蛋白发酵火腿肠，涉及火腿肠技术领域。包括大豆‑蚕蛹双蛋白粉3‑9kg、乳酸菌0.1‑0.4kg、猪肉100kg、冰水11kg、盐2.2kg、五香粉0.5kg、复配胶体9.6kg、D‑异抗坏血酸钠0.1kg和6％亚硝盐0.05kg。本发明通过在火腿肠内加入大豆‑蚕蛹双蛋白粉然后结合传统发酵火腿肠的制作工艺制成，不仅增加了火腿肠的种类，而且还提高了火腿肠的营养价值，从而满足了更多消费者的需求。
一种大豆蚕蛹蛋白发酵火腿肠

[实用新型]一种鸡蛋内容物杀菌机-CN202120964477.7有效
发明人：朱大洲;王瑶瑶;刘鹏;仇菊;梁克红 -专利权人： 农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2021-05-07 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： A23B5/005 文献下载
摘要：本实用新型提供一种鸡蛋内容物杀菌机，所述鸡蛋内容物杀菌机包括机体、位于所述机体内的容纳腔、鲜蛋托盘、加热装置和超声波发生装置；其中，所述容纳腔位于所述机体的中上部，所述鲜蛋托盘安装在所述容纳腔内，所述鲜蛋托盘具有使得加热介质透过的镂空结构；在使用状态下，所述容纳腔内部充满加热介质，所述鲜蛋托盘及其承载的鲜食鸡蛋浸泡在加热介质中；所述加热装置位于所述容纳腔的底部或侧部，所述超声波发生装置位于所述容纳腔的底部或侧部。该设备可对鲜食鸡蛋的内容物进行有效杀菌，满足鲜食鸡蛋的杀菌要求，杀菌成本低且杀菌时间快，不影响或较小影响其营养成分，在日韩料理店等场合具有较好的应用前景。
一种鸡蛋内容杀菌

[发明专利]面条及其制备方法-CN202110816335.0在审
发明人：刘锐;吴桂玲;王旭琳;魏燕超;孙君茂 -专利权人： 农业农村部食物与营养发展研究所;河北金沙河面业集团有限责任公司
申请日： 2021-07-19 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开一种面条及其制备方法，涉及食品技术领域。所述面条包括以下组分：高筋小麦粉、带皮苦荞全粉、燕麦麸皮粉、带皮青稞全粉、食盐，通过使用带皮苦荞全粉和带皮青稞全粉，保留了苦荞和青稞中的全部有效成分，含有丰富的纤维素，营养更加丰富，此外，辅以高筋小麦粉和燕麦麸皮粉，使得到的面条中膳食纤维的含量更加丰富，适于高血糖人群食用，高筋小麦粉蛋白质、湿面筋含量高，面团黏弹性和延伸性好，增强了面条的口感。
面条及其制备方法

[发明专利]基于拉曼光谱检测小米类胡萝卜素的方法-CN202110744901.1在审
发明人：梁克红;赵欣 -专利权人： 农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2021-07-01 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： G01N21/65 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于拉曼光谱检测小米类胡萝卜素的方法，包括如下步骤：步骤一、称取原料；步骤二、确定类胡萝卜素的检测值；步骤三、确定原始拉曼光谱；步骤四、对拉曼光谱组中的168个小米样品以3:1的比例进行建模集和预测集划分；步骤五、采用小波变换法对原始拉曼光谱进行预处理；步骤六、建立PLS模型。本发明采用上述结构的基于拉曼光谱检测小米类胡萝卜素的方法，检测步骤简单，并有效降低了检测过程中对类胡萝卜素的破坏性。
基于光谱检测小米类胡萝卜素方法

[发明专利]一种彩色马铃薯含乳固态成型制品制备方法-CN202110698926.2在审
发明人：仇菊;孙君茂;朱宏;朱大洲 -专利权人： 农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2021-06-23 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： A23C21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种彩色马铃薯含乳固态成型制品制备方法，包括以下步骤：彩色马铃薯采收，原料打浆干燥；马铃薯粉、乳粉、白砂糖或葡萄糖浆、乳清粉、稀奶油、麦芽糊精各个原料混合，搅拌均匀；黏合，将预胶化淀粉在温水中按照1:20的质量分数比混合，再将其按比例与混合物料混合后，搅拌均匀；混合料干燥；成型。本发明采用上述结构的一种彩色马铃薯含乳固态成型制品制备方法，以含乳固态制品为食物载体，提供一种可靠的花色苷保持技术，低温干燥及压片，合理保持彩色马铃薯中功能因子花色苷的含量及活性，充分利用乳粉蛋白质与马铃薯淀粉和膳食纤维等成分，配伍形成具有健康、好吃、方便的食品。
一种彩色马铃薯固态成型制品制备方法

[发明专利]鲜食鸡蛋内容物联合杀菌机及鲜食鸡蛋内容物联合杀菌方法-CN202110497323.6在审
发明人：朱大洲;王瑶瑶;刘鹏;仇菊;梁克红;安琪;赵雪梅 -专利权人： 农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2021-05-07 - 公布日： 2021-08-06 - 主分类号： A23B5/015 文献下载
摘要：本发明提供一种鲜食鸡蛋内容物联合杀菌机及鲜食鸡蛋内容物联合杀菌方法，鲜食鸡蛋内容物联合杀菌机包括机体、位于所述机体内的容纳腔、鲜蛋托盘、加热装置、超声波发生装置、温度传感器和控制器；在使用状态下，所述容纳腔内部充满加热介质，所述鲜蛋托盘及其承载的鲜食鸡蛋浸泡在加热介质中；所述温度传感器用于检测加热介质或鲜食鸡蛋的当前温度，并将该温度信息传输至控制器；所述控制器用于控制加热装置将加热介质加热到特定温度，也用于控制超声波发生装置以特定功率产生超声波，并在特定时间后停止热‑超声波联合作用，以对鲜食鸡蛋进行热‑超声波联合杀菌且保持蛋白质不变性，本发明适用于日韩料理店等需要对鲜食鸡蛋进行内容物杀菌的场合。
鲜食鸡蛋内容联合杀菌方法

[发明专利]一种含有辣木叶粉的面粉及面制品-CN202010879734.7在审
发明人：朱宏;仇菊;梁克红;王靖 -专利权人： 农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2020-08-27 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及一种含有辣木叶粉的面粉及面制品。所述面粉含有重量比为100：5～7.5的小麦粉和辣木叶粉，所述辣木叶粉的粒径为10～74μm，其中，粒径为10～25μm的辣木叶粉与粒径为26～74μm的辣木叶粉的重量比为4～6：1。本发明一方面最大限度地降低了由于添加辣木叶粉而导致的面团品质下降；另一方面保证了添加辣木叶粉制品的口感、色泽等感官品质。
一种含有辣木叶粉面粉制品

[发明专利]一种油炸食品及其制备方法-CN202010086970.3在审
发明人：刘锐;吴桂玲;邢亚楠;宋归华;魏燕超 -专利权人：河北金沙河面业集团有限责任公司;农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2020-02-11 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： A23L7/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种油炸食品及其制备方法，所述油炸食品由以下质量份数的原料制备而成：小麦粉50‑150份、玉米淀粉50‑60份、白砂糖10‑15份、无水奶油8‑12份、鸡蛋全蛋粉6‑10份、泡打粉4‑8份、香精3‑5份、预拌粉改良剂1‑3份、食用盐1‑2份和食用碱1‑2份。该制备方法包括将所述小麦粉、玉米淀粉、白砂糖、无水奶油、鸡蛋全蛋粉、泡打粉、香精、预拌粉改良剂、食用盐和食用碱混合得到预拌混合粉。本发明的油炸食品颜色金黄，外层口感酥脆、内芯软糯，口感Q弹，结构疏松；内层结构较为紧实，可轻松将内外层分离。预拌混合粉为预先制备的成品产品，制备油炸食品时，可直接使用，无需添加其他辅料，制备流程简单。
一种油炸食品及其制备方法

[发明专利]一种改善肌肉萎缩的微生物菌剂及其应用-CN202010084509.4在审
发明人：任广旭;唐振闯;杨祯妮;程广燕 -专利权人： 农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2020-02-10 - 公布日： 2020-05-22 - 主分类号： A61K35/741 文献下载
摘要：本发明提供了改善肌肉萎缩的微生物菌剂及其应用，涉及肠道菌应用技术领域。本发明所述微生物菌剂包括肠道菌，所述肠道菌包括瘤胃球菌(Ruminococcus)和/或韦荣氏球菌(veillonella)，经验证肠道中的瘤胃球菌(Ruminococcus)和/或韦荣氏球菌(veillonella)，这两种菌都可以改善肌肉萎缩症状，增加肌肉面积，提高肌肉抓持力，且与肌肉萎缩的改善呈现显著的正向关联，可用于改善肌肉萎缩症状。
一种改善肌肉萎缩微生物及其应用

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