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[发明专利]一种低盐西式火腿的加工方法-CN201910095953.3有效
发明人：李可;刘骁;白艳红;何向丽;望运滔;杜曼婷;陈宇豪;闫路辉;王登顺 -专利权人：郑州轻工业学院
申请日： 2019-01-31 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：一种低盐西式火腿的加工方法，属于食品加工技术领域，以猪精肉为主料，结合调味粉、腌制剂经过预处理、调味、滚揉腌制和真空包装等步骤制成火腿，本发明在原料上选择营养价值和功能特性更高的鹰嘴豆蛋白使其在低盐的环境下也拥有很好的凝胶乳化特性，又巧妙运用真空包装和加入超声辅助的真空滚揉技术，不仅使得生产过程便捷、安全、高效，还可以使各种调味料相互融合，并保留各原料的原有有效成分，实现营养价值高、肉粒感强、肉味纯正、风味独特的目的。
一种低盐西式火腿加工方法

[发明专利]甲壳素单宁酸复合胶体颗粒乳化剂及其制备方法和应用-CN202011058750.6有效
发明人：望运滔;白艳红;刘骁;杜曼婷;赵颖颖;何向丽;王昱;王莎莎 -专利权人：郑州轻工业大学
申请日： 2020-09-30 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： B01J14/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种甲壳素单宁酸复合胶体颗粒乳化剂及其制备方法和应用，该乳化剂是将甲壳素胶体粒子与单宁酸溶液混合，搅拌均匀即得甲壳素单宁酸复合颗粒乳化剂。研究发现在同等浓度下，相比单独使用甲壳素与单宁酸，甲壳素与单宁酸复合使用时所稳定乳液具有最小的粒径，且室温条件下放置半年不发生破乳，长期储存后保持稳定，所稳定乳液中油脂的氧化产物含量最低，表明复合乳化剂所稳定乳液具有最好的物理及氧化稳定性。且在稳定油水界面方面，甲壳素单宁酸复合乳化剂的乳化性能优于常见商业乳化剂如大豆卵磷脂、酪蛋白酸钠、大豆多糖。本发明的甲壳素复合乳化剂可以较低含量乳化剂制备粒径更小、稳定性更强以及抗氧化性能更强的皮克林乳液。
甲壳素单宁酸复合胶体颗粒乳化剂及其制备方法应用

[发明专利]一种烟熏风味西式低盐火腿的加工方法-CN201910141270.7在审
发明人：栗俊广;刘骁;杜曼婷;白艳红;李可;何向丽;望运滔;赵电波;陈宇豪;段子强 -专利权人：郑州轻工业学院
申请日： 2019-02-26 - 公布日： 2019-04-19 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明提供一种烟熏风味西式低盐火腿的加工方法，属于食品加工技术领域，包含的操作步骤有：预处理、调味粉配制、腌制剂配制、滚揉腌制、烟熏、蒸煮和真空包装，以猪里脊肉为主料，结合调味粉、腌制剂进行滚揉腌制，并真空包装。本发明在原料上选择营养价值和功能特性更高的鹰嘴豆蛋白，又巧妙运用预乳化的方式，将鹰嘴豆蛋白与肉糜先进行乳化，再加入滚揉机中，提高了产品风味口感，而且缩短了产品生产周期，提高生产效率。本发明火腿具有弹性好、咀嚼性能佳、安全健康、味道鲜美的特点。
烟熏鹰嘴豆蛋白低盐火腿真空包装调味腌制剂腌制滚揉配制食品加工技术领域预处理产品生产周期安全健康产品风味功能特性生产效率猪里脊肉滚揉机预乳化肉糜乳化蒸煮火腿咀嚼加工

[发明专利]一种即食鸡肉菜肴的标准化加工方法-CN201810458790.6在审
发明人：白艳红;栗俊广;刘骁;李可;何向丽;望运滔;柳红莉;康超娣;罗晓宇;罗子君 -专利权人：郑州轻工业学院
申请日： 2018-05-15 - 公布日： 2018-10-16 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明提供一种即食鸡肉菜肴的标准化加工方法，属于食品加工技术领域，包含的操作步骤有：预处理、调味粉、腌制剂、滚揉腌制和真空包装，以鸡肉为主料，结合调味粉、腌制剂进行滚揉腌制，并进行真空包装，高压灭菌。本发明从原料源头上采用微酸性电解水杀菌技术保证原料安全，又巧妙运用真空包装和高温高压蒸汽杀菌技术，不仅便捷、安全、高效，还可以提高肉质口感，无需传统的炒制和闷炖工序，保留了鸡肉的原始味道，与各种调味料相互融合，保留了各原料的原有有效成分和营养价值，肉质细腻，风味独特。
鸡肉真空包装杀菌技术调味腌制剂腌制滚揉即食菜肴食品加工技术领域标准化预处理高温高压蒸汽高压灭菌肉质口感原料安全传统的电解水调味料微酸性保留炒制肉质加工融合源头安全保证

[发明专利]一种生鲜肉制品的保鲜方法-CN201610594990.5在审
发明人：白艳红;刘骁;栗俊广;张华;赵电波;李可;何向丽;韩雪 -专利权人：郑州轻工业学院
申请日： 2016-07-27 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23B4/00 文献下载
摘要：本发明涉及肉制品保鲜领域，尤其涉及一种生鲜肉制品的保鲜方法，特别是鸡胸肉的保鲜方法。本发明的简要流程是：活鸡屠宰后，将鸡胸肉分为50g‑500g浸泡于生物保鲜液中0~10min，该生物保鲜液为ε‑聚赖氨酸、迷迭香提取物、羧甲基壳聚糖和水组成，其中ε‑聚赖氨酸、迷迭香提取物、羧甲基壳聚糖与水的质量体积比分别为：0.01~1%，0.1%~10%，1%~20%；沥干0~10min，经X射线照射、高能电子束后，PE保鲜袋气调包装，‑2℃~4℃贮存。本发明优点在于安全、高效、货架期长，采用该方法对鸡胸肉进行保鲜可以延长货架期至25d天左右，并能够有效地保持鸡肉的营养和风味。
一种生鲜肉制品保鲜方法

[发明专利]一种肉类产品的加工方法-CN201610594993.9在审
发明人：白艳红;刘骁;栗俊广;张华;赵电波;李可;何向丽;韩雪 -专利权人：郑州轻工业学院
申请日： 2016-07-27 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本发明涉及肉类产品加工领域，尤其涉及一种肉类产品的加工方法，特别是鸡肉的加工方法。本发明的简易流程为：活鸡屠宰后，将分割后的鸡肉浸泡于预冷剂中0~90min；预冷剂由液体和固体两部分组成，液体为CaCl₂、海藻糖、麦芽糊精和中性电解水组成，其中CaCl₂、海藻糖、麦芽糊精与中性电解水的质量体积百分比为：0.1%~20%、1%~20%、1%~30%，其余为中性电解水，固体是由配制的液体在‑10℃~0℃下制成的0~2mm冰状颗粒，预冷剂中固体和液体的质量体积比为1:6~4:1；沥干1~20min后在‑10℃~0℃环境下贮藏。该方法可满足肉类保藏需求，延长其货架期至16d，表现出较好的应用前景。
一种肉类产品加工方法

[实用新型]一种潮汐式无土栽培设施-CN201620533704.X有效
发明人：王健;靳露;郭世荣;束胜;王磊;何向丽;董金龙;李式军 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2016-06-03 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： A01G31/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种潮汐式无土栽培设施，包括至少一个栽培单元，栽培单元包括栽培槽和“Ω”型分隔板；栽培槽包括上部的种植区和下部的供液槽，种植区的下端向内侧形成台阶和供液槽的上端固定使栽培槽的横截面呈“T”型；所述的供液槽的两端分别设有供液管与连通管，在栽培槽近连通管侧通过活动插板形成排液槽头，在栽培槽近连通管端设有“U”型虹吸管，“U”型虹吸管的一端和连通管连接，另一端通入排液槽头；“Ω”型分隔板的弧形区域上设有孔洞，“Ω”型分隔板通过其两侧的翼翅置于栽培槽的台阶上。本实用新型无土栽培设施具有能为植物生长提供良好生长环境、大幅提高单位土地面积的种植量和收获量、并能节约基质和营养液用量等优点。
一种潮汐无土栽培设施

[发明专利]一种潮汐式无土栽培设施-CN201610396007.9在审
发明人：王健;靳露;郭世荣;束胜;王磊;何向丽;董金龙;李式军 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2016-06-03 - 公布日： 2016-08-10 - 主分类号： A01G31/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种潮汐式无土栽培设施，包括至少一个栽培单元，栽培单元包括栽培槽和“Ω”型分隔板；栽培槽包括上部的种植区和下部的供液槽，种植区的下端向内侧形成台阶和供液槽的上端固定使栽培槽的横截面呈“T”型；所述的供液槽的两端分别设有供液管与连通管，在栽培槽近连通管侧通过活动插板形成排液槽头，在栽培槽近连通管端设有“U”型虹吸管，“U”型虹吸管的一端和连通管连接，另一端通入排液槽头；“Ω”型分隔板的弧形区域上设有孔洞，“Ω”型分隔板通过其两侧的翼翅置于栽培槽的台阶上。本发明无土栽培设施具有能为植物生长提供良好生长环境、大幅提高单位土地面积的种植量和收获量、并能节约基质和营养液用量等优点。
一种潮汐无土栽培设施

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