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[发明专利]一种面食加工压制用压面机-CN202310144122.7在审
发明人：万细妹;谢静;汪晓琳;黄文垒;薛盼盼;魏培益;吴云鹏 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2023-02-21 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： A21C11/16 文献下载
摘要：本申请公开了一种面食加工压制用压面机，通过电控挤压，减轻人工挤压面团所需的劳动强度，并通过压面块在将面团挤压完毕后，又通过顶孔短杆的进一步的伸出，将滤面孔中面团同步推出，减少面团的残留，与此同时，通过设置的顶孔长杆使得刮板在压面腔中面团挤压完毕后，受到顶孔长杆不断的下移，迫使刮板远离复位弹簧，并随着多个顶孔长杆不断下移，使得刮板远离复位弹簧的长度不断增长，直至刮板移动至压面形架的另一侧，最后当顶孔短杆全部伸出后，通过复位弹簧将刮板拉回，使得滤面孔中顶出的残留面团被刮出，以此降低顶出后的面团又被收回至滤面孔中的现象，实现了电控压面和避免面团残留效果。
一种面食加工压制用压面机

[发明专利]一种用于自动烹饪中餐装置及使用方法-CN202211650443.6在审
发明人：万细妹;谢静;黄文垒;薛盼盼;汪晓琳;纪铭言 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2022-12-21 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于自动烹饪中餐装置及使用方法，包括烹饪台，所述烹饪台顶部的前侧开设有烹饪槽，所述烹饪槽内腔的底部固定安装有第一加热板，本发明涉及中餐自动烹饪技术领域。该用于自动烹饪中餐装置及使用方法，通过将待炒的切块的食材放入至烹饪锅的内部并将第一锅盖盖在烹饪锅的顶部，然后将烹饪锅放在第一加热板的顶部，烹饪锅向左移动带动第一方形杆移动，第一方形杆移动插入至方形套筒的内部，最后向搅拌槽的内部倒入若干调味料，然后启动小型电机与第一加热板，小型电机启动带动方形套筒转动，方形套筒转动带动翻炒板转动，翻炒板转动达到对烹饪锅内部食物进行翻炒的效果。
一种用于自动烹饪中餐装置使用方法

[发明专利]一种用于西餐调料的灭菌结构及使用方法-CN202211512354.5在审
发明人：万细妹;谢静;黄文垒;薛盼盼;魏培益;纪铭言 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2022-11-29 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于西餐调料的灭菌结构及使用方法，包括底座，所述底座的顶部固定连接有驱动箱，所述驱动箱的顶部固定连接有灭菌框，所述驱动箱内腔的底部固定安装有电机，所述电机的输出轴通过联轴器固定连接有转动杆，所述转动杆的顶端依次贯穿驱动箱与灭菌框并延伸至灭菌框的内部，所述转动杆延伸至灭菌框内部的一端固定连接有转板，本发明涉及西餐调料灭菌技术领域。该用于西餐调料的灭菌结构及使用方法，通过启动电机与灭菌灯管，电机启动带动转动杆转动，转动杆转动齿轮移动，齿轮移动通过啮合环形啮合板带动酱料瓶转动，此时酱料瓶进行自转，达到均匀受到灭菌灯管照射的效果。
一种用于西餐调料灭菌结构使用方法

[发明专利]一种食品热处理结构及使用方法-CN202211433207.9在审
发明人：万细妹;谢静;黄文垒;薛盼盼;吴云鹏;纪铭言 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2022-11-16 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品热处理结构，包括设置在机架上的第一蒸煮单元，所述第一蒸煮单元的出料端与缓冲箱体的进料口连接，所述缓冲箱体的出料端与混合单元的进料端连接；所述混合单元的下半段设置有两个第二蒸煮单元，各所述第二蒸煮单元的输出端分别与各挤压单元连接，所述挤压单元的输出端通过连通管与切割单元连接。本发明提高了热处理后的食品物料质量、便于对热处理后的食品物料进行包装和储存，同时具有操作简单、制造成本低和使用方便等有益效果。
一种食品热处理结构使用方法

[发明专利]一种基于智能控制的烹饪系统及方法-CN202111381973.0在审
发明人： 黄文垒 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2021-11-14 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A47J36/32 文献下载
摘要：本发明属于烤箱烹饪技术领域，公开了一种基于智能控制的烹饪系统及方法，包括烤箱烤箱供电模块、箱内测温模块、烹饪计时模块、中央控制模块、箱内温度控制模块、箱内食材翻转模块、食品烘烤模块、箱内照明模块、烘烤预约模块等模块。本发明通过箱内温度控制模块基于烤箱温度的偏差和偏差变化速率模糊化处理后的结果进行调节的，而并不是直接根据当前温度来调节的，因此，提高了烤箱温控的精准性；同时，通过烘烤预约模块将获得通过数据分析得到的时间规律信息和饮食信号信息，以实现烘烤烹饪预约的自动启动，从而提升了烘烤烹饪的智能性及用户使用满意度，提升了烹饪设备的软硬件设施的有效使用率。
一种基于智能控制烹饪系统方法

[发明专利]一种食品机械食品灌装生产用自动装箱装置-CN202110577346.8有效
发明人：万细妹;黄文垒;谢静;罗智超 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2021-05-26 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： B65B21/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品机械食品灌装生产用自动装箱装置，顶出单元设于灌装输送带输送方向的一侧，包装箱输送线设于灌装输送带的后侧，包装箱送料单元和箱顶盖折叠单元分别设于包装箱输送线输送方向两侧，箱底盖折叠单元设于包装箱送料单元和包装箱输送线之间，气动吸盘可滑动的设于包装箱送料单元的后侧，气囊夹爪设于灌装输送带的上方，且气囊夹爪可以在灌装输送带和包装箱输送线的上方作X、Y、Z三个方向的三维运动。本发明自动化程度高，极大的提高了生产效率，降低劳动成本。
一种食品机械食品灌装生产自动装箱装置

[发明专利]食品加工装置及其使用方法-CN202111197367.3有效
发明人：万细妹;黄文垒 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2021-10-14 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： A21C11/16 文献下载
摘要：本发明公开了食品加工装置及其使用方法，本发明涉及食品加工技术领域。该食品加工装置及其使用方法，通过第一电机的带动转动盘转动，转动盘通过移动杆带动调节环通过转动环转动，将挤压成型的面条旋转排列在流道的传送带上，当调节环转十圈后工作人员将挤压成型的面条从挤压板的下面切开，这样可以通过第一电机带动转动环转动，将面条环绕成型，并更换挤压板挤压出不同粗细程度面条，通过收缩调节伸缩杆，调节伸缩杆将转动板后侧提起，使转动板顶部的环形面条翻转，收缩提升伸缩杆，在将转动板提起，这样可以通过调节伸缩杆和提升伸缩杆将转动板翻转移动面条，并在风扇和第二加热块的使用下将面条吹干，方便保存。
食品加工装置及其使用方法

[发明专利]一种基于全息投影的酒店宴会厅影像自动生产系统-CN202111677163.X在审
发明人：董秀芳;胡晓涛;黄文垒;徐晓芳;曹斌 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-03-04 - 主分类号： H04N9/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于全息投影的酒店宴会厅影像自动生产系统，包括控制主机、硬件模块、投影单元、成像单元、环绕音响、光学雷达、软件模块、互动模块、元素录入模块、分类模块、投影融合模块、模拟模块；控制主机，用于统筹管理、控制形成投影所需的硬件和软件；硬件模块，用于为呈现投影提供硬件支持；投影单元，用于将准备好的影像信息投射出来；投影模块通过投影仪组环绕排列组成，每个投影仪都为一个独立模块；成像单元，用于呈现投影单元投射出的影像。该基于全息投影的酒店宴会厅影像自动生产系统，通过采用全息投影技术对婚礼宴会现场进行布景，不断切换新郎新娘准备的影像内容，给人一种沉浸式的代入感，使婚礼变得与众不同且浪漫。
一种基于全息投影酒店宴会厅影像自动生产系统

[发明专利]用于谷朊粉生产的三相卧螺提取设备及其使用方法-CN202111354715.3在审
发明人：焦宇知;尹忞强;罗来庆;杨希;翟玮玮;陶书中;李萌;沈子杨;陈金女;周蒙蒙;周干;汪晓琳;黄文垒;吴婷婷;刘溪;蔡溢舟;沈思言;曾华达;蒋舒婷 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2021-11-16 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： B04B1/20 文献下载
摘要：本发明属于食品加工设备技术领域，具体涉及用于谷朊粉生产的三相卧螺提取设备，包括支撑保护组件和震动出料辅助组件，所述支撑保护组件设于震动出料辅助组件内部，所述支撑保护组件内设有分离机构，所述分离机构与支撑保护组件活动连接，所述震动出料辅助组件固定连接于分离机构内部。本发明提供了用于谷朊粉生产的三相卧螺提取设备，用以解决现有技术分离效率低和适用性较差等问题。本发明还提供了用于谷朊粉生产的三相卧螺提取设备的使用方法，方法简单便捷，便于操作人员操作，操作人员可以快速掌握操作方法，通过该设备能够提高谷朊粉生产效率，以及提升分离效率。
用于谷朊粉生产三相提取设备及其使用方法

[实用新型]一种食品加工用煎炸装置-CN202121424678.4有效
发明人：谢静;万细妹;黄文垒;汪晓琳 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2021-06-25 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： A47J37/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品加工用煎炸装置，包括底板、搅拌单元、动力单元和移动单元；底板的上表面开设有第一凹槽；搅拌单元包含第一直齿轮、第一连杆、固定柱、第二直齿轮、第一转轴、第二连杆和固定环，所述底板的上表面安装有固定支架，所述固定支架上转动安装有第一转轴和两个第二转轴，所述第一转轴的端部安装有第二直齿轮，所述第二转轴的端部安装有第一直齿轮，所述第二直齿轮的左端上下部分别和两个第一直齿轮啮合连接，所述第一直齿轮的外表面安装有固定柱。本食品加工用煎炸装置结构可靠程度高，稳定性强，搅拌效果好，从而提升煎炸的效率，由于受热均匀，煎炸效果好，可以防止油四处喷溅，对人们的皮肤造成烫伤，安全性好。
一种食品工用装置

[实用新型]一种食品工程加工用的烘箱-CN202121425307.8有效
发明人：万细妹;谢静;黄文垒;汪晓琳 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2021-06-25 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： F26B15/18 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品工程加工用的烘箱，包括安装箱和移动组件；安装箱：内部的后侧壁上安装有温度传感器，所述安装箱内部的下侧壁上固定有储存桶，所述储存桶的内部固定有固定网盘，所述储存桶内部的下端安装有电热管，所述安装箱的上侧面上安装有抽气组件；移动组件：安装在安装箱内部的后侧面上，通过设置移动组件带动摊开组件移动；其中：还包括显示器和PLC控制器，所述显示器和PLC控制器均安装在安装箱的左侧面上，所述PLC控制器的输入端电连接外部电源的输出端，所述PLC控制器的输出端电连接显示器的输入端，能够均匀的对食品进行受热，并且能够将烘干箱内部的热空气抽出，从而提高食品的冷却速度。
一种食品工程工用烘箱

[发明专利]一种平桥豆腐复合调味料-CN201810306368.9在审
发明人：焦宇知;黄文垒;刘溪;吴婷婷;徐桃;姜丽娟;朱志鹏;孙兆远;许旖旎;翟玮玮 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2018-04-08 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：一种平桥豆腐复合调味料，它涉及食品加工技术领域，具体涉及一种复合调味料，特别涉及一种平桥豆腐的配方和制作工艺以提升平桥豆腐风味及其一致性。它以米淀粉、魔芋淀粉、鱼粉、香菇粉等原料为基础，辅以酵母抽提物、辛烯基琥珀酸改性阿拉伯胶、食盐、白砂糖、味精、白胡椒粉、姜粉、葱粉等调味料和食品添加剂，经过混合和调味等工艺，制备平桥豆腐复合调味料。玉米淀粉、魔芋淀粉、辛烯基琥珀酸改性阿拉伯胶、酵母抽提物、鱼粉、香菇粉混合后，过100目筛，再与其他原辅料混合后，以25g/袋罐装。平桥豆腐复合调味料中：食盐含量140～160g/kg，菌落总数≤50000cfu/g，大肠菌群≤4.5MPN/g，无其他致病菌检出。
平桥复合调味料豆腐改性阿拉伯胶辛烯基琥珀酸酵母抽提物魔芋淀粉香菇粉鱼粉食盐白砂糖食品加工技术领域致病菌食品添加剂白胡椒粉大肠菌群豆腐风味玉米淀粉制作工艺调味料米淀粉原辅料调味菌落葱粉罐装检出姜粉目筛制备味精配方

[发明专利]一种酸菜鱼复合调味料-CN201810298785.3在审
发明人：焦宇知;黄文垒;刘溪;吴婷婷;徐桃;姜丽娟;朱志鹏;孙兆远;许旖旎;翟玮玮 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2018-04-04 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：一种酸菜鱼复合调味料，它涉及一种复合调味料，特别涉及一种酸菜鱼复合调味料的配方及其生产工艺。它以重量组分计包括以下组分：（1）酸菜调料包：酸菜、小米辣椒、姜粉、香葱粉、蒜粉、大豆油、盐、白糖、味精、肉味粉末香精、鲜味素（I+G）、白胡椒粉、柠檬酸、乙基麦芽酚、水、山梨酸钾；（2）香辣油包：干辣椒、麻椒、八角、香叶、豆蔻、白芷、大豆油；（3）腌鱼包：淀粉、盐、味精。本发明得到的产品的感官指标、理化指标和卫生指标均按照国家标准检测方法检测，其理化指标和卫生指标均符合国家相关技术标准，能在常温下运输、贮藏和销售。
复合调味料酸菜鱼大豆油理化指标卫生指标酸菜味精肉味粉末香精柠檬酸乙基麦芽酚白胡椒粉感官指标技术标准山梨酸钾香辣油包常温下调料包干辣椒鲜味素香葱粉检测白芷豆蔻姜粉麻椒蒜粉香叶生产工艺白糖八角淀粉小米贮藏辣椒配方运输销售

[发明专利]一种盐水鸭复合调味料-CN201810300520.2在审
发明人：焦宇知;黄文垒;刘溪;吴婷婷;徐桃;姜丽娟;朱志鹏;孙兆远;许旖旎;翟玮玮 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2018-04-04 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：一种盐水鸭复合调味料，它涉及食品加工技术领域，具体涉及一种复合调味料，特别涉及一种盐水鸭复合调味料的配方及其生产工艺。加工工艺将调料分为三个料包：搓盐包、卤料包和老卤汤包，三个料包分别经过配料、包装、杀菌等工序加工并独立包装入一个包装袋中，即得到盐水鸭复合调味料。该调味料可在常温下运输、贮藏和销售。使用时，消费者按照流程和比例将光鸭腌渍和卤制，就能做出味道正宗的盐水鸭。
复合调味料盐水鸭料包食品加工技术领域独立包装工序加工包装袋常温下调味料调料光鸭老卤卤料卤制盐包腌渍生产工艺杀菌贮藏配方运输销售

[发明专利]一种香辣烤鱼复合调味酱-CN201810298832.4在审
发明人：焦宇知;黄文垒;刘溪;吴婷婷;徐桃;姜丽娟;朱志鹏;孙兆远;许旖旎;翟玮玮 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2018-04-04 - 公布日： 2018-10-30 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：一种香辣烤鱼复合调味酱，它涉及一种文具用品，具体涉及一种书写工具。具体的说是以番茄酱、小米椒末、大豆油、白砂糖和食盐等传统原料为基础，辅以五香粉、孜然粉、洋葱粉、辣椒粉、姜粉、味精、山梨酸钾等调味辅料和防腐剂，通过炒制、热反应、复合调味等工艺制得。所有原料廉价易得，加工成本低，产品易保存，可显著提升香辣烤鱼风味及其一致性，同时降低成本。
调味酱复合白砂糖大豆油番茄酱辣椒粉传统原料调味辅料山梨酸钾书写工具文具用品防腐剂热反应五香粉小米椒洋葱粉孜然粉调味炒制姜粉味精食盐保存加工

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