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[发明专利]一种基于理性分子设计构建的抗菌肽HSP-M4及制备方法和应用-CN202310423990.9在审
发明人：程孝中;陈亚军;汪亦鸣;朱桂兰;鲁红侠;张雁;赵艳梅;蒋雨琪 -专利权人：合肥师范学院
申请日： 2023-04-17 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： C07K7/08 文献下载
摘要：本申请涉及生物医药技术领域，尤其涉及一种基于理性分子设计构建的抗菌肽HSP‑M4及制备方法和应用；所述抗菌肽HSP‑M4的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，所述抗菌肽HSP‑M4为抗菌肽HSP‑1的衍生肽；通过针对天然的抗菌肽HSP‑1进行分子改造，通过对抗菌肽HSP‑1的氨基酸序列进行优化和改造，再通过二级结构预测、抗菌活性检测和细胞毒性检测，形成低毒性的抗菌肽HSP‑M4，同时该抗菌肽HSP‑M4对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌的杀菌活力较天然的抗菌肽HSP‑1有明显的提高。
一种基于理性分子设计构建抗菌 hsp m4 制备方法应用

[发明专利]一种萌芽鹰嘴豆魔芋粉条的制作方法-CN202211081896.1在审
发明人：郭娜;朱桂兰;张方艳;代欢欢;张海玲;鲁红侠 -专利权人：合肥师范学院
申请日： 2022-09-06 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：一种萌芽鹰嘴豆魔芋粉条的制作方法，包括下列步骤：步骤1：将干鹰嘴豆加入水中，并于室温下浸泡，然后再进行萌芽处理得到萌芽鹰嘴豆；步骤2：将萌芽鹰嘴豆与水混合，然后进行捣碎匀浆，得到萌芽鹰嘴豆匀浆；步骤3：将魔芋粉和魔芋胶加入到萌芽鹰嘴豆匀浆中，然后在室温条件下静置膨化25‑25min；步骤4：向步骤3的体系中加入凝固剂，搅拌混合均匀；步骤5：向步骤4的体系中加入糊化淀粉，搅拌混合均匀；步骤6：将步骤5得到的淀粉团挤压成丝，然后进行室温老化和低温老化，即得到萌芽鹰嘴豆魔芋粉条。添加萌芽鹰嘴豆豆浆对魔芋粉条的硬度、粘性、咀嚼性、蒸煮损失、色差、拉伸强度、拉伸形变有显著影响。
一种萌芽鹰嘴豆魔芋粉条制作方法

[发明专利]一种壳聚糖-蓝莓花青素可食性膜的制备方法-CN202111611868.1在审
发明人：郭娜;朱桂兰;王子迎;徐德聪;张方艳;鲁红侠 -专利权人：合肥师范学院
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： C08L5/08 文献下载
摘要：一种壳聚糖‑蓝莓花青素可食性膜的制备方法，包括：（1）制备花青素提取液、（2）制备壳聚糖食用胶复合溶液、（3）添加花青素、（4）脱气、（5）成膜和（6）揭膜。本发明制得的壳聚糖‑蓝莓花青素可食性膜在不同pH条件下的显色反应十分明显，因此可以用此特性指指示食物的腐败程度。
一种聚糖蓝莓花青素食性制备方法

[发明专利]一种适用于草莓的复合保鲜涂膜液及其制备方法和应用-CN202111667790.5在审
发明人：朱桂兰;张海玲;鲁红侠;张方艳;郭娜 -专利权人：合肥师范学院
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种适用于草莓的复合保鲜膜及其制备方法和应用，涉及果蔬保鲜技术领域。本发明适用于草莓的复合保鲜涂膜液原料包括结冷胶、茶多酚、甘油和水。结冷胶、茶多酚以及低浓度的乙酸均对人体无毒无害，本发明将结冷胶和茶多酚(以及乙酸)制成抑菌性复合涂膜液对草莓进行保鲜，不仅为草莓保鲜提供了一种安全可靠的保鲜材料，还能达到顾客对草莓感官品质的要求。
一种适用于草莓复合保鲜涂膜液及其制备方法应用

[发明专利]一种蓝莓全果粉的加工方法-CN201710072445.4有效
发明人：徐德聪;鲁红侠;王子迎;朱桂兰;吴林生 -专利权人：合肥师范学院
申请日： 2017-02-10 - 公布日： 2020-12-11 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓全果粉的加工方法，包括如下步骤：(1)原料预处理：将蓝莓果在‑18℃条件下冷冻5～10天；(2)破碎：将步骤(1)得到的蓝莓冻果自然解冻后与水混合，胶体磨处理1～3次，胶体磨缝隙大小为25～80μm，胶体磨的单位处理量为0.5～2kg/min；(3)调配：向过胶体磨后的浆液中加入麦芽糊精和羧甲基纤维素钠；(4)高压均质：将调配好的浆液过高压均质机3～5次，高压均质机的压力为20～60MPa；(5)喷雾干燥：利用喷雾干燥机对调配均质后的浆液进行干燥，得到蓝莓全果粉。本发明保留了蓝莓的营养及保健成份，制成的蓝莓全果粉常温下速溶性较好，同时能最大限度地保留原有的营养风味，易于吸收，食用方便，可直接添加到普通食品或功能食品中，整个过程适合工业化生产。
一种蓝莓全果粉加工方法

[发明专利]一种富含植物蛋白和维生素复合饮料及其制备方法-CN201611169098.9有效
发明人：朱桂兰;鲁红侠;张方艳;操程飞;王雪 -专利权人：合肥师范学院
申请日： 2016-12-16 - 公布日： 2020-07-24 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含植物蛋白和维生素复合饮料，属于复合饮料领域，向绿豆乳中添加以下组分，该组分分别占绿豆乳的质量百分比为：5‑35％猕猴桃汁、5‑20％白砂糖、0.06‑0.12％柠檬酸、0.08％高酰基结冷胶或0.16％CMC‑Na。本发还公开了一种富含植物蛋白和维生素复合饮料的制备方法。本发明的一种富含植物蛋白和维生素复合饮料，将高酰基结冷胶和CMC‑Na结合使用，有机地将猕猴桃、绿豆的营养、风味、保健功能完美结合，满足人们对营养、风味、保健的需求；本发明的另一目的是提供一种富含植物蛋白和维生素复合饮料的制备方法，解决了产品在保藏过程中的稳定性问题，猕猴桃‑绿豆复合饮料在2个月常温储藏期内性质稳定，各项理化指标无明显变化，菌落总数和大肠菌群均复合卫生学标准。
一种富含植物蛋白维生素复合饮料及其制备方法

[发明专利]一种富含膳食纤维的焙香红薯饮料的制作方法-CN201910773997.7在审
发明人：郭娜;朱桂兰;王子迎;杨俊杰;张方艳;鲁红侠;陈虎;赵明 -专利权人：合肥师范学院
申请日： 2019-08-21 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种富含膳食纤维的焙香红薯饮料的制作方法，将15‑20重量份的焙香红薯泥、2‑5重量份的白砂糖、0.5‑1.0重量份的魔芋精粉、0.5‑1.0重量份的海藻酸钠、0.15‑0.30重量份的槐豆胶，余量为纯化水，共计100重量份，加入到调配罐中，温度控制为75‑85℃，搅拌转速为60‑80r/min，调配20‑30min；然后将调配后的物料采用40‑60Mpa高压均质循环处理2‑4次。本发明制得的焙香红薯饮料红薯香味浓郁。
重量份红薯饮料调配白砂糖富含膳食纤维高压均质海藻酸钠搅拌转速魔芋精粉循环处理纯化水红薯泥槐豆胶红薯制作

[发明专利]一种鸡内金山楂糕的制作方法-CN201910774758.3在审
发明人：郭娜;朱桂兰;张方艳;王子迎;杨俊杰;鲁红侠;徐忠东;王伟;耿明 -专利权人：合肥师范学院
申请日： 2019-08-21 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：一种鸡内金山楂糕的制作方法，所述鸡内金山楂糕的原料配方包括下列重量份的原料：55‑65重量份的新鲜的山楂、25‑35重量份的白砂糖、4‑6重量份的陈皮、4‑6重量份的干燥的鸡内金、0.8‑1.2份琼脂。本发明制得的鸡内金山楂糕不含人工色素、香精，能够很大程度的体现原料的原汁原味，且鸡内金的腥味被脱除。
鸡内金重量份白砂糖香精人工色素原料配方山楂腥味陈皮琼脂脱除新鲜制作

[发明专利]一种带籽猕猴桃凝胶软糖的生产工艺-CN201811256862.5在审
发明人：张方艳;郭娜;朱桂兰;耿明;鲁红侠 -专利权人：合肥师范学院
申请日： 2018-10-23 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种带籽猕猴桃凝胶软糖的生产工艺，包括以下步骤：1)将成熟的猕猴桃清洗、去皮，得去皮猕猴桃；2)将去皮猕猴桃挖心，得果肉和带籽心柱；3)将带籽心柱揉搓、冲洗、集籽，得心柱和猕猴桃籽A；4)将果肉和心柱打浆，得猕猴桃原浆B；5)将凝胶剂加水溶胶，加白砂糖，90‑120℃下熬煮，浓缩得胶糖混合物C；6)将胶糖混合物C冷却至60‑80℃，加猕猴桃籽A和猕猴桃原浆B，得倒模液D；7)将倒模液D倒模、烘干，得成品凝胶软糖F。本发明通过对传统猕猴桃深加工工艺的改进，使猕猴桃籽以完整的状态均匀分布在凝胶结构中，得到的成品凝胶软糖口感较佳、品相完美、成品质量高，同时还避免了浪费，节约了深加工成本。
猕猴桃凝胶软糖心柱猕猴桃籽倒模去皮猕猴桃原浆混合物果肉胶糖生产工艺白砂糖深加工工艺凝胶结构打浆揉搓凝胶剂深加工熬煮烘干加水冲洗冷却清洗浓缩节约成熟改进

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