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[发明专利]一种酪蛋白-大豆多糖交联产物及其制备方法与应用-CN201910793333.7有效
发明人： 钟金锋;覃小丽;刘郁琪;张甫生;郑炯;索化夷;阚建全;刘雄 -专利权人：西南大学
申请日： 2019-08-26 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明属于蛋白质改性技术领域，具体公开了一种酪蛋白‑大豆多糖交联产物及其制备方法与应用，本发明用转谷氨酰胺酶催化大豆多糖与酪蛋白，发生美拉德反应，制备得到酪蛋白‑大豆多糖交联产物，大豆多糖具有较好的生理活性，通过加入转谷氨酰胺酶使得美拉德反应能在温和的条件下快速形成交联产物，从而使得酪蛋白带上大豆多糖，改善酪蛋白两亲性，提高酪蛋白的水包油乳液的物理稳定性。
一种蛋白大豆多糖交联产物及其制备方法应用

[发明专利]一种复合膜及其制备方法-CN201910643046.8有效
发明人： 钟金锋;覃小丽;杨洁钰;阚建全;刘雄;张甫生;郑炯;索化夷;曾凡坤 -专利权人：西南大学
申请日： 2019-07-16 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： C08L5/04 文献下载
摘要：本发明提供一种复合膜及其制备方法，该复合膜含有海藻酸钠、明胶、氧化石墨烯。SA‑GE‑GO复合膜可作为一种生物可降解复合膜，在食品外包装领域有较高的潜在应用价值。
一种复合及其制备方法

[发明专利]一种高膨胀系数的淀粉-青稞多糖复配物及其制备和用途-CN201610711863.9有效
发明人：隋中泉;蔡浩然;白铠豪;钟金锋 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2016-08-23 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明公开一种高膨胀系数的淀粉‑青稞多糖复配物及其制备和用途。所述复配物包括质量比为1:0.01～0.3的淀粉和水溶性青稞多糖。其制备方法为：将淀粉和水溶性请客多糖按比例混合均匀后进行平衡处理，即得。本发明制作的功能性复配淀粉可用于制备各种面食，如面条、面包、馒头等，其膨胀系数高且稳定，是一种理想的高品质面食原料。
一种膨胀系数淀粉青稞多糖复配物及其制备用途

[发明专利]一种谷维素鱼油纳米乳液及其制备方法和应用-CN201710021719.7有效
发明人： 钟金锋;覃小丽;刘雄;阚建全 -专利权人：西南大学
申请日： 2017-01-12 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： A61K9/107 文献下载
摘要：本发明涉及纳米乳液技术领域，公开了一种谷维素鱼油纳米乳液及其制备方法和应用。所述谷维素鱼油纳米乳液由以下质量百分数的物质组成：表面活性剂的含量为10%~12%，油相的含量为8%~11%，谷维素为油相质量的0.1%~1.8%，其余为水相；其中，所述油相由中链甘油三酯和鱼油组成，其中鱼油的质量为油相的20%~40%。所述谷维素鱼油纳米乳液采用自乳化法（即低能量法）制备得到。谷维素鱼油纳米乳液的粒径均匀，乳液稳定不分层，浊度小等。谷维素鱼油纳米乳液中含有鱼油，能够提高谷维素的溶解度与生物利用度，又能与谷维素联合防止炎症。
一种谷维素鱼油纳米乳液及其制备方法应用

[发明专利]从青稞谷粒中提取和纯化β-葡聚糖的方法-CN201610712035.7有效
发明人：隋中泉;卢飞;廖樟华;白铠豪;钟金锋 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2016-08-23 - 公布日： 2020-01-07 - 主分类号： C08B37/02 文献下载
摘要：本发明公开一种从青稞谷粒中提取和纯化β‑葡聚糖的方法，所述方法以青稞谷粒为原料，经过研磨、过筛、酶解、醇沉、真空冷冻干燥、脱脂得到粗制样品，其溶解后再依次经由填料cellulose DE‑32和S‑400洗脱得到纯化样品。所述方法能有效从青稞谷粒中分离得到高纯度的β‑葡聚糖，其粗制样品中β‑葡聚糖的提取率可达31.1％，纯度可达98.86％。
青稞谷粒提取纯化聚糖方法

[发明专利]基于响应面法的提高青稞膳食纤维提取率的方法-CN201610289045.4有效
发明人：隋中泉;钟金锋;刘志锦;李雨玺;王凯 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2016-05-03 - 公布日： 2020-01-07 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明公开基于响应面法的提高青稞膳食纤维提取率的方法：设计提取相关因素水平，对青稞膳食纤维进行过氧化氢提取，计算提取率，根据所得提取率确定最优因素水平；通过Plackeet‑Burman实验，分析最优因素水平对提取率的显著性；根据显著性分析结果进行最陡爬坡实验，确定响应面法的试验中心点；根据试验中心点进行实验，对青稞膳食纤维进行过氧化氢提取，得各个因素水品下膳食纤维的提取率；根据步骤四所得提取率构建响应面法的三维定量构效模型；根据所述模型预测的最优因素水平，以所述因素水平对青稞膳食纤维进行过氧化氢提取，提取率即可显著提高。本发明方法简单易实现，提高生产率和产品品质、降低成本、绿色；不用化学试剂，对青稞膳食纤维结构破坏小，是环境友好型技术。
基于响应提高青稞膳食纤维提取方法

[发明专利]辣木籽壳木质素的提取方法及应用-CN201910723426.2在审
发明人： 钟金锋;覃小丽;李丰泉;曾凡坤;阚建全;刘雄;张甫生;郑炯;索化夷 -专利权人：西南大学
申请日： 2019-08-06 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： C08H7/00 文献下载
摘要：本发明涉及木质素提取技术领域，具体提供一种辣木籽壳木质素的提取方法，包括原料的预处理，采用碱法、甲酸法或对甲苯磺酸法提取辣木籽壳中的木质素，纯化木质素以除去杂质，对木质素的结构进行表征后发现，上述三种方法提取得到的辣木籽壳木质素产品具有相似的化学结构和性质，均为GSH型木质素，且三种方法提取的木质素均有较强的抗氧化性能，均明显高于商业抗氧化剂BHT，可用做天然的抗氧化剂，有利于辣木籽壳的回收利用。
木质素辣木籽方法提取预处理抗氧化剂BHT 对甲苯磺酸抗氧化性能木质素产品木质素提取回收利用抗氧化剂甲酸法天然的碱法可用木质应用发现

[发明专利]竹笋膳食纤维奶冻及其制备方法-CN201610162144.6有效
发明人：郑炯;吴嘉豪;张甫生;钟金锋;阚建全 -专利权人：西南大学
申请日： 2016-03-21 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种竹笋膳食纤维奶冻及其制备方法，所述奶冻按重量份计，由以下组分组成：鲜牛奶100份，竹笋膳食纤维3～8份，鸡蛋蛋清10～15份，蔗糖12～18份，吉利丁片2～5份，奶油45～55份，氯化钾0.01～0.02份，柠檬酸钠0.05～0.1份。本发明以竹笋加工下脚料为原料，通过酶法水解预处理方式结合动态高压均质技术制备出纳米竹笋膳食纤维，将纳米竹笋膳食纤维粉添加到奶冻食品中，开发出适合应消费需求、营养搭配合理、口感较佳的产品，为竹笋膳食纤维的深度开发提供一种新的思路和方法。
竹笋膳食纤维及其制备方法

[实用新型]一种新型变速器总成快速定位翻转装置-CN201821914996.7有效
发明人：陈公彪;郭永春;李林;钟金锋 -专利权人：格特拉克(江西)传动系统有限公司
申请日： 2018-11-21 - 公布日： 2019-08-23 - 主分类号： B25H1/10 文献下载
摘要：一种变速器总成快速定位翻转装置，包括底座、设置在底座两侧的支架、设置在支架上部的抱紧装置及翻转装置，所述抱紧装置由摆放单元格、吊杆、转轴、锁杆及锁紧抱箍构成；所述翻转装置连接抱紧装置；所述摆放单元格为与变速器总成壳体外形相匹配的摆放底座；所述锁杆的一端固定在摆放底座上，另一端可绕固定点旋转；所述摆放单元格两侧中部设置两根吊杆，所述吊杆中上部设置转轴与支架连接；所述锁紧抱箍为弧形结构头部固定在左吊杆上，另一端通过拧紧螺母固定在右吊杆上。该装置可快速、轻便锁紧，让翻转总成变得更加轻松、快捷，同时降低了总成装夹过程中产品磕碰与人员碰伤风险，节省了能源、提升了装夹工作效率。
翻转装置吊杆摆放抱紧装置单元格底座变速器总成快速定位锁紧抱箍锁杆转轴装夹新型变速器底座两侧翻转总成工作效率弧形结构壳体外形拧紧螺母头部固定支架连接支架上部轻便锁左吊杆磕碰碰伤支架匹配能源

[发明专利]一种香菇面包及其制备方法-CN201610477873.0有效
发明人：覃小丽;钟金锋;张甫生;郑炯;阚建全;刘雄 -专利权人：西南大学
申请日： 2016-06-27 - 公布日： 2019-07-09 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明涉及面包技术领域，更具体的，涉及一种香菇面包及其制备方法。一种香菇面包，由以下组分制备得到：面包粉100g；以及添加质量为面包粉质量0.5%~2%的食盐，0.4%~1%的面包改良剂，5%~8%的黄油，12%~18%的蔗糖，1.8%~2.2%的活性干酵母，1.2%~1.7%的香菇泥，40%~50%的香菇汁；新鲜香菇加水煮熟后，经先搅碎后分离或先分离后搅碎得到香菇汁和香菇泥；所述香菇汁的波美度为1~10°Bé，所述香菇泥的水分含量为20%~30%，平均粒径为2mm~4mm；所述香菇面包在30℃~34℃条件下发酵43min~48min，再经成型和醒发后在175℃~185℃条件下烘烤18min~22min后制得。具有质构特性优良，饱满，光泽度好，手感柔软，有适度的弹性，柔软适口，甜度适中，面包味、香菇味适中等优点，感官指标好，香气浓郁的营养型香菇面包。
一种香菇面包及其制备方法

[发明专利]一种姜粉胡萝卜饼干及其制备方法-CN201811444806.4在审
发明人： 钟金锋;覃小丽;黄韵洁;索化夷;阚建全;张甫生;郑炯 -专利权人：西南大学
申请日： 2018-11-29 - 公布日： 2019-04-09 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明提供一种姜粉胡萝卜饼干及其制备方法，饼干包括如下重量份的原料：姜粉1‑5份、胡萝卜粉3‑9份、黄油35‑45份、食糖30‑45份、面粉100‑150份、食盐0.6‑1份、疏松剂0.5‑2.5份、全蛋液30‑50份。本发明将生姜进行超声处理，有效改善其品质，将胡萝卜经烫漂破碎后冻干成粉，相比于传统的热风干燥工艺以及榨汁工艺，对胡萝卜的营养成分和色泽的保留有明显优势，且更易保存，得到的配方在品质、口感等方面均取得良好效果。
胡萝卜姜粉饼干制备超声处理胡萝卜粉热风干燥传统的全蛋液疏松剂重量份黄油冻干食糖烫漂榨汁生姜破碎食盐配方面粉保存保留

[发明专利]竹笋膳食纤维口嚼片及其制备方法-CN201610131485.7有效
发明人：郑炯;杨光;张甫生;钟金锋;阚建全 -专利权人：西南大学
申请日： 2016-03-08 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种竹笋膳食纤维口嚼片及其制备方法，所述口嚼片由平均粒径10～20μm的竹笋膳食纤维超微粉、复合甜味剂、糊精、变性淀粉、柠檬酸、硬脂酸镁组成。本发明以竹笋加工中的废弃物为原料，经复合酶解、超微粉碎等工艺制备出高纯度的竹笋膳食纤维基料，辅以木糖醇、山梨糖醇等低能量功能性甜味剂，采用粉末直接压片法，制成具有多种保健功效的竹笋膳食纤维口嚼片。本发明所述口嚼片原料易得，可以利用竹笋的下脚料实现变废为宝，并且工艺简单，反应温和，条件可控，产品质量高，为竹笋加工废弃物的利用提供了一条新的思路。
竹笋膳食纤维口嚼片及其制备方法

[发明专利]一种人乳脂类似物和婴幼儿配方乳液及其制备方法-CN201711262623.6在审
发明人： 钟金锋;覃小丽;杨溶;刘雄;阚建全 -专利权人：西南大学
申请日： 2017-12-04 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： A23D9/02 文献下载
摘要：本发明涉及婴幼儿食品技术领域，公开了一种人乳脂类似物和婴幼儿配方乳液及其制备方法。人乳脂类似物包含为猪油经干法分提得到33℃呈液体部分。婴幼儿配方乳液由以下基于乳液的总质量计算的质量分数的物质组成：0.05%~0.5%磷脂、1.05%~1.86%乳清蛋白、0.7%~1.24%酪蛋白、1.75%~3.55%人乳脂类似物、余量为水。本发明通过超声辅助高速均质乳化法制备得到的乳液具有粒径小、分布窄，高稳定性等特点。本发明创新的采用人乳脂类似物为油脂芯材，该人乳脂类似物不仅在脂肪酸组成上接近人乳脂，而且能够从脂肪酸结构上能更好的模拟人乳脂。 1
乳脂类似物婴幼儿配方乳乳液制备高速均质乳化婴幼儿食品脂肪酸结构脂肪酸组成超声辅助高稳定性乳清蛋白物质组成质量分数质量计算磷脂酪蛋白猪油干法分提粒径芯材

[发明专利]一种水溶性青稞膳食纤维的提取方法-CN201610284722.3在审
发明人：隋中泉;钟金锋;刘志锦;史定国 -专利权人：上海交通大学;迪庆香格里拉青稞资源开发有限公司
申请日： 2016-05-03 - 公布日： 2017-09-29 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明提供一种水溶性青稞膳食纤维的提取方法，所述提取方法包括如下步骤首次酶解、再次酶解、首次灭活、三次酶解、再次灭活、乙醇沉淀、复溶蒸发，即得水溶性青稞膳食纤维溶液。本发明的青稞膳食纤维提取率高，可提升原料的利用率，减少废料的产生，为青稞膳食纤维饮料以及其它相关产品的研发和生产提供技术支持并降低原料成本。本发明相较传统提取方法提取率显著提升。
一种水溶性青稞膳食纤维提取方法

[发明专利]竹笋清汤火锅底料及其制备方法-CN201710391807.6在审
发明人：郑炯;张倩钰;张甫生;钟金锋;阚建全 -专利权人：西南大学
申请日： 2017-05-27 - 公布日： 2017-09-29 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种竹笋清汤火锅底料，其原料按重量份计由以下组分组成竹笋25～30份，高汤50～60份，香菇5～8份，山药5～8份，油料15～20份，红枣1～2份，枸杞1～2份，生姜1～1.5份，大蒜1～1.5份，草果1～2份，食盐3～5份和复合鲜味剂0.5～1份。由上述原料制备的竹笋清汤火锅底料常温下呈半固态状，竹笋片、山药片等蔬菜片清晰可见，整体颜色乳白偏黄，均匀一致，更进一步还可制备成保存、运输方便的袋装成品。竹笋清汤火锅底料煮制的清汤火锅，汤色乳白，香气浓郁，具有竹笋的清香味，滋味适中，鲜甜味美，蔬菜质地完整，脆嫩可口。
竹笋清汤火锅料及制备方法

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