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[发明专利]制造成形肉类替代食物产品的方法和包含植物基蛋白质粘合剂成分的成形肉类替代食物产品、植物基蛋白质粘合剂成分和制造植物基蛋白质粘合剂成分的方法-CN202080108416.9在审
发明人： A·K·尼斯卡科斯基;江中晴;A·科莱赫迈宁;刘经纬;S·麦考密克;M·伊特科宁;M·I·西尔文 -专利权人： 维利奥有限公司
申请日： 2020-12-23 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：一种植物基蛋白质粘合剂成分，其是一种扰乱的凝结物，可用本申请中描述的破坏凝结处理法来制造。粘合剂成分改善了包含使用低水分蛋白质组织化挤压制造的组织化植物蛋白的中间产品的加工性能。所得的终产品(仿肉的成形肉类替代食物产品)表现出改善的口感，并且高度耐弯曲，适合运输。这被认为与粘合剂的新型自包封蛋白质结构有关，当以足够高的混合力进行混合时，所述自包封蛋白质结构被认为会打开。还包含了涉及成形肉类替代食物蛋白质和自包封蛋白质颗粒的制造方法，以及使用这些的方法的独立权利要求。
制造成形肉类替代食物产品方法包含植物蛋白质粘合剂成分

[发明专利]肉类替代产品及其制造方法-CN202280010216.9在审
发明人： M·伊特科宁;江中晴;刘经纬;V·林托拉 -专利权人： 维利奥有限公司
申请日： 2022-01-03 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： A23J3/22 文献下载
摘要：提供了制造肉类替代食物产品的方法和肉类替代食物产品。为了改善质地、口感、和/或防止或延迟蛋白质基质硬化，采用高水分蛋白质组织化方法制造肉类替代食物产品，在导致连续蛋白质纤维基质结构包含破坏处的条件下使用挤压机中的以下：i)至少一种蛋白质基质形成成分，例如分离蛋白或浓缩蛋白，ii)选自以下的含淀粉谷粒：ii.a)浸麦处理过的谷粒(steeped grains)，ii.b)发芽处理过的谷粒(germinated grains)，ii.c)麦芽(malted grains)，ii.d)发芽了的谷粒(sprouted grains)，或ii.e)这些含淀粉谷粒中两种、三种或四种的任意组合作为成分之一，以及iii)水或含水液体，挤压物包含位于所述破坏处且不与蛋白质纤维基质结构乳化的淀粉。
肉类替代产品及其制造方法

[发明专利]奶粉组合物-CN202280010924.2在审
发明人： K-M·莱赫托宁 -专利权人： 维利奥有限公司
申请日： 2022-01-21 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：公开了包含柠檬酸盐制品的无乳糖的奶粉组合物、其生产方法和使用该无乳糖的奶粉组合物生产无乳糖低糖酸化乳制品的方法。
奶粉组合

[发明专利]用于生产非乳制的蛋白制剂的方法和蛋白制剂-CN202180079078.5在审
发明人： M·伊莫宁;K·穆罗宁 -专利权人： 维利奥有限公司
申请日： 2021-11-26 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域。本发明涉及一种改进的方法，其用于生产具有中性颜色和味道以及显著改善的功能特性的植物基蛋白成分。此外，本公开涉及一种植物基高蛋白成分、其制备方法以及在乳制替代品中的用途。
用于生产非乳制蛋白制剂方法

[发明专利]一种用于改善组织化植物蛋白产品的蛋白质纤维结构的方法，控制组织化蛋白的口感的方法，以及组织化植物蛋白产品-CN202180039714.1在审
发明人：刘经纬;江中晴;M·伊特科宁;A·K·尼斯卡科斯基;S·麦考密克 -专利权人： 维利奥有限公司
申请日： 2021-06-11 - 公布日： 2023-02-24 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：在用于改善组织化植物蛋白产品的蛋白质纤维结构的方法中，‑使用配置用于进行低水分蛋白质组织化挤出的挤出机来制备挤出物，所述挤出物包含蛋白质纤维结构，所述蛋白质纤维结构在所述蛋白质纤维之间具有膨胀相关的空腔例如气泡；‑在所述挤出后，在权利要求1中规定的可选标准下，以保持所述挤出物的蛋白质纤维基本完整的方式压缩或压实所述挤出物。所述压缩或压实持续导致所述蛋白质纤维之间与膨胀相关的空腔的尺寸不可逆地减小并且优选还导致所述蛋白质纤维之间的结合增加的一段时间。组织化植物蛋白产品和控制组织化植物蛋白产品口感的方法的独立权利要求也包含在其中。
一种用于改善组织植物蛋白产品蛋白质纤维结构方法控制蛋白口感以及

[发明专利]用于制备基于乳的产品的方法-CN201680018566.4有效
发明人： H·卡里奥伊宁;S·拉特瓦诺亚 -专利权人： 维利奥有限公司
申请日： 2016-02-11 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23C3/02 文献下载
摘要：本发明涉及用于制备基于乳的产品的方法，包括下列步骤：提供乳原料；将乳原料的酪蛋白与总蛋白质的比例改变为小于约0.80；使来自步骤b)的具有改变的酪蛋白与总蛋白质的比例的乳原料在至少约150℃的温度进行热处理至多约0.3秒的时间；冷却来自步骤c)的热处理的乳原料，提供基于乳的产品。该方法提供了具有长贮存期限和良好感官特性的基于乳的产品。
用于制备基于产品方法

[发明专利]制备充气乳制品的方法和充气乳制品-CN201480068469.7有效
发明人： U·赫勒;V·拉帕莱宁 -专利权人： 维利奥有限公司
申请日： 2014-10-17 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本发明涉及制备充气乳制品的方法。具体而言，本发明涉及制备充气的酸化乳制品的方法。本发明还涉及充气乳制品。本发明还涉及制备用于充气乳制品的预混合物的方法。本发明还涉及用于充气乳制品的预混合物。
制备充气乳制品方法

[发明专利]植物基产品和方法-CN201880082057.7在审
发明人： P·米拉里宁;K·奥伊卡里宁;K·拉亚卡里 -专利权人： 维利奥有限公司
申请日： 2018-10-04 - 公布日： 2020-08-04 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于生产植物基食物产品的方法、植物基食物产品及其相关用途。该方法包括提供包含淀粉和任选的蛋白质的悬浮液，加热所述悬浮液以获得温热的悬浮液，用至少一种淀粉降解酶处理所述温热的悬浮液来制备包含部分水解淀粉的悬浮液，对包含部分水解淀粉的悬浮液进行热处理以获得包含部分水解淀粉的经热处理的悬浮液，冷却该经热处理的悬浮液，并任选地发酵和/或酸化包含部分水解淀粉的悬浮液，并任选地进一步冷却和/或添加果酱、β‑葡聚糖、调味剂和/或添加剂到所述悬浮液中，并获得植物基食物产品。
植物产品方法

[发明专利]酪乳-CN201880039889.0在审
发明人： A·海诺;N·瓦尔科宁;P·奥利凯宁 -专利权人： 维利奥有限公司
申请日： 2018-06-15 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： A23C9/00 文献下载
摘要：本发明涉及用于生产酪乳的方法，其包括以下步骤：提供具有约35％w/w至约60％w/w的脂肪含量的原料奶油；用洗涤液洗涤原料奶油，得到原料奶油与洗涤液的溶液；从溶液中分离洗涤液，得到具有减少的非脂肪干物质含量的洗涤的奶油；搅打洗涤的奶油，得到具有占干物质含量至少3％、特别是至少3.8％，更特别是至少5.0％的磷脂含量的酪乳。
奶油洗涤干物质洗涤液酪乳分离洗涤磷脂非脂肪脂肪生产

[发明专利]用于生产乳制品的方法-CN201910593398.7在审
发明人： R·蒂坎迈基;M·E·哈留;O·托萨瓦伊宁 -专利权人： 维利奥有限公司
申请日： 2012-11-09 - 公布日： 2019-09-27 - 主分类号： A23C9/142 文献下载
摘要：公开了生产婴儿配方产品基料的方法，其中通过微滤、超滤和纳滤将所述乳的组分分离至酪蛋白级分、乳清蛋白级分和乳糖级分，以通过适当地组合生产其中所述氨基酸组成接近人乳氨基酸组成的组合物。本文还公开了具有约1.0至约1.5％的总蛋白浓度和至少约11％的总蛋白浓度的β‑酪蛋白浓度的婴儿配方产品基料。所述婴儿配方产品基料适用于生产婴儿配方产品。
婴儿配方产品氨基酸组成酪蛋白总蛋白乳糖乳清蛋白组分分离组合生产乳制品超滤纳滤人乳微滤生产

[发明专利]产品及其制备方法-CN201780076431.8在审
发明人： R·帕尔塔宁;S·瓦斯基奥 -专利权人： 维利奥有限公司
申请日： 2017-12-20 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明涉及低糖酸化产品(优选酸奶或夸克)及其制备方法，其中，具有约0.6重量％～2.5重量％的乳糖含量的乳原料用作原材料。
制备乳糖酸化产品酸奶乳原料低糖优选

[发明专利]热稳定乳蛋白产品及其制造方法-CN201780076198.3在审
发明人： N·努尔米;P·米拉林恩 -专利权人： 维利奥有限公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2019-07-30 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明涉及热稳定乳蛋白产品。具体而言，本发明涉及可用作能够被微波加热、煎炸或烧烤的肉类替代品的热稳定乳蛋白产品。本发明还涉及制备这种热稳定乳蛋白产品的方法。
热稳定乳蛋白肉类替代品微波加热煎炸可用烧烤制备制造

[发明专利]热稳定植物类蛋白质产品-CN201780076442.6在审
发明人： N·努尔米;P·米拉林恩 -专利权人： 维利奥有限公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：本发明涉及热稳定植物类蛋白质产品。特别是，本发明涉及可用作肉类替代品的热稳定植物类蛋白质产品，其可通过微波加热、煎炸或烤制。本发明还涉及生产这种热稳定植物类蛋白质产品的方法。
蛋白质产品热稳定植物类肉类替代品微波加热煎炸烤制可用生产

[发明专利]处理粪肥污泥的方法和设备-CN201780054640.2在审
发明人： A-P·帕尔托宁;A·海诺;哈利·卡里奥宁 -专利权人： 维利奥有限公司
申请日： 2017-09-06 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： C05F7/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种处理粪肥污泥的方法，其包括以下步骤：提供粪肥污泥；对所述粪肥污泥进行分离以提供第一干级分和第一液体级分；对第一液体级分进行离心步骤以提供第二干级分和第二液体级分；对第二液体级分进行一个或多个相继的反渗透(RO)过滤步骤以提供一种或多种RO保留物和一种或多种RO透过物，其中用于每个在后RO过滤步骤的进料是获自前一个RO过滤步骤的RO透过物。
粪肥污泥过滤透过物方法和设备离心步骤保留物反渗透

[发明专利]液体酶制剂及其制备方法-CN201810281980.5在审
发明人： K·拉亚卡里;K·霍塔凯宁;P·米拉里宁 -专利权人： 维利奥有限公司
申请日： 2012-10-31 - 公布日： 2018-10-19 - 主分类号： C12N9/02 文献下载
摘要：本发明涉及液体酶制剂，特别涉及液体的且稳定的制剂，其包含交联酶和/或酶修饰乳蛋白。本发明特别涉及液体的且稳定的转谷氨酰胺酶制剂。此外，本发明涉及用于制备液体酶制剂的方法。
液体酶制剂制备转谷氨酰胺酶酶修饰乳蛋白交联

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