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[发明专利]酪乳-CN201880039889.0在审
发明人： A·海诺;N·瓦尔科宁;P·奥利凯宁 -专利权人：维利奥有限公司
申请日： 2018-06-15 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： A23C9/00 文献下载
摘要：本发明涉及用于生产酪乳的方法，其包括以下步骤：提供具有约35％w/w至约60％w/w的脂肪含量的原料奶油；用洗涤液洗涤原料奶油，得到原料奶油与洗涤液的溶液；从溶液中分离洗涤液，得到具有减少的非脂肪干物质含量的洗涤的奶油；搅打洗涤的奶油，得到具有占干物质含量至少3％、特别是至少3.8％，更特别是至少5.0％的磷脂含量的酪乳。
奶油洗涤干物质洗涤液酪乳分离洗涤磷脂非脂肪脂肪生产

[发明专利]一种乳清液的处理方法和酪蛋白的制备方法-CN201510126689.7在审
发明人：马孝贤;马宏胜;余群力;张玉斌;张丽;韩玲;付子荣;程兆鹏;许敬东;赵莉 -专利权人：额敏塔安酪蛋白有限公司
申请日： 2015-03-20 - 公布日： 2015-06-10 - 主分类号： A23J1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳清液的处理方法和酪蛋白的制备方法，涉及酪蛋白生产技术领域，解决了现有酪蛋白制备中所产生的乳清液直接排放所带来的经济损失和环境污染影响。本发明的主要技术方案为：一种乳清液的处理方法，将乳清液进行超滤处理，得到透过液和浓缩液；透过液经回收得到乳糖；浓缩液经回收得到乳清蛋白。一种酪蛋白的生产方法，包括：将生产酪蛋白的原料加热溶解后，进行奶油分离，分别得到奶油和脱脂乳液；将脱脂乳液进行点酸处理后，得到酪蛋白和乳清液；将所述乳清液采用上述方法进行处理，得到乳糖和乳清蛋白。本发明主要用于酪蛋白生产，减少污染物的排放，进一步回收乳清液中有益物质，提高生产效益。
一种乳清液处理方法蛋白制备

[发明专利]发酵乳及其制备方法-CN201810962024.3有效
发明人：季慧苹;高飞;李洪亮;孙涛;孙畅;李星岩 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2018-08-22 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了发酵乳及其制备方法。其中，该发酵乳的原料包括：生牛乳、乳酸菌、酪蛋白和大豆多糖，其中，所述酪蛋白和所述大豆多糖的质量比为1：(5‑20)。该发酵乳含有酪蛋白和大豆多糖，其中，酪蛋白一方面提高了发酵乳的蛋白含量；另一方面，额外添加的酪蛋白又可以形成新的凝胶网络结构，使乳品体系的稳定性进一步加强。而大豆多糖与酪蛋白配合使用，可以调节发酵乳的粘度，同时，可溶性大豆多糖附着在酪蛋白凝胶结构的表面，起到保护蛋白、防止蛋白在酸性条件下絮凝沉淀的作用，并且，当酪蛋白和大豆多糖的质量比为1：(5‑20)时，发酵乳的粘稠度适中、稳定性好、口感清爽。
发酵及其制备方法

[发明专利]乳和乳产品的β-酪蛋白分析-CN201980086298.3在审
发明人： T·P·库尼;J·E·杰恩 -专利权人：艾尔牛奶有限公司
申请日： 2019-10-29 - 公布日： 2021-09-07 - 主分类号： G01N33/04 文献下载
摘要：一种测试乳和乳衍生的乳产品中A1型β‑酪蛋白变体和A2型β‑酪蛋白变体的存在和定量的方法，使用胰凝乳蛋白酶消化，接着通过LC‑MS分析来测定β‑酪蛋白消化肽的浓度，并使用该浓度来计算存在的A1型β‑酪蛋白变体和A2型β‑酪蛋白变体的含量。
产品蛋白分析

[发明专利]一种提取羊奶乳清的方法-CN201610806041.9有效
发明人：史怀平;罗军;马跃;张天颖;王会;王建珏;李雄龙 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2016-09-06 - 公布日： 2020-02-18 - 主分类号： A23C21/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种提取羊奶乳清的方法：首先将羊奶高速离心后获得粗分离的乳清，然后通过调节乳清的pH，等电点沉淀酪蛋白，再次通过离心去除乳清中的酪蛋白，酪蛋白去除率达到63.9%，本发明采用“高速离心‑等电点沉淀‑离心”的分离方法，可最大限度地降低羊奶乳清中酪蛋白的含量，获得了有效分离羊奶乳清的技术工艺，具有较好的推广应用前景和经济价值。
一种提取羊奶方法

[发明专利]牦牛的七种乳蛋白基因序列-CN00134189.8无效
发明人：李宁;樊宝良;吴常信 -专利权人：李宁
申请日： 2000-12-08 - 公布日： 2002-07-10 - 主分类号： C12N15/12 文献下载
摘要：本发明公开了牦牛的7种乳蛋白基因全序列和部分序列α－乳清蛋白基因全序列,α－乳清白蛋白基因5′侧翼序列,β－乳球蛋白基因5′侧翼和3′端序列,αS1－酪蛋白基因5′侧翼和3′端序列,αS2－酪蛋白基因5′侧翼序列,β－酪蛋白基因5′侧翼和3′端序列,kappa－酪蛋白基因5′侧翼和3′端序列,和乳铁蛋白基因5′侧翼序列。
牦牛七种乳蛋白基因序列

[发明专利]一株杂交瘤细胞株及其在含乳饮料中酪蛋白含量检测中的应用-CN201710815744.2在审
发明人：冯永巍 -专利权人：无锡市产品质量监督检验院
申请日： 2017-09-12 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： G01N33/536 文献下载
摘要：一株杂交瘤细胞株及其在含乳饮料中酪蛋白含量检测中的应用，属于食品检测技术领域。本发明筛选了一株杂交瘤细胞株CA‑5T8，保藏编号为CGMCC No.14301，采用该细胞株分泌得到单克隆抗体，并用该抗体制备金标酪蛋白抗体，最后制备得到含乳饮料中酪蛋白含量检测试纸条。本发明制备的试纸条利用酪蛋白单克隆抗体建立了含乳饮料中酪蛋白含量的试纸检测法。具体通过预设检测限，判断含乳饮料中酪蛋白的含量，进而评价含乳饮料中酪蛋白含量是否满足国家标准的要求；检测方法简单方便，检测结果可靠。
杂交瘤细胞株及其饮料蛋白含量检测中的应用

[发明专利]一种婴幼儿配方粉乳基料及其制备方法-CN202010255499.6有效
发明人：牟光庆;吴晓萌;张俊鹏;蒋士龙;解庆刚 -专利权人：黑龙江飞鹤乳业有限公司;大连工业大学
申请日： 2020-04-02 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23C9/16 文献下载
摘要：发明公开了一种婴幼儿配方粉乳基料及其制备方法，属于乳品生产领域。本发明以脱脂乳为原料，热杀菌、陶瓷膜微滤分离、超滤提纯浓缩、喷雾干燥步骤分离制备乳清蛋白，κ‑酪蛋白和β‑酪蛋白。该方法制备的乳清粉蛋白质含量≥36％，其中αs‑酪蛋白含量≤1％，κ‑酪蛋白样品的蛋白质百分含量≥43％，其中αs‑酪蛋白含量≤12％。β‑酪蛋白样品的蛋白质百分含量≥75％，其中αs‑酪蛋白含量≤15％。本方法具有操作简单、添加物质少、可操作性强、生产流程少、副产物(αs‑酪蛋白)可复溶解等特点。该方法制备的三种乳基料具有保持乳蛋白原有的结构、蛋白不变性以及分离效率高等特点。
一种婴幼儿配方粉乳基料及制备方法

[发明专利]制备酸性乳饮料的方法以及所述酸性乳饮料-CN201580027294.X在审
发明人：威廉·科勒克;马赛厄斯·多米尼克·艾斯纳;约翰娜·玛利亚·约瑟法·乔治娜·路伊藤;汤姆·胡勃兹 -专利权人：弗里斯兰康必奶荷兰有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明涉及制备酸性乳饮料的方法，所述方法包括下述步骤a)提供水性乳蛋白组合物，其包含以重量计至少1％的酪蛋白和/或酪蛋白酸盐；以重量计至少60％的水；在5.5至8的范围内的pH；b)向所述水性乳蛋白组合物中添加脱酰胺酶，以使所述酪蛋白和/或酪蛋白酸盐脱酰胺基，从而达到50％或者更高的脱去酰胺基的酪蛋白和/或酪蛋白酸盐的脱酰胺基比率；以及c)将所述组合物的pH调节至4.8至5.4。优选地，将水性乳蛋白组合物孵育这样的一段时间，以使形成的脱去酰胺基的酪蛋白和/或酪蛋白酸盐的等电点分别低于天然的酪蛋白或未脱去酰胺基的酪蛋白酸盐至少0.5。也要求保护如此获得的饮料。
制备酸性饮料方法以及

[发明专利]用于改善胃肠耐受性的天然乳清蛋白组合物-CN202180073407.5在审
发明人：英格丽德·布伦希尔德·雷内斯;埃文·亚伯拉罕塞;格里特·霍尔斯 -专利权人：纽崔西亚公司
申请日： 2021-10-26 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L33/19 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于在胃肠耐受不良的治疗和/或预防中使用的天然乳清蛋白组合物，其具有大量的天然乳清蛋白并且具有β‑酪蛋白。本发明人发现，β‑酪蛋白相对较高而κ‑酪蛋白和α‑酪蛋白相对较低的天然乳清蛋白组合物对胃肠耐受不良提供有益作用。
用于改善胃肠耐受天然蛋白组合

[发明专利]一种婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白含量的检测方法及实现该方法的试剂盒-CN201711107033.6在审
发明人：房芳;吴亚君;孙珊珊;郝星凯;应美蓉;陈启 -专利权人：杭州谱胜检测科技有限责任公司
申请日： 2017-11-10 - 公布日： 2018-06-12 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白含量的检测方法及实现该方法的试剂盒，所述方法包括以下步骤：(1)检测样品中总蛋白的含量；(2)检测样品中αs1‑酪蛋白、αs2‑酪蛋白、β‑酪蛋白以及κ‑酪蛋白四种酪蛋白的含量；(3)通过计算总蛋白与四种酪蛋白的含量的差值，该差值即乳清蛋白的含量。本发明通过测定出样品中总蛋白与四种酪蛋白的含量的差值，即可准确的得到乳清蛋白的含量，而且本发明中检测样品中所有的酪蛋白，不涉及到换算系数，检测方法简单方便，检测结果准确可靠，可以准确检测出配方奶粉中乳清蛋白的含量
酪蛋白乳清蛋白检测样品总蛋白婴幼儿配方奶粉试剂盒检测换算系数检测结果配方奶粉准确检测

[发明专利]一种生产酪香型发酵乳的直投式复合发酵剂-CN201310534064.5在审
发明人：李亮;韩迪;毛爱军;宋锦安;闫屹泓 -专利权人：润盈生物工程（上海）有限公司
申请日： 2013-10-31 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及发酵剂技术领域，具体地说是一种生产酪香型发酵乳的直投式复合发酵剂。一种生产酪香型发酵乳的直投式复合发酵剂，其特征在于：所述的直投式复合发酵剂由乳酸乳球菌乳脂亚种（Lactococcuslactissubsp.cremoris）LLC-G42、乳酸乳球菌乳酸亚种（Lactococcuslactissubsp.lactis同现有技术相比，开发了三款生产酪香型发酵乳的直投式发酵剂，分别为浓郁酪香凝固型发酵乳发酵剂、绵滑酪香凝固型发酵乳发酵剂、温和酪香搅拌型发酵乳发酵剂。这种兼具良好嗜好性和营养性的酪香型发酵乳产品既适用于工业化大规模生产，又可用于手工作坊式及家庭生产，将具有重要的意义和广阔的市场前景。
一种生产香型发酵直投式复合发酵剂

[发明专利]一种适合儿童的易消化乳蛋白组合物及其用途-CN202011267942.8在审
发明人：段素芳;司徒文佑;张丽媛;谷宝玉 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
申请日： 2020-11-13 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： A23L33/19 文献下载
摘要：本发明提供了一种适合儿童的易消化的乳蛋白组合物，包括酪蛋白和乳清蛋白；所述酪蛋白和乳清蛋白的重量比为(1.5:1)～(3.5:1)。本发明通过特定比例范围的酪蛋白和乳清蛋白的选择和配比，使得本发明所述乳蛋白组合物可应用于各种食品如调制乳、调制乳粉、发酵乳、固体饮料、干酪、再制干酪和代餐食品中，具有消化率高的特点。
一种适合儿童消化蛋白组合及其用途

[发明专利]一种超声辅助酪蛋白溶液形成高内相乳的方法-CN201910402455.9在审
发明人：徐献兵;毕安琪;郭瑜;宋亮;杜明;董秀萍;吴超 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2019-05-15 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： C08J3/07 文献下载
摘要：本发明公开了一种超声辅助酪蛋白溶液形成高内相乳的方法，包括步骤：取酪蛋白与水混合，搅拌1～12h，配成浓度为0.005g/ml～0.1g/ml的酪蛋白溶液1；将所述酪蛋白溶液1调pH到11，搅拌至酪蛋白溶解；再调节pH2～3或4.9～10，得酪蛋白溶液2；将所述酪蛋白溶液2在570～950w超声15～20min，得酪蛋白溶液3；将所述酪蛋白溶液3与食用植物油按体积比1:3～1:9混合，8000～8500r/min均质1～2min，得高内相乳。本发明采用超声使酪蛋白形成高内相乳的pH范围拓宽，在pH4.9～5.4范围内形成稳定的高内相乳液，制备的高内相乳的油脂稳定性好，氧化时间延长，延长货架期。
酪蛋白溶液酪蛋白超声辅助超声高内相乳液食用植物油油脂稳定性范围拓宽时间延长货架期水混合体积比均质制备溶解

[发明专利]脱脂乳的胶束酪蛋白的用途-CN93112727.0无效
发明人：Ｒ·贝罗卡尔;Ｂ·古根海姆;Ｊ·Ｒ·尼泽 -专利权人：雀巢制品公司
申请日： 1993-12-28 - 公布日： 2000-06-14 - 主分类号： A23C9/15 文献下载
摘要：本发明是关于含胶束酪蛋白的防龋食用组合物。将胶束酪蛋白与不同于酪蛋白的乳成分按与该乳中所遇到的相类似的比例混合，而胶束酪蛋白则是通过动物乳的微量过滤，超滤和／或透滤法获得。
脱脂胶束蛋白用途

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