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[发明专利]一种富硒盐卤味盐皮蛋及其制备方法-CN202010209428.2有效
发明人：刘光宪;王丽;李雪;魏益华;付晓记;祝水兰;何家林 -专利权人：江西省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2020-03-23 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明提供一种富硒盐卤味盐皮蛋及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：超声混合：对蛋进行低频超声处理，超声频率为20‑30kHz，超声强度为40‑60W/m2，超声时间为10‑15min；包裹涂层：对超声混合后的蛋包裹富硒盐以及生石灰混合物；以及超声腌制。本发明提供的富硒盐卤味盐皮蛋的制备方法，严格控制超声波的频率、强度和时间，使蛋中的蛋黄蛋清分界线模糊，达到既保持蛋清和蛋黄完整性，又使二者分界线的蛋白质混合到蛋清中，减少盐皮蛋成品中蛋清和蛋黄之间的黑色物质的产生。
一种盐卤皮蛋及其制备方法

[发明专利]一种芝麻蛋白的天然聚集方法及提取方法-CN202210764237.1有效
发明人：胡帅;李信;周巾英;欧阳玲花;祝水兰;何家林;袁林峰 -专利权人：江西省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-06-29 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种芝麻蛋白的天然聚集方法及提取方法。本发明提供的芝麻蛋白的天然聚集方法，包括水浸泡和发芽两个步骤，在发芽过程中，芝麻中的蛋白酶被持续地激活，同时植酸不断被分解，导致自身贮藏蛋白结构展开，继而发生蛋白改性，促进蛋白与蛋白、淀粉及酚类等物质之间通过疏水相互作用而发生重排聚集，从而产生具有高分子量的聚集蛋白。与未发芽的芝麻中所含的原始蛋白相比，发芽芝麻中的聚集蛋白具有更优越的功能性质。与现有的机械加工和热加工相比，本发明具有能耗小、低成本、天然、环境友好等特点，适于规模化、产业化生产。
一种芝麻蛋白天然聚集方法提取

[发明专利]一种糙米年糕及其制备方法-CN202211376950.5在审
发明人：欧阳玲花;饶文俊;周巾英;何家林;祝水兰;袁林峰;李信;冯健雄 -专利权人：江西省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-11-04 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种糙米年糕，并进一步公开其制备方法。本发明所述糙米年糕的制备方法，通过将糙米经碾米机分离出精米和米糠，精米经粉碎过筛得到精米粉；米糠加入少量精米粉后密封包装后低温冷冻，通过低温超微粉碎制得超微粉；将超微粉和精米粉混匀、加水搅拌、蒸熟、挤压成型制成糙米年糕。本发明提高了糙米年糕的营养价值，改善了糙米年糕的口感，在米制品上具有良好的应用前景。
一种糙米年糕及其制备方法

[发明专利]一种山药保鲜剂、制备方法及山药室温保鲜方法-CN201911302629.0有效
发明人：欧阳玲花;罗晶;华菊玲;周巾英;祝水兰;何家林;袁林峰;冯健雄 -专利权人：江西省农业科学院
申请日： 2019-12-17 - 公布日： 2022-12-20 - 主分类号： A23B4/18 文献下载
摘要：本发明涉及农产品贮藏技术领域，具体公开了一种山药保鲜剂、制备方法及山药室温保鲜方法，所述山药保鲜剂，包括沙土颗粒、碱性食品添加剂和中性盐食品添加剂，所述无菌沙土颗粒吸收山药切口或损伤处的汁液，阻断切口或损伤处与空气接触，有效防止了微生物的污染；另外，沙土本身无微生物繁殖所需的营养物质，不利于微生物的繁殖；同时，沙土易获取，成本低廉。所述碱性食品添加剂提供碱性的环境，而细菌真菌都不适合在碱性条件下生存，如此，进一步抑制了微生物的生长繁殖；所述中性食品添加剂提高了切口或损伤处渗透压，抑制氧气的吸收和微生物繁殖，与沙土复配，进一步隔绝氧气的进入，有效抑制微生物的繁殖。
一种山药保鲜剂制备方法室温保鲜

[发明专利]山香圆植株及其提取物在驱蚊产品中的应用、山香圆提取物的提取方法及驱蚊产品-CN202011159327.5有效
发明人：周巾英;胡帅;陶秀花;罗晶;欧阳玲花;祝水兰;何家林;王芳东;袁林峰;冯健雄 -专利权人：江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
申请日： 2020-10-26 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： A61K8/9789 文献下载
摘要：本发明涉及本发明涉及驱蚊产品领域，具体涉及一种山香圆提取物在驱蚊产品中的应用、山香圆提取物提取方法及驱蚊产品。山香圆提取物中包含黄酮类化合物，具有良好的驱蚊止痒效果，且安全无毒，相对于避蚊胺、驱蚊酯等化学成分而言，具有绿色健康，不对人体产生危害且驱蚊时间长的优点。
山香圆植株及其提取物产品中的应用提取方法

[发明专利]一种鱼骨纳米材料及其制备和应用-CN201811302122.0有效
发明人：刘光宪;王辉;付晓记;幸胜平;熊慧薇;何家林;祝水兰 -专利权人：江西省农业科学院
申请日： 2018-11-02 - 公布日： 2022-04-19 - 主分类号： A61K47/46 文献下载
摘要：本发明涉及鱼类加工技术领域，具体涉及一种鱼骨纳米材料及其制备和应用，本发明所述的鱼骨纳米材料粒径为300‑600nm，内部具有孔径，孔隙率为25％‑50％，平均孔径＞6.5nm，形态圆滑完整、粒径均一、孔径大小均匀，是由大宗淡水鱼骨通过脱脂、两步粉碎和疏水性蛋白酶温和酶解而得，在制备过程中控制酶解的条件，能得到上述结构的实用性好的鱼骨纳米材料，可用作药物缓释载体，应用于医药、食品或化妆品中。
一种鱼骨纳米材料及其制备应用

[发明专利]蒸馏器及其蒸馏装置-CN201910501307.2有效
发明人：罗晶;周巾英;王丽;祝水兰;欧阳玲花;何家林;熊慧薇;朱雪晶;冯健雄 -专利权人：江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
申请日： 2019-06-11 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本发明提供一种蒸馏器及其蒸馏装置，蒸馏器包括：内筒，内部形成有适于盛放酒醅的容纳腔，内筒设有与容纳腔连通的进料口和出料口；外筒，设有热媒进口，内筒设置在外筒内，内筒与外筒之间形成流动腔，流动腔包覆于内筒的周壁外和底壁外，热媒进口连通流动腔与适于供应热媒的热源，呈流体的热媒从热媒进口进入流动腔，以使内筒内的酒醅加热蒸发成酒蒸汽。上述蒸馏器可使内筒内的酒醅加热更均匀，进而使得酒醅蒸馏充分，提高酒醅的出酒率。
蒸馏器及其蒸馏装置

[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸发芽糙米的生产方法-CN201811496639.8有效
发明人： 祝水兰;周巾英;冯健雄;朱雪晶;付晓记;欧阳玲花;罗晶 -专利权人：江西省农业科学院
申请日： 2018-12-07 - 公布日： 2021-07-09 - 主分类号： A01G31/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种富含γ‑氨基丁酸糙米的生产方法，包括以下步骤：将糙米置于含水珍珠岩上，于恒温恒湿条件下发芽，待芽长至0.5～1mm时，终止发芽，干燥，即得所述富含γ‑氨基丁酸糙米。本发明中，所述珍珠岩具有较高的持水能力和通透性，其可以通过控制糙米缓慢吸水，使其停留在吸胀阶段，促进酶活化，使之处于发芽的准备状态，但防止胚根伸出，最大程度抑制了爆腰糙米的发生，提高了发芽糙米的品质。同时，含水珍珠岩的引入，还能促进糙米的发芽，提高糙米的发芽率。
一种富含氨基丁酸发芽糙米生产方法

[发明专利]一种鲜花生贮藏保鲜的方法-CN201710916902.3有效
发明人：付晓记;幸胜平;何家林;朱雪晶;冯健雄;闵华;熊慧薇;刘光宪;祝水兰 -专利权人：江西省农业科学院
申请日： 2017-09-30 - 公布日： 2021-04-27 - 主分类号： A23B7/157 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种鲜花生贮藏保鲜的方法，该方法包括：对鲜花生进行杀菌消毒；干燥处理所述鲜花生的果壳，以控制所述鲜花生的果壳含水量≤8％，花生仁失水率≤5％；将所述鲜花生置于湿度≥85％、温度为3～8℃的环境中贮藏。本发明的方法无需采用食品防腐剂对鲜花生进行防腐处理，不仅可以避免化学防腐剂的毒性危害，有利于人体健康和环境保护，而且还可以有效地保留花生本身的色相味及其营养成分，解决了传统工艺带来的不便和烦恼，为传统美味的水煮花生解决了一大难题，满足了广大消费者的需求，具有广阔的市场应用前景。
一种花生贮藏保鲜方法

[发明专利]一种富硒凝胶乳液及制备方法、富硒酱牛肉及加工方法-CN202010155304.0在审
发明人：刘光宪;李雪;王丽;袁林峰;何家林;祝水兰 -专利权人：江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
申请日： 2020-03-10 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种富硒凝胶乳液及制备方法、富硒酱牛肉及加工方法，其中所述富硒凝胶乳液包括如下原料：含硒肽类，辛烯基琥珀酸淀粉酯、菊粉、大豆分离蛋白、蛋清粉和牛油；通过添加含硒肽类，实现了酱牛肉与有机硒的完美结合，可有效提高酱牛肉中的硒含量，且易被人体吸收，从而在日常饮食中就可达到补硒的效果，健康方便；除此之外，通过含硒肽类，辛烯基琥珀酸淀粉酯，菊粉，大豆分离蛋白，蛋清粉和牛油的相互配合，可形成凝胶乳液，有效提高酱牛肉中硒含量的同时，还具有补中益气、提高免疫力的功效，菊粉中的水溶性高膳食纤维还可增强肠胃蠕动，防止便秘。
一种凝胶乳液制备方法富硒酱牛肉加工

[发明专利]一种白酒制备方法-CN201911108200.8在审
发明人：周巾英;何家林;欧阳玲花;祝水兰;罗晶;袁林峰;冯健雄 -专利权人：江西省农业科学院
申请日： 2019-11-13 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明提供了一种白酒制备方法，依次包括如下步骤：原料获取，小曲糖化，大曲发酵，以及小曲再发酵；所述小曲再发酵的过程为：大曲发酵后，再加入原料重量0.05％以上的小曲，同时加入原料重量1倍以上的水，继续发酵5d以上即可。本发明通过该工艺步骤的优化，能在更短的发酵时间内，不仅更好地提升发酵后的口感，还能显著提高出酒率，效果十分显著。
小曲发酵大曲再发酵糖化工艺步骤出酒率制备白酒优化

[发明专利]一种芝麻脱皮方法-CN201910658722.9在审
发明人： 祝水兰;周巾英;罗晶;冯健雄;王丽;何家林;朱雪晶;欧阳玲花 -专利权人：江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
申请日： 2019-07-19 - 公布日： 2019-09-13 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种芝麻脱皮方法，包括对预处理过的芝麻进行浸泡、分离去除芝麻皮的步骤，在浸泡工序采用负压处理及微波熟化处理相结合的方式，替代传统的碱液浸泡工艺。本发明负压作用使芝麻皮仁快速吸水膨胀，并渗入芝麻皮，促使其疏松或涨破，降低芝麻皮与芝麻仁之间结合的紧密程度，再经微波熟化作用，进一度降低芝麻皮与芝麻仁之间的结合，实现两者间的分离，并有利于芝麻皮在后续过程中的完全去除。本发明的脱皮方法脱皮率高，粘皮率低，脱皮后的芝麻仁破碎率低，色泽洁白，芝麻粗蛋白等营养成分含量不变，而粗纤维含量下降。与传统的碱液浸泡工序相比，本发明方法得到的产品无碱液残留，食味佳，对环境友好。
芝麻皮脱皮芝麻芝麻仁碱液浸泡微波熟化传统的去除浸泡食品加工技术领域预处理负压处理负压作用后续过程环境友好吸水膨胀粗蛋白粗纤维破碎率无碱液皮率食味疏松渗入残留替代

[实用新型]一种用于酿酒的发酵装置-CN201820804568.2有效
发明人：周巾英;冯健雄;朱雪晶;祝水兰;罗晶;熊慧薇 -专利权人：江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
申请日： 2018-05-28 - 公布日： 2019-02-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型提供一种用于酿酒的发酵装置，属于酿酒设备技术领域，包括水浴锅、物料容器、加热装置、测温元件和控制器，所述加热装置设置在所述水浴锅内，并均匀包围在所述物料容器的周围；本实用新型的发酵装置，将所述加热装置均匀包围在物料容器的周围，使加热装置能够更加快速且更加均匀的改变物料容器周围的水温，通过对水温快速、均匀的调整，保证了酿酒发酵出的产品口感和风味的统一性。
加热装置物料容器发酵装置酿酒本实用新型水浴锅包围测温元件产品口感酿酒设备控制器发酵保证

[发明专利]新鲜花生产后减损干燥及贮藏方法-CN201510450318.4有效
发明人：冯健雄;周巾英;祝水兰;刘光宪 -专利权人：江西省农业科学院
申请日： 2015-07-28 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23B9/08 文献下载
摘要：本发明属于农产品加工领域，公开了一种新鲜花生产地化产后减损干燥及贮藏方法，将新鲜花生果放入多层的干燥设备中，干燥5‑6个小时，花生果的水分降至26‑21％，剥壳，保鲜剂处理，再次干燥，保鲜充气密闭包装。本发明的积极效果是：采用分段式干燥新鲜花生并抽真空充气密闭贮藏，干燥时间短，能花生在收获时遇到阴雨天气而导致花生发热、发霉等现象，保障了花生的品质，属于绿色、安全的物理技术；加工技术工艺简单易行，易于实现产业化。
新鲜花生产后减损干燥贮藏方法

[发明专利]一种儿茶素酒的制备方法-CN201810709578.2在审
发明人：周巾英;祝水兰;罗晶;朱雪晶;熊慧薇;冯健雄 -专利权人：江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
申请日： 2018-07-02 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明所述的一种儿茶素酒的制备方法，通过热水浸泡辅助水浴超声的手段，大大提高了儿茶素的提取率，更创造性的将提取儿茶素后的滤渣与大米一起发酵酿酒，这样，一方面可以进一步的提取滤渣中的儿茶素，提高茶叶的利用率，也提高了酒中儿茶素的含量；另一方面，茶叶中的酚与酿酒中产生的酸反应生成酯，不仅增加了酒品的醇香，而且降低了酒品中苦涩的味道。
儿茶素酒品滤渣制备酿酒茶叶热水浸泡水浴超声酸反应发酵苦涩大米

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