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[发明专利]一种苦槠酒及其制备方法-CN202210975104.9在审
发明人：吴建伟;邵俪黎;汤艳;潘春芳;杨国棋 -专利权人：浙江致中和实业有限公司
申请日： 2022-08-15 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦槠酒及其制备方法，提供一种苦槠酒及其制备方法，本发明采用槠果实、大米、高粱、酒曲制得了苦槠酒，所述苦槠酒口感绵甜，唇齿留香。本发明的苦槠酒具有通气解暑，去滞化淤等疗效；由于苦槠含有维生素，纤维素和矿物质，本发明的苦槠酒营养的价值比较高，对血脂以及血糖控制有一定作用，苦槠还含有丰富的维生素，胡萝卜素以及脂肪酸，能辅助的软化血管效果。
一种苦槠酒及其制备方法

[实用新型]一种酒甄冷却水的回收利用系统-CN202122731859.8有效
发明人：邵俪黎;兰建亮;汤艳;徐旭明;杨国棋 -专利权人：浙江致中和实业有限公司;浙江省致中和生物健康食品研究院
申请日： 2021-11-09 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： C02F1/04 文献下载
摘要：本实用新型提供一种酒甄冷却水的回收利用系统，该系统包括软化设备、蒸馏设备及锅炉，其中，所述软化设备的入口与自来水连通，软化设备出口与蒸馏设备的冷凝水进水口连通，蒸馏设备的冷凝水出水口与锅炉的进水口连通，这样，自来水由软化设备软化成软化水后，作为冷凝水进入蒸馏设备，软化水在蒸馏设备中通过热交换对冷凝部分进行降温后，蒸馏设备将升温后的软化水排出至锅炉。该系统预先对自来水进行软化，采用软化水对酒甄进行热交换，最后得到的酒甄冷却水可直接输入锅炉中，实现对酒甄冷却水的充分利用。
一种冷却水回收利用系统

[发明专利]一种单一麦芽威士忌酒糖化发酵工艺-CN202111097254.6在审
发明人： 杨国棋;俞建午;邵俪黎;曹利丰;汤艳;潘春芳;龚景华 -专利权人：浙江致中和实业有限公司
申请日： 2021-09-18 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明提供一种单一麦芽威士忌酒糖化发酵工艺，包括如下步骤：粉碎定容：对麦芽进行粉碎，将粉碎后的麦芽与水以1:2～3比例进行定容，并搅拌均匀；加热：对定容所得进行蒸煮，蒸煮温度设置在60℃～64℃；糖化：将加热所得定温在60℃～64℃，进行糖化，获得糖化醪液；发酵：对糖化醪液冷却并控温至28℃～30℃，按0.5%～0.7%比例接种入活化好的干酵母，搅拌均匀，每天检测发酵液的酒精度、糖度、酸度，检测结果达标后结束发酵；蒸馏：对麦芽发酵液进行压榨并蒸馏，再经橡木桶贮存获得单一麦芽威士忌酒。本发明通过减少投料中相对于麦芽的水比例，这一工艺酿造的单一麦芽威士忌具有威士忌独特典型风味和麦芽天然芳香。
一种单一麦芽威士忌糖化发酵工艺

[发明专利]小曲白酒酿造工艺-CN201910571168.0在审
发明人：俞建午;钱建华;杨国棋;徐旭明;龚景华;骆京鑫 -专利权人：浙江致中和实业有限公司
申请日： 2019-06-28 - 公布日： 2019-11-26 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明提供一种小曲白酒的酿造工艺，该工艺包括：浸泡：纯净水浸泡高粱16‑18h；蒸高粱：过滤水分，盖上甑盖大汽初蒸25‑30min，泼水一次，翻拌均匀；盖上甑盖蒸40‑60min再泼水一次，翻拌均匀，盖上甑盖上汽蒸粮至熟；摊晾：将蒸熟的高粱及时转运至摊晾场地，风机吹凉；拌曲：按高粱的重量计，向蒸熟的高粱内加入0.8％‑1％的小曲及0.5％‑0.8％的细菌曲；收堆糖化；摊晾配糟：将配糟按1:2～1：4的量摊开，待温度降至15‑25℃，将糖化好的高粱洒在糟表面，翻拌均匀得到酒醅；发酵：将拌均匀的酒醅装入底部铺设有窖底泥的窖池中，并在酒醅上方铺设窖面泥密封发酵；蒸馏摘酒。本发明通过在糖化过程中添加细菌曲，在含有菌群的窖池中发酵，使高粱在糖化、发酵过程释放更多酯类，实现增香的目的。
高粱糖化翻拌酒醅上甑摊晾窖池泼水蒸熟发酵细菌铺设纯净水浸泡小曲发酵过程密封发酵酿造工艺小曲白酒蒸馏窖底泥温度降重量计风机拌曲初蒸多酯窖面菌群收堆摊开增香摘酒蒸粮装入浸泡转运过滤释放

[发明专利]将原料大米粉碎磨浆用高温连续蒸煮方法酿造黄酒的工艺-CN201010206513.X有效
发明人： 杨国棋 -专利权人：杭州同福永酿酒有限公司
申请日： 2010-06-21 - 公布日： 2010-10-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种将原料大米粉碎磨浆用高温连续蒸煮方法酿造黄酒的工艺，具体包括如下步骤：(一)大米粉碎磨浆连续蒸煮糊化酶化过程，(二)发酵过程：包括酵母培养罐、前发酵罐、后发酵罐；(三)勾兑；(四)煎酒。利用耐高温淀粉酶，将原料大米粉碎磨浆，经高温连续蒸煮糊化酶化，用泵经管道输送，进行黄酒酿造。本发明有益的效果：1、彻底解决了米泔水(污水)的排放和处理问题，解决了浸米工序的淀粉损耗问题。2、利用耐高温淀粉酶进行高温连续蒸煮糊化酶化，使得能对大米进行彻底糊化，酶化均匀。3、大米原料经高温连续蒸煮糊化及耐高温淀粉酶作用后，料液流动性好，易于管道输送，清洗方便，卫生情况良好，不易染菌。机械化程度高，易于自动化控制，大大提高了劳动生产率。
原料大米粉碎磨浆用高温连续方法酿造黄酒工艺

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