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- [发明专利]香辣地龙加工方法-CN202210237980.1在审
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苏威
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苏威
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2022-03-11
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2022-06-03
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A23L13/70
- 香辣地龙加工方法，步骤1、将地龙体表清净；步骤2、将地龙完全剖开，并将地龙体内的泥土或者杂质清洗干净；步骤3、在锅内开水中加入料酒、生姜、香叶，将开膛干净的地龙在开水内绰水；步骤4、将绰熟的地龙捞出，并且控干地龙体表的水分；步骤5、将食用油烧至沸腾，将控干的地龙在油内炸制金黄色，得到过油地龙；步骤6、再次起锅烧食用油，并且放入辣椒、大蒜，将过油地龙放至该锅中翻炒3‑5分钟；步骤7、在锅内放入辣椒面、孜然粉、食用盐，至此该香辣地龙制备完成。
- 地龙加工方法
- [发明专利]一种高脂无筋肥牛的制作方法-CN202210311182.9在审
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吴振兴;王名恭
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国澳（福建）食品有限公司
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2022-03-28
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2022-06-03
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A23L13/70
- 本发明涉及肥牛制作技术领域，且公开了一种高脂无筋肥牛的制作方法，包括以下步骤：S1：选材，选择高脂无筋的牛胸脯肉，对其进行清理处理，清理后把原料放入缓化区后，去除外包装箱，得到包装完好的肥牛原料，并对其进行排酸处理；S2：切割，对处理后的牛肉进行切割处理，切割成规整的长方体；S3：注射，把分割好的牛肉片放入到注射机，注射预制液；S4：滚揉，将注射处理后的牛肉片放入滚揉机，进行真空滚揉处理；S5：初次压型。本发明制备工艺简单快捷，加工时间短，效率高，通过对摆盒限定时间能够防止摆盒时肥牛融化，影响整体品质，通过再次压型的处理，能够使得肥牛的外形更加美观、整齐，提高竞争力。
- 一种高脂无筋肥牛制作方法
- [实用新型]一种腊肉腌制池-CN202220071493.8有效
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肖铃铃;郑朝云;李和茹;杨光秀;肖先友
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广汉市程达宏发食品有限公司
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2022-01-12
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2022-06-03
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A23L13/70
- 本实用新型涉及腊肉腌制技术领域，公开了一种腊肉腌制池，包括池体，所述池体内侧设置有放置盘，所述放置盘顶部外壁开设有放置槽，且放置槽内壁固定连接有滤网板，所述池体底部内壁转动连接有伸缩杆，所述伸缩杆的伸缩端固定连接在放置盘底部中部外壁上。本实用新型通过设置的热气泵、热气管和出气罩，配合第二电机、主齿轮、从齿轮和伸缩杆的作用，使得腌制完成的腊肉能够达到快速沥干的效果，沥干完成之后，通过设置的第一电机、丝杆、螺纹块、支撑杆和滑槽，便于将盖板向一侧移动，盖板移动至适当的位置之后，经过伸缩杆的作用使得放置盘向上移动，从而便于人们将腊肉从放置盘内取出，较为实用，适合广泛推广和使用。
- 一种腊肉腌制
- [实用新型]一种卤味食品加工用卤水快速分离装置-CN202122646654.X有效
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姚金冉
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姚金冉
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2021-11-01
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2022-06-03
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A23L13/70
- 本实用新型公开了一种卤味食品加工用卤水快速分离装置，涉及卤味加工技术领域，包括工作台，所述工作台的上表面对称转动安装有丝杠，所述工作台的上表面固定安装有导流桶，所述丝杠的外壁滑动连接有提升板，所述提升板的外壁固定安装有圆环，所述圆环的内壁固定安装有轴承，所述轴承的内壁固定安装有过滤桶，所述过滤桶的外壁顶部固定安装有齿条，所述提升板的上表面转动安装有电动齿轮。本实用新型，通过电动齿轮和齿条之间的配合设置，使过滤桶内的卤肉进行充分的转动，从而使卤水与卤肉能够分离彻底，一方面能够减少卤肉的流失，保障经济效益，另一方面能够使卤水分离的更加彻底，从而能够方便后续的卤水处理。
- 一种卤味食品工用卤水快速分离装置
- [发明专利]一种耙制牛肉的制备方法-CN202210241507.0在审
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孙德敏;林晶;于飞
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大连诚健餐饮管理集团有限公司
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2022-03-11
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2022-05-27
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A23L13/70
- 本发明公开了一种耙制牛肉的制备方法，包括如下步骤:步骤1.选择牛护心肉；步骤2.牛肉预处理；步骤3.腌制牛肉；步骤4.熬煮增香料包；步骤5.制作:准备80～90℃的热水锅，将腌制好的牛肉下入锅中焯水20～30秒，捞出，放入凉水中浸泡，去除表面的浮油；然后在锅中加入各种材料，再倒入已备好的增香料包和料水；再然后把牛肉下入锅中，煮沸后计时15分钟；在容器中放入肉重20％的纯净水，将煮好的牛肉和肉汤全都倒入容器中，封上保鲜膜，晾凉至40℃以下，送入0～4℃的保鲜库中，静置入味16～20小时。本发明方法制作的牛肉的粗纤维和弹嫩的口感相融合，辅之中式天然香辛料的多种层次香气入味，更适合国人对于牛肉的高品质要求。
- 一种牛肉制备方法
- [发明专利]一种原味牛肉加工工艺-CN202210243561.9在审
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霍祺;霍騠;杨晓俊
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山西省平遥县宝聚源肉制品股份有限公司
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2022-03-12
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2022-05-27
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A23L13/70
- 本申请涉及牛肉加工技术领域，具体公开了一种原味牛肉加工工艺，包括如下步骤：冷藏处理、解冻处理、清洗处理、注射处理、滚揉处理、腌制处理、蒸煮处理、切割处理、包装处理、灭菌处理；解冻处理具体为：在湿度为85‑95%、压力为0.2‑0.3MPa、超声为10‑20Hz的条件下，将冷藏处理后的牛肉块放置在温度为2±0.5℃中，保温处理3‑4min，然后升温至6±0.5℃，保温处理3‑4min，之后降温至2±0.5℃，保温处理3‑4min，如此循环，直至解冻时间为46‑48h。该加工工艺，通过提高湿度、加压、超声、多次循环变温之间的相互配合，降低牛肉褐变程度、牛肉汁液流失率、养成分流失。
- 一种牛肉加工工艺
- [发明专利]一种油坛肉制作工艺-CN202210152472.3在审
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刁尚鹏;徐文福;罗东萍;刁俊杰;刁瑞
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德昌县茂源长（童耳朵）食品有限责任公司
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2022-02-18
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2022-05-27
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A23L13/70
- 本发明公开了一种油坛肉制作工艺，包括：70‑80L坛子、新鲜五花肉20kg、食用盐0.7kg、生姜0.4kg、草果0.4kg、花椒0.15kg、八角0.3kg、桂皮0.2kg、猪板油20kg，将新鲜五花肉洗净切块并风干8天，坛子用开水洗净备用；将猪板油洗净，沥干、切成颗粒，用中火提炼猪油，将提炼好的猪油静置冷却；将切好的五花肉与备好的生姜、草果、花椒、食用盐、八角、桂皮一起冷藏腌制48个小时，冷藏腌制后的五花肉风干10天，风干后的五花肉放入锅中，加入清水40L，大火煮30分钟，五花肉煮熟后锅中静置冷却30分钟；将煮好的五花肉油炸后装入所述坛子，加入冷却后的猪油淹没所述坛子中的五花肉，加盖密封。
- 一种油坛肉制作工艺
- [发明专利]一种黑猪肉加工用的高效腌制装置-CN202110790426.1有效
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吴金娥
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张家界婉嘉生态农业有限公司
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2021-07-13
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2022-05-27
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A23L13/70
- 本发明涉及黑猪肉加工设备领域，具体为一种黑猪肉加工用的高效腌制装置，包括底座，还包括：回转式翻料机构回转式翻料机构用来对黑猪肉和腌料进行翻动回转式翻料机构设置在底座上；晃动机构晃动机构设置在底座上，且晃动机构与回转式翻料机构传动连接晃动机构在回转式翻料机构的驱动下对黑猪肉和腌料进行上下往复式的晃动；泄压机构泄压机构设置在回转式翻料机构上，且泄压机构与回转式翻料机构传动连接泄压机构用来对回转式翻料机构内黑猪肉出水产生的水气排出。该种黑猪肉加工用的高效腌制装置，通过翻料机构对黑猪肉在腌制时进行不断的翻动，有助于猪肉中水分的脱出，使得腌料能够更好的渗入黑猪肉内部，提高腌制效率和品质。
- 一种猪肉工用高效腌制装置
- [实用新型]缠丝兔真空滚揉机-CN202220078331.7有效
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黎晓莉
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四川守嘴狗食品有限公司
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2022-01-12
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2022-05-27
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A23L13/70
- 本申请公开了缠丝兔真空滚揉机，涉及真空滚揉机技术领域，改善目前的真空滚揉机在出料时较为费时费力的问题。包括滚揉筒，所述滚揉筒的外侧对称转动连接有立板，所述滚揉筒的顶部开设有弧形口，所述弧形口的内部转动连接有弧形盖板，本申请通过弧形口、弧形盖板和步进电机的设置，使得在出料时，只需将弧形口转动至朝下，然后启动步进电机,使得步进电机在启动工作时通过双向丝杆带动两侧的连接环和导向环相向运动，从而停止对弧形盖板进行限位固定，然后弧形盖板由于重力的作用自动打开，使得滚揉筒内部滚揉完毕的缠丝兔原料可以通过弧形口自动排入，从而有效提高了整个滚揉机出料的便利性。
- 缠丝兔真空滚揉机
- [实用新型]一种肉类的注射装置-CN202121940082.X有效
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徐鸿鹏;郑月芬
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苏州海鸿食品科技有限公司
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2021-08-18
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2022-05-24
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A23L13/70
- 本实用新型公开了一种肉类注射装置，包括：底座、支撑框架、控制器、传送装置、注射装置和支撑折板；所述支撑框架安装于所述底座上方，所述传送装置沿着肉类传输方向安装于所述支撑框架上；所述支撑折板靠近所述传送装置设置，所述注射装置安装在所述支撑折板上；所述控制器安装于所述支撑框架上，所述控制器分别与所述传送装置和所述注射装置连接，通过上述方式，本实用新型能够实现对肉类产品自动进行注射，提升工作效率，能够按照待注射肉类产品的质量注射相应计量的注射液，同时能够通过检测肉类产品注射液的注射量，提高注射完成的质量。
- 一种肉类注射装置
- [实用新型]一种火腿腌制定期上盐装置-CN202220214515.1有效
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李超
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云龙县诺邓马金桥商贸有限责任公司
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2022-01-26
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2022-05-24
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A23L13/70
- 本实用新型涉及火腿生产技术领域，具体为一种火腿腌制定期上盐装置，包括传送带，传送带前后两侧且靠近左右两端均设有对称分布的固定座，固定座的顶部均设有固定杆，多个固定杆的顶部共同设有顶板，顶板的顶部设有时控器和存储箱，存储箱的底部设有集料斗，集料斗的下方通过输送管固定连接有分料斗，分料斗的底部开设有多组呈环状分布的下料槽，下料槽由多个第一通槽和多个第二通槽组成，输送管的外壁设有电磁阀，本实用新型通过时控器对电磁阀的开关进行定期控制，以便输送管定时对细盐进行输送，而后使得细盐通过第一通槽和第二通槽洒落至火腿的表面，从而减少了工作人员的工作负担，以便提高使用的便捷性。
- 一种火腿腌制定期装置
- [实用新型]一种肉脯加工用腌肉装置-CN202220435820.3有效
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齐进厂;齐永良;密素英
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周口市新四美食品有限公司
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2022-03-02
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2022-05-24
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A23L13/70
- 本实用新型涉及一种肉脯加工用腌肉装置,包括第一筒体，第一筒体内固定设有隔板，隔板的下方对应设有压力感应器，压力感应器的一侧固定设有鸣笛器，鸣笛器的一侧固定设有PLC控制装置，第二筒体的顶壁粘设有密封膜，密封膜的顶部设有密封凸块，密封凸块卡设于第一筒体内,首先逐步将待腌制的肉脯放入第二筒体内，随着肉脯量增加，第二筒体逐渐下移，压簧被压缩，当压杆抵压压力感应器时，鸣笛器立即发出鸣笛声，以提醒工作人员停止加肉，并将调料放入第二筒体内，接着将密封膜粘至第二筒体的顶端进行密封，最后将密封凸块卡入第一筒体内不仅可进一步提高腌制的密封性，还可避免密封膜破损。
- 一种肉脯工用腌肉装置
- [实用新型]猪蹄卤制加料装置-CN202123270150.9有效
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邹方明;邹方星;江志强
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青岛鑫复盛食品科技有限公司
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2021-12-23
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2022-05-24
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A23L13/70
- 本实用新型公开了猪蹄卤制加料装置，包括进料箱，进料箱一侧设置有混合箱，混合箱一侧设置有卤制机构，混合箱底部固定连接有电机，电机输出轴动力连接有转轴，混合箱中部设置有加热腔，加热腔内部设置有加热丝，转轴伸出加热腔，转轴外壁固定连接有多个搅拌器。本实用新型通过设置的电机与搅拌器，在加料完成的卤料进入混合箱后，注水对卤料进行混合搅拌，且设置有加热丝为混合过程加热，使其混合地更加均匀彻底，混合箱顶部设置的流量计可实时检测监测注水量，防止注水过多或过少对卤料制作产生影响，保证卤制的猪蹄风味，同时进料箱内部设置的称重板可对加入的各类调味品进行称重，精准把握卤料的克数与配比，便于控制卤料口味。
- 猪蹄卤制加料装置
- [发明专利]一种双向渗透法腌制咸肉的方法-CN202011294601.X在审
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沈海霞
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盐城艾格尔服饰有限公司
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2020-11-18
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2022-05-20
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A23L13/70
- 本发明提供了一种双向渗透法腌制咸肉的方法，涉及食品加工领域，其腌制步骤包括：A）预处理：选择新鲜肉块清洗后，在肉块表面均匀涂抹一层菱实粉；B)正向渗透：配置菠萝汁和柚子皮提取液的混合液，并向混合液中加入咖啡渣搅拌均匀，得到渗透液；C)反向渗透：配置浓度为1.5‑3mol/L的盐溶液，将经正向渗透后的肉块放置在盐溶液中浸泡3‑6h，浸泡完成后取出肉块；D)半生晒：在50‑60℃条件下将经反向渗透后的肉块低温烘烤24‑48h，之后取出烘烤后的肉块放置于阳光房中晒制；E)包装。本发明腌制的鲜肉，氨基酸含量高，鲜香味十足，脂肪含量较低，咸肉切片不粘刀，口感不咸腻，无油哈味，不易变质。
- 一种双向渗透腌制咸肉方法
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