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- [发明专利]一种牛排的制作方法-CN201510590045.3在审
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王斐芬
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上海珍馨化工科技有限公司
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2015-09-16
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2016-01-27
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A23L13/70
- 本发明公开一种牛排的制作方法，其包括如下步骤：(1)解冻和预处理：将牛肉解冻冲洗干净后，用刀去掉牛肉表面的筋膜；(2)牛肉嫩化：向牛肉中均匀的注入嫩化剂，得到嫩化后的牛肉；(3)滚揉腌制：将嫩化后的牛肉倒入滚揉机中，把牛排用调配料加入真空滚揉机中滚揉腌制30-60min，转速为30～35转/min，温度为4-8℃；(4)切割包装：将滚揉腌制后的牛肉切割成厚度为1-1.5cm、每块重150±5g的牛排，真空包装。本发明制得的牛排鲜嫩可口，易于烹饪。
- 一种牛排制作方法
- [发明专利]一种富硒猪火腿的制作方法-CN201510645832.3在审
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庞秀容
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庞秀容
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2015-10-09
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2016-01-20
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A23L13/70
- 本发明涉及一种富硒猪火腿的制作方法，包括下述顺序的步骤：洗腿去毛；修型：将猪后腿进行割多个槽；侵泡冷却：将猪后腿放入药酒中浸泡30～45分钟；腌制：将猪后腿的外表及槽内撒一层锌硒盐，并将猪后腿紧实堆叠，并将猪后腿腌制一个月洗腿：将猪后腿洗净，并将猪后腿放在太阳底下晒干至猪后腿干硬；上挂发酵：用锌硒盐泡制锌硒盐水，猪后腿上再涂上锌硒盐水，上挂至发酵室内进行发酵，并保持发酵室通风状态，并发酵一个月后进行烟熏，再保持发酵室通风状态，至猪后腿外表发白霉；上油：用富硒芝麻油将猪后腿擦拭干净。相对现有技术，本发明口味香醇、腌制时间短、能标准作业，适应工业化作业。
- 一种富硒猪火腿制作方法
- [发明专利]一种葛粉牛肉香肠及其加工方法-CN201410242386.7在审
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何兵祥
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何兵祥
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2014-05-29
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2016-01-06
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A23L13/70
- 本发明公开了一种葛粉牛肉香肠及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：牛肉300-400、葛根粉60-100、椰肉15-30、高汤20-40、地笋30-40、葡萄籽8-12、姜黄3-4、金盏花2-3、罗汉果1-2、含羞草决明1-2、肉豆蔻1-2、甘松1-3、食盐8-15、食品添加剂8-13。本发明制得的葛粉牛肉香肠，软嫩香浓，美味可口，风味独特，营养成分丰富，保健价值高，以牛肉、葛根粉为主料，协同其他有益成分，配伍合理，能够滋补身体，调节机体血糖、血脂、血压平衡，提高机体抗癌作用，预防心血管疾病，有益人体健康。
- 一种葛粉牛肉香肠及其加工方法
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