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[发明专利]一种玉米蔬菜糕及其生产方法-CN200510133609.7无效
发明人：赵发 -专利权人：天津中英纳米科技发展有限公司
申请日： 2005-12-23 - 公布日： 2007-06-27 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：一种玉米蔬菜糕及其生产方法，是由玉米粉、蔬菜、调味剂所构成，其配比：玉米粉∶蔬菜∶调味剂为40－60％∶47－55％∶3－5％；生产方法为：(1)精选蔬菜，除杂，洗净后榨蔬菜及纤维混合汁；(2)将新鲜玉米磨成玉米粉；(3)将玉米粉、发酵粉和蔬菜及纤维混合汁，搅拌成糊状；(4)等待15－30分钟，使其自然发酵；(5)发酵的面糊中加入调味剂，搅拌；放在蒸笼屉上，蒸熟；(6)待冷却后，切块；(7)装入真空包装袋中既为成品。本发明的优越性在于：1.生产成本低廉，投资风险小；2.产品营养丰富；3.低热量、高膳食纤维的搭配方式，适合现代生活需要；4.味道鲜香可口；5.包装卫生，食用方便。
一种玉米蔬菜及其生产方法

[发明专利]青稞膳食纤维的加工方法-CN200610138339.3无效
发明人：雷菊芳;苏立宏;郝勇;常俊;王学兵 -专利权人：西藏宇妥藏药研究有限公司
申请日： 2006-11-08 - 公布日： 2007-04-11 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明提供了一种富含膳食纤维的青稞产品的加工方法，包括将青稞籽粒干燥，在75℃干燥20小时，钝化内源β－葡聚糖酶；分离并去除青稞胚芽；将去除胚芽的青稞籽粒干磨；将干磨粉过80目筛，取筛上物反复粉碎数次，过100目和140目筛，取100目和140目筛间物。通过本发明的方法，可以获得富含30％左右膳食纤维的青稞产品。用本发明加工获得的膳食纤维，不仅富含β－葡聚糖，而且还含有其他膳食纤维的营养成分具有很高的营养价值。从青稞中加工膳食纤维，可以大幅提提高青棵的经济附加值，对西部地方特产的开发，提高农民收入，发展高新技术产业都有着重要的现实意义和广阔的应用前景。
青稞膳食纤维加工方法

[发明专利]高可溶性膳食纤维含量的谷物膳食纤维的生产方法-CN200610019590.8无效
发明人：涂宗财;刘成梅;刘伟;付桂明;李金林 -专利权人：南昌大学
申请日： 2006-07-08 - 公布日： 2007-01-24 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：一种高可溶性膳食纤维含量的谷物膳食纤维的生产方法，它采用乳酸菌发酵处理代替传统的酸碱处理，应用超高压均质处理来代替传动的加工处理，最后通过喷雾干燥得到最终产品。本发明的积极效果是：1.利用乳酸菌发酵产生乳酸，模拟化学处理方法对膳食纤维进行改性，使膳食纤维的结构变得松散，有利于后续加工，本方法的不同在于处理条件温和，能更好地保持膳食纤维的持水性和功能作用；2.利用乳酸菌发酵产生乳酸等代谢产物的香味消除豆渣等原料的不良气味，使产品的气味容易被消费者接受；3.本膳食纤维的生产方法是在发酵处理的基础上进行超高压均质处理，使膳食纤维的粒度减小至40微米以下，让消费者感觉不出膳食纤维的粗糙感来；4.本方法的生产工艺简单、容易实现工业化。
可溶性膳食纤维含量谷物生产方法

[发明专利]源自燕麦和大麦谷物的可溶性膳食纤维、制备β －葡聚糖丰富的部分的方法以及该部分在食物、药物和化妆品中的应用-CN200480039504.9有效
发明人： S·科维斯特;J·M·劳瑟 -专利权人：毕奥维勒普国际有限公司
申请日： 2004-11-24 - 公布日： 2007-01-24 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明涉及一种采用酶水解处理从燕麦和大麦谷中提取可溶性膳食纤维的方法，在该方法中，将谷物磨碎并不经进一步的热处理将其任何β－葡聚糖丰富的除去胚乳的部分再合并，分散于水中，然后用降解淀粉的酶进行连续的酶处理，之后是任选的通过湿热处理的酶失活步骤、和其中水解产物混合物自发地或经离心分离成至少3个不同的部分的后续步骤，其中3部分是：第一部分，包含可溶性膳食纤维复合物，以干物质为基准含20％以上的β－葡聚糖，第二部分是水，和第三部分，包含源自磨碎谷物中的大部分蛋白质和油以及不溶性纤维材料，本发明还涉及所获得的β－葡聚糖的应用、以及实施该方法的设备。
源自燕麦大麦谷物可溶性膳食纤维制备聚糖丰富部分方法以及食物药物化妆品

[发明专利]具有低糊化温度的玉米在制备发酵产品中的用途-CN200610099861.5无效
发明人： B·奥斯特兰德 -专利权人：国家淀粉及化学投资控股公司
申请日： 2006-06-21 - 公布日： 2006-12-27 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明提供一种由含有低糊化温度淀粉的玉米、特别是由源自隐性糖－2等位基因纯合或杂合的蜡质玉米植物的玉米制备发酵产品的方法，所述发酵产品如乙醇和柠檬酸。
具有低糊化温度玉米制备发酵产品中的用途

[发明专利]高蛋白低糖系列速食曲米及其制备方法-CN200510043748.0无效
发明人：甘纯玑;熊芳;谢苗 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2005-06-15 - 公布日： 2006-12-20 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：高蛋白低糖系列速食曲米，利用红曲米提取色素后的副产物曲渣为原料，蛋白质含量高、含糖量低，可适应糖尿病人等特殊人群的饮食需求；采用减压增渗工艺使调料和配料渗透到米粒内部，生产出高蛋白低糖系列速食曲米，具有多种风味、营养卫生、价格低廉且食用方便的特点。可根据不同消费者的习惯，挑选适合自己口味的调味高蛋白低糖速食曲米，开水冲泡即可提供可口的中式快餐，以便满足各类消费者对方便食品的需求，市场广阔，消费潜力巨大，可成为工业化生产的主食产品。
高蛋白低糖系列速食及其制备方法

[发明专利]一种糯玉米酵米面的制备方法及其应用-CN200610016804.6无效
发明人：魏春华 -专利权人：魏春华
申请日： 2006-04-27 - 公布日： 2006-12-20 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明涉及一种糯玉米酵米面的制备方法及其在制备粘性食品的应用，如糯玉米汤圆、面条及粘豆包等。本发明的方法是在人为控制条件的自然发酵或人工接种乳酸菌的接种发酵。具体制备过程是将糯玉米粒去皮、去胚、洗涤、浸泡、水磨、过筛、发酵、脱水、干燥等步骤。该发明生产方法独特，生产的加工方法比较简单，但原料成本大大降低，成品的营养价值较高，粉质精细、色泽金黄、口感细腻、粘性强而不粗渣，制成冷冻食品冷藏解冻后不开裂、发酵后的香味浓郁、开胃健脾、促进胃肠消化吸收，它可广泛用于制作汤圆、面条、豆包、粘饼等粘性食品。
一种玉米米面制备方法及其应用

[发明专利]一种软化食品及加工方法-CN200610072522.8无效
发明人：马焕章 -专利权人：马焕章
申请日： 2006-04-12 - 公布日： 2006-09-06 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明涉及的是食品领域的一种软化食品及加工方法。软化食品构成：在软化食品体上设有发面层、调味浆料层和面层及底层。在发面层中添加有蓬松软化剂。调味浆料层由：调味剂、填充剂和糊化剂与水或油混合构成。加工方法：将面粉与加有蓬松软化剂的水混合搅拌并揉合制成面团；将面团制成面片；将面片摊铺在蒸模内；在面片上涂抹调味料浆层；在调味料浆层上覆盖面片；在蒸器内通入蒸汽发酵；熟化；脱模、切割成为块状软化食品。按本发明所制成的软化食品，质体松软，口感清香，变化多样，适应不同年龄人群作为主副食食用。
一种软化食品加工方法

[发明专利]无渣风味醪糟及其生产工艺方法-CN200610041719.5无效
发明人：郭安朝 -专利权人：郭安朝
申请日： 2006-01-24 - 公布日： 2006-08-16 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明涉及食品饮料行业。目前销售的醪糟产品，是装入瓶装或袋装，伴其内容物仍然是半固体半液体的传统形态，并未有大的改变。本发明的目的是研制的一种新的无渣风味醪糟及其生产工艺方法。本发明的技术解决方案：无渣风味醪糟的主料，辅料：咖啡豆、枸杞、人参、鸡蛋、枣、菜汁等。醪糟坯在1℃至60℃经过滤制成无渣的纯液态醪糟液；将上述选定好的辅料，加工制成萃取物；再将两者主辅料混合、调配，均质，灭菌，灌进无菌容器封闭即成产品。本发明的优点：变为一种全新形态、全新口感、全新功效的新形态产品。增加了营养成分，增加了保健功效。不但携带方便，而且可随时饮用。更适合一些特殊人群，如产妇，老人等。
风味醪糟及其生产工艺方法

[发明专利]果肉醪糟及制作方法-CN200510048635.X无效
发明人：张红 -专利权人：张红
申请日： 2005-11-18 - 公布日： 2006-07-26 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种醪糟及制作方法。在制作醪糟的过程中在米饭与浓缩甜酒药接种阶段加入果肉参与接种，水果进行整形、视其品种不同可以进行去皮核，切丁、切片等，然后进行热烫或微波灭酶灭菌处理。米、果肉、浓缩甜酒药的配料比为10000∶(1000－4000)∶(5－15)进行配料，也可醪糟制作的过程中按米与红曲霉种曲的重量比为10000∶(3－10)加入红曲霉种曲及浓缩甜酒药拌匀，将醪糟进行巴式杀菌或微波杀菌即为成品。醪糟的营养成份丰富、保健功效增强、且产品色彩美观、形态更令人赏心悦目、风味更独特、卫生质量大为提高、并且保质期可长达半年之久。
果肉醪糟制作方法

[发明专利]保健红曲霉醪糟及制作方法-CN200510048634.5无效
发明人：张红 -专利权人：张红
申请日： 2005-11-18 - 公布日： 2006-07-26 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种醪糟及制作方法。在制作醪糟的过程中在米饭与浓缩甜酒药接种阶段加入红曲霉种曲参与接种，将所制得的醪糟进行巴式杀菌或微波杀菌即为成品。米、红曲霉种曲、浓缩甜酒药的配料比为10000：(3－10)：(5－15)。红曲霉种曲添加进醪糟中参与醪糟的生化反应，不仅可增加醪糟的风味及色泽美观，同时使产品具有与传统醪糟不同的风味，使红曲霉醪糟的药食兼备的特点得以充分展现进一步开拓了红曲霉的新用途，更增加了醪糟的食疗保健作用。如红曲霉所产生的生理活性物质可降低胆固醇含量和降血压等。卫生质量大为提高，并且保质期可长达半年之久。
保健曲霉醪糟制作方法

[发明专利]红曲醪糟及其生产工艺-CN200510022334.X无效
发明人：漆丹成 -专利权人：漆丹成
申请日： 2005-12-21 - 公布日： 2006-06-14 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲醪糟及其生产工艺，它由糯米、红曲组成，其中，糯米、红曲的重量比为100∶2～2.2。红曲醪糟的生产工艺包括浸米、蒸煮、摊凉、发酵、灭菌等主要步骤。本发明所述的红曲醪糟的优点在于酒度低、色泽鲜艳、生产工艺简单，并具有降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌等功效。
红曲醪糟及其生产工艺

[发明专利]低植酸含量的谷物产品-CN00808312.6无效
发明人： D·巴克莱;L·戴维松;I·埃格利;R·胡雷尔;M·A·朱莱拉特 -专利权人：雀巢制品公司;苏黎世·伊思
申请日： 2000-05-31 - 公布日： 2006-06-07 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：一种婴儿谷物产品，其中含有含植酸的蛋白质源，但其降低了植酸含量。对包括淀粉基、含植酸的蛋白质源和作为内生植酸酶源的整粒谷物粉的混合物进行培养，以降低混合物的植酸含量，来获得该谷物产品。接着将该混合物加热，使淀粉基凝胶化，并使内生植酸酶钝化。该谷物产品含小于1μmol/g的植酸。
低植酸含量谷物产品

[发明专利]利用生淀粉生产乙醇的方法-CN200480011192.0有效
发明人： S·M·刘易斯 -专利权人：布罗因联合公司
申请日： 2004-03-10 - 公布日： 2006-05-31 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明涉及在植物材料发酵期间产生高水平乙醇的方法以及涉及生产的高乙醇发酵醪。本发明还涉及从植物材料的发酵中生产高蛋白干酒糟的方法以及涉及生产的高蛋白干酒糟。本发明进一步涉及减少干燥乙醇生产中蒸馏产物而产生的烟囱排放。
利用淀粉生产乙醇方法

[发明专利]固态发酵法生产发酵米糠的方法及发酵米糠的应用-CN200510015616.7无效
发明人：王稳航;刘安军 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2005-10-25 - 公布日： 2006-04-19 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：一种固态发酵法生产发酵米糠的方法及发酵米糠的应用，解决对米糠中功能成分充分解离，利于人体吸收利用的问题。本发明利用桑黄等药膳真菌进行米糠的固态发酵培养，首先将斜面菌种活化，生成种子培养基，再将种子菌丝接种于已灭菌的米糠中，固态培养。将已发酵好的米糠取出，经干燥，超微粉碎后，过筛，即得发酵米糠素，或进行水浸、均质、喷雾干燥得发酵米糠粉。发酵米糠素可以作为食品配料加入谷类食品(如饼干、面包、糕点等)也可以咀嚼片的形式直接食用。发酵米糠粉为一种高档具有生理活性的功能性产品，其含有大量水溶性多糖、谷维醇和不饱和脂肪酸，可以直接冲饮服用。发酵米糠具有降糖、提高免疫力功能，是一种优良的保健食品原料。
固态发酵生产米糠方法应用