[发明专利]一种缓解运动疲劳的高蛋白营养棒及其制备方法在审
申请号: | 202210202903.2 | 申请日: | 2022-03-03 |
公开(公告)号: | CN114532545A | 公开(公告)日: | 2022-05-27 |
发明(设计)人: | 傅金凤;杜梦雨;郑雷;李柏良 | 申请(专利权)人: | 东北农业大学 |
主分类号: | A23L33/19 | 分类号: | A23L33/19;A23L33/10;A23L19/00;A23L33/175;A23L33/105;A23L33/12;A23L33/16;A23P30/10 |
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地址: | 150030 黑龙*** | 国省代码: | 黑龙江;23 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 缓解 运动 疲劳 高蛋白 营养 及其 制备 方法 | ||
1.一种缓解运动疲劳的高蛋白营养棒配方,其特征在于,原料包括以下重量份数:主料:乳清蛋白粉20~25份,香蕉泥8~10份,鲜牛乳6~8份,山梨糖醇3~5份;缓解运动疲劳的营养补充剂:适量谷氨酰胺,适量姜黄素,适量支链脂肪酸,适量食盐。
2.根据权利要求1所述原料用量,其特征在于,缓解运动疲劳的营养补充剂配方为谷氨酰胺3~5份,姜黄素0.01~0.03份,支链脂肪酸3~5份,食盐0.2~0.4份。
3.根据权利要求2所述的缓解运动疲劳的营养补充剂配方,其特征在于:支链脂肪酸的组成为L-亮氨酸45.0%~55.0%,L-异亮氨酸22.5%~27.5%,L-缬氨酸22.5%~27.5%。
4.一种缓解运动疲劳的高蛋白营养棒的制备方法,其特征在于,包括以下操作步骤:(1)将乳清蛋白粉、香蕉泥、牛奶、其他辅料进行预处理和混合;(2)将混合均匀的原辅料分装入模并加盖密封;(3)将密封好的原辅料静置培养;(4)将原辅料冷却脱模,即可得到缓解运动疲劳的高蛋白营养棒。
5.根据权利要求4所述的制备步骤,其特征在于步骤(1)中香蕉预处理为切段并放入搅拌机内搅拌至均匀的香蕉泥过100目筛网备用,牛奶预处理为50℃预热10min,最后加入其他辅料混合均匀备用。
6.根据权利要求4所述的制备步骤,其特征在于步骤(2)中原辅料按比例混匀后加入高粘度甜味剂浆,揉捏2min制成均匀面团后分装入模,分装参数为:长9~11cm、宽3~4cm,厚度2cm,约50g/袋,封口膜密封后加盖密封。
7.根据权利要求4所述的制备步骤,其特征在于步骤(3)中静置培养条件为25℃下平衡0.5h后,放入37℃培养箱中进行储藏。
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