[发明专利]一种半冻干松茸的处理工艺

权利要求书

1.一种半冻干松茸的处理工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、原料挑选：挑选无病虫害、成熟度高、无腐烂变质、开伞较大的鲜松茸；

S2、清洗：使用超声波清洗机对挑选的鲜松茸进行快速清洗，对于老开松茸采取剥皮的方法，吹干清洗后的松茸表面水分；

S3、切片：使用直切刀将吹干水分的松茸进行切片，并保持杆帽的完整性；

S4、铺盘：将切好的松茸片平铺在预冻盘内，保持铺盘的平整性和均匀性；

S5、预冻：使用冻干机先对松茸进行慢速冻结后，再对松茸进行快速冻结；

S6、干燥：将冻结好的松茸推至干燥炉内进行干燥；

S7、卸盘：将干燥后的松茸快速卸至暂存间保存：

S8、挑选：将暂存间的松茸运至分选间进行人工挑选：

S9、包装：对挑选后的松茸进行包装，根据包装规格的大小放入对应量的脱氧剂和干燥剂；

S10、贮存：对包装后的松茸常温下进行密封遮光保存；

所述S1中挑选的鲜松茸开伞大小在10-15cm；

所述S3中松茸的切片厚度为4-7mm；

所述S4中预冻盘每盘松茸的重量为3-4kg；

所述S5中慢速冻结的温度为-15--20℃，慢速冻结的时间为1-3小时，快速冻结的温度为-40-32℃，快速冻结的时间为2-4小时；

所述S6中干燥是将干燥炉内的干燥板温度保持在15-20℃，迅速将干燥炉抽真空，干燥炉真空压力控制在80-90pa，并保持2-3小时后，然后使干燥板温度升至70-80℃，干燥炉真空压力控制在80-100pa，并保持5-7小时后，再使干燥板温度降至47-55℃，干燥炉真空压力控制在40-50pa，并保持1-2小时；

所述S7中暂存间的温度保持在18-23℃，湿度保持在30-40％；

所述S8中分选间的温度保持在15-23℃，湿度保持在35-40％；

所述S10中松茸需要长期贮存时，则密封后放入冷藏库保存。