[发明专利]一种清香型白酒加工工艺

说明书

本发明公开了一种清香型白酒加工工艺，原料预处理：将用作酿酒的原料清洗干净，然后通过粉碎机对原料进行粉碎，并将粉碎后的原料加水润湿并堆放到特定的位置；掺料运输：将润湿后的酿酒的原料和辅助酿酒的原料搅拌到一起，并经由添料斗添加到输料方管内部，然后通过电磁铁驱动输料轴进行往复运动，将原料运输向螺旋输料机，本发明通过可调型间歇输料机构内部各组件之间的配合，在对经过预处理的原料进行运输的过程中可对运输设备的长度进行自由的调整，从而使原料的运输过程更加便捷，同时通过对运动距离的自由调整也可以使白酒加工车间内的空间位置布局更加自由，进而通过改善各工序的位置间接优化白酒的生产过程。

技术领域

本发明涉及白酒加工技术领域，具体为一种清香型白酒加工工艺。

背景技术

清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类，它入口绵，落口甜，香气清正，清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味；

但是目前白酒在酿造过程中无法对酿酒的原料进行连续蒸煮，只能采用间隙式的一锅一锅的蒸煮，从而导致同一批次的酿酒原料需要进行多次蒸煮，从而导致同一批次的白酒品质参差不齐，同时在原料的运输过程中需要大量的人工参与其中，降低了白酒生产过程中的机械化程度，从而降低了白酒原料的生产效率。

发明内容

本发明提供一种清香型白酒加工工艺，可以有效解决上述背景技术中提出的目前白酒在酿造过程中无法对酿酒的原料进行连续蒸煮，只能采用间隙式的一锅一锅的蒸煮，从而导致同一批次的酿酒原料需要进行多次蒸煮，从而导致同一批次的白酒品质参差不齐，同时在原料的运输过程中需要大量的人工参与其中，降低了白酒生产过程中的机械化程度，从而降低了白酒原料的生产效率的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种清香型白酒加工工艺，包括如下步骤：

S1、原料预处理：将用作酿酒的原料清洗干净，然后通过粉碎机对原料进行粉碎，并将粉碎后的原料加水润湿并堆放到特定的位置；

S2、掺料运输：将润湿后的酿酒的原料和辅助酿酒的原料搅拌到一起，并经由添料斗添加到输料方管内部，然后通过电磁铁驱动输料轴进行往复运动，将原料运输向螺旋输料机，并通过螺旋输料机运动到处理塔内侧的顶部；

S3、原料蒸熟：分散外板和分散内板对蒸煮过程中原料进行扩散，通过柔性刮板对原料进行搅拌，通过加热外架和加热内架对原料进行分层蒸煮，使原料被均匀蒸熟后向下掉落；

S4、原料冷却：通过冷却滞留板对原料进行拦截冷却，通过冷却振动管加速冷却滞留板顶部的原料冷却效率，并通过物料出口将冷却后的原料排出处理塔；

S5、入窖发酵：在原料内部掺入酵母后堆放到酒窖池内，使原料在酒曲的作用下自然发酵；

S6、蒸馏分离：将发酵好的原料运输到蒸馏罐内，通过蒸馏得的目标白酒，经过检验后入缸储存，完成白酒的加工。

与现有技术相比，本发明的有益效果：本发明结构科学合理，使用安全方便：

1.设置了可调型间歇输料机构，通过可调型间歇输料机构内部各组件之间的配合，在对经过预处理的原料进行运输的过程中可对运输设备的长度进行自由的调整，从而使原料的运输过程更加便捷，同时通过对运动距离的自由调整也可以使白酒加工车间内的空间位置布局更加自由，进而通过改善各工序的位置间接优化白酒的生产过程，采用非接触的磁力和柔软的柔性套对原料进行运输，可以有效的降低运输过程对原料的损伤，确保原料在运输到目标位置后仍然可以保持理想的颗粒形态；